Як вибрати сублімована кава?

Кава люблять багато, але деякі практично нічого не знають про цей напій. Особливо популярний сублімована кава. Але як його виготовляють? І чи не шкідливий він?

Що це таке?

Сублімована кава – це різновид розчинної кави. У рідкому вигляді він виглядає як маленькі частинки неправильної форми. До речі, цей вид вважається найякіснішим (якщо порівнювати з порошкоподібною і гранульованим) і, відповідно, найдорожчим.

Як виготовляється?

З чого робиться напій? Якщо порошкоподібний або гранульований кави нерідко роблять з відходів кавового виробництва, то для приготування сублімованого використовуються цільні кавові зерна. Що стосується сорту, то це переважно робуста.

Цей сорт гірше, ніж улюблена багатьма арабіка, але використовувати останню невигідно. По-перше, ціна арабіки вище. По-друге, у будь-якому випадку характерні смак і аромат арабіки не зберігаються повною мірою. По-третє, в робусті більше кофеїну.

Як роблять сублімована кава? Технологія виготовлення досить складна, що багато в чому й пояснює високу вартість такого напою. Основні етапи виробництва:

  1. Спочатку кавові зерна обсмажуються і подрібнюються до порошкоподібного стану.
  2. Отриманий після помелу кавовий порошок розчиняється у воді і вариться протягом кількох годин. У процесі варіння під впливом високих температур з кави випаровуються ефірні масла. Вони йдуть разом з парою, так що він відводиться по трубі. Конденсат, що утворюється, – це і є олії. Вони збираються, так як в подальшому будуть використовуватися.
  3. Отриману кавову масу заморожують в спеціальних морозильних камерах. Процес заморозки дуже швидкий, так що температура гранично низька. Також в камері створюється вакуум. І при таких умовах маси повністю видаляється вся рідина, залишається лише концентрат.
  4. Потім висушений кавовий складу дробиться на дрібні шматочки, в результаті виходять частинки неправильної форми.
  5. Щоб повернути кави аромат і специфічний смак, кавову масу знову з'єднують з выпаренными раніше ефірними маслами. Але недобросовісні виробники можуть використовувати не природні, а штучні масла, що, звичайно, позначиться на ароматі та смаку напою.

Корисний він?

Користь сублімованого кави пояснюється тим, що технологія виробництва дозволяє зберегти не тільки аромат і смак, але і велику частину входять до складу зерен речовин. Розчинна сублімована кава, як і натуральний зерновий, володіє наступними корисними властивостями:

  • Кофеїн підвищує частоту серцевих скорочень і тим самим покращує кровообіг.
  • Кава стимулює мозкову активність, покращує стан мозкових тканин.
  • Цей напій допомагає справитися з сонливістю і відчути заряд бадьорості навіть зранку після пробудження.
  • Кава може допомогти впоратися з болем, особливо головний.
  • До складу кавових зерен входять антиоксиданти, які не тільки перешкоджають передчасному старінню, але і захищають тканини від впливу вільних радикалів (такий вплив може спровокувати розвиток раку).
  • Кава корисна для гіпертоніків, так як підвищує рівень артеріального тиску.
  • Цей напій підвищує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.
  • Було доведено, що помірне вживання кави може захистити від такого серйозного захворювання, як хвороба Альцгеймера.
  • Такий напій допоможе позбутися від набряків.

Чи Не шкідливий такий кави?

Шкода сублімованого кави (як і будь-якого іншого) пояснюється наступними його властивостями:

  • Вживання напою на голодний шлунок може призвести до розвитку гастриту і навіть виразки.
  • Надмірне вживання кави може порушити роботу нервової системи і викликати підвищену збудливість.
  • Кава підвищує тиск, що небезпечно для гіпертоніків.
  • Через сечогінного впливу кави може призвести до зневоднення і дефіциту калію (а він необхідний серцевому м'язі).
  • Кофеїн сприяє вимиванню кальцію з організму.
  • Безконтрольне вживання напою може зашкодити печінці.

Як зробити вибір?

Як вибрати сублімована кава, який краще? При покупці звертайте увагу на наступні моменти:

  1. Упаковка. Вона повинна бути герметичною і цілою. Найкраще віддавати перевагу м'яким упаковок або скляним банкам. Пластик може зіпсувати аромат і смак напою.
  2. Інформація на упаковці. На ній повинні бути зазначені країна-виготовлювач, контактні дані, умови і терміни зберігання. До речі, особливу увагу приділіть країні. Якщо вказано держава, в якій кави, в принципі, не зростає, то від покупки краще відмовитися. Це рослина сьогодні культивується в країнах Азії, Африки і Південної Америки, таких як Бразилія, Мексика, Венесуела, Сальвадор, Домінікана, Ангола, Камерун, Ефіопія, Руанда, Танзанія, Індія, В'єтнам, Індонезія, Гаваї, Філіппіни.
  3. Вивчіть частинки. Вони повинні бути досить дрібними, приблизно однаковими за розміром і мати неправильну форму і світло-коричневий колір.
  4. На дні упаковки не повинно бути порошку. Такий осад буде сигналом порушення технології виробництва.
  5. Частинки не повинні руйнуватися і перетворюватися в порошок при натисканні.
  6. Аромат повинен бути яскраво вираженим і приємним.

Насолоджуйтеся смаком якісного сублімованого кави!

Читай також: