Як зробити ідеальну глазур для торта?

Щоб зробити торт ще більш смачним і красивим, багато використовують глазур. А як її приготувати? Для вас кілька перевірених рецептів і корисних порад.

Які інгредієнти можна використовувати для приготування глазурі?

Отже, які речовини можуть входити до складу глазурі?

  • Шоколад. Це, мабуть, найкращий варіант. Але краще використовувати шоколад високої якості, а не кондитерські плитки.
  • Якщо під рукою шоколаду не виявилося, то підійде порошок какао, він теж може стати непоганою основою для глазурі.
  • Глазур може бути не тільки шоколадною, приготувати її можна і з яєчних білків, горішків, вершків або цукрової пудри.
  • Щоб глазур була густою і легко намазувати на поверхню торта, слід додати у неї компонент-загущувач. Зазвичай функцію згущення виконує вершкове масло. Деякі використовують сметану, але вона неодмінно повинна бути жирною.
  • Цукор варто додавати, якщо ви використовуєте гіркий шоколад або натуральний какао-порошок.
  • Щоб глазур придбала неповторний і незвичайний смак, використовуйте продукти-ароматизатори. Підійдуть кави, ванілін, ром, коньяк, кокосова стружка, горіхи або щось ще.

Рецепти

Як приготувати глазур правильно? У кожної господині є свої хитрощі. Пропонуємо кілька рецептів.

Рецепт перший

Можна приготувати ніжну цукрову глазур. Для цього вам буде потрібно:

  • 150 грамів цукрової пудри;
  • 1 столова ложка холодної води;
  • 2 чайних ложки лимонного соку (можна використовувати і сік з інших фруктів або ягід).

Спосіб приготування:

  1. Висипте В миску всю цукрову пудру.
  2. Тепер частинами додайте лимонний сік і добре все перемішуючи.
  3. Потім починайте поступово додавати холодну воду і продовжуйте перемішування.
  4. В результаті у вас повинна вийти глазур, має консистенцію не дуже густої сметани.

Рецепт другої

Смачної вийде ванільно-вершкова глазур. Вам знадобиться:

  • половина склянки жирних вершків;
  • 2 склянки цукрової пудри;
  • 10 грамів вершкового масла;
  • 1 пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю з товстим дном влийте вершки.
  2. Поставте каструлю на повільний вогонь.
  3. Коли вершки нагріються, додайте цукрову пудру і ванілін.
  4. Зніміть каструлю з вогню, додайте в суміш розм'якшене вершкове масло, збийте весь склад міксером до однорідності. Готово!

Рецепт третій

Можна зробити смачну глазур з шоколаду і вершків. Ось що вам знадобиться:

  • 125 грамів шоколаду;
  • 50 грамів жирних вершків (їх при бажанні можна замінити сметаною);
  • 30 грамів вершкового масла.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте дві ємності (одну побільше, інша поменше) для водяній лазні. У велику ємність налийте води, поставте її на вогонь. Коли вода нагріється, помістіть в неї меншу ємність, поклавши туди шоколад і масло.
  2. Коли шоколад з маслом розтануть, додайте вершки.
  3. Перемішайте все до однорідного стану. Готово!

Рецепт четвертий

Просту і смачну глазур можна приготувати з какао і цукру. Список інгредієнтів:

  • 3 столових ложки какао;
  • 3 столових ложки води;
  • ½ Склянки цукру.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку слід змішати цукор і какао.
  2. Тепер додайте воду і все добре перемішайте.
  3. Суміш перелийте в каструлю і нагріти на повільному вогні.
  4. Цукор повинен повністю розчинитися, а після цього глазур почне пузиритися. Після цього моменту тримайте на вогні ще хвилину, потім знімайте ємність з плити.

Рецепт п'ятий

Для торта підійде і легка білкова глазур. Ось що вам потрібно для її приготування:

  • ½ Склянки води;
  • ½ Склянки цукру;
  • 1 яєчний білок.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте воду з цукром і вилийте в каструлю або сотейник, поставте його на плиту, збавивши вогонь до мінімуму.
  2. Кип'ятіть до складу його загустіння (але занадто густим він не повинен бути).
  3. Тепер відокремте білок від жовтка і збийте до утворення піни.
  4. Продовжуючи збивати білок, починайте вливати сироп. В результаті у вас повинна вийти досить міцна піна.

Рецепт шостий

Смачної і незвичайної виходить кавова глазур. Ось що потрібно для її приготування:

  • 1 склянка цукру;
  • ¼ Склянки міцної кави (на таку кількість води потрібно 2-4 чайних ложки розчинної кави);
  • 50 грамів вершкового масла.

Спосіб приготування:

  1. Кава доведіть до кипіння, додайте цукор.
  2. Кип'ятіть масу до тих пір, доки вона злегка не загусне.
  3. Тепер трохи остудіть склад і додайте розм'якшене (не розтоплене) вершкове масло. Все добре перемішайте.

Рецепт сьомий

Можна приготувати шоколадну глазур на основі згущеного молока. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 4 столових ложки згущеного молока;
  • 4 столових ложки вершкового масла;
  • 4 столових ложки порошку какао.

Спосіб приготування:

  1. Розтопіть на водяній бані вершкове масло і розчиніть у ньому какао.
  2. Додайте згущене молоко, все добре перемішайте.
  3. Потримайте масу на водяній бані ще трохи, потім зніміть.

Рецепт восьмий

Приготуйте смачну шоколадну глазур з горіхами і коньяком. Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 1 плитка шоколаду;
  • 50 мл вершків;
  • 1 столова ложка коньяку;
  • 30 грамів горіхів (мигдалю або арахісу).

Спосіб приготування:

  1. Для початку підготуйте горішки. Їх потрібно очистити, обсмажити і подрібнити. Для подрібнення можна використовувати кавомолку або блендер.
  2. Тепер займіться самої глазур'ю. Шоколад розтопіть на водяній бані, з'єднайте з вершками і ретельно перемішайте.
  3. Додайте в отриманий склад горіховий порошок (або крихту, все буде залежати від ступеня подрібнення) і коньяк, ще раз все ретельно перемішайте.
  4. Готово!

Корисні рекомендації

Корисні поради для справжніх господинь:

  1. Якщо ви використовуєте гарячу глазур, то спочатку злегка остудіть її, щоб вона трохи загусла, а потім використовувати. Це спростить процес нанесення.
  2. Глазур на основі цукру, приготовлену без нагрівання, бажано використовувати відразу, і як можна швидше, вона дуже швидко густіє.
  3. Спочатку нанесіть на поверхню торта тонкий шар глазурі, а потім наносите інший (після підсихання першого).
  4. На вершковий крем гарячу глазур краще не наносити. Якщо ж це необхідно і передбачається рецептом, то зробіть між глазур'ю і кремом прошарок з цукрової пудри, порошку какао або джему.

Дотримуйтесь рекомендації і використовуйте перевірені рецепти, щоб отримати ідеальну глазур.

Читай також: