Як вибрати сублімована кава?
Кава люблять багато, але деякі практично нічого не знають про цей напій. Особливо популярний сублімована кава. Але як його виготовляють? І чи не шкідливий він?
Що це таке?
Сублімована кава – це різновид розчинної кави. У рідкому вигляді він виглядає як маленькі частинки неправильної форми. До речі, цей вид вважається найякіснішим (якщо порівнювати з порошкоподібною і гранульованим) і, відповідно, найдорожчим.
Як виготовляється?
З чого робиться напій? Якщо порошкоподібний або гранульований кави нерідко роблять з відходів кавового виробництва, то для приготування сублімованого використовуються цільні кавові зерна. Що стосується сорту, то це переважно робуста.
Цей сорт гірше, ніж улюблена багатьма арабіка, але використовувати останню невигідно. По-перше, ціна арабіки вище. По-друге, у будь-якому випадку характерні смак і аромат арабіки не зберігаються повною мірою. По-третє, в робусті більше кофеїну.
Як роблять сублімована кава? Технологія виготовлення досить складна, що багато в чому й пояснює високу вартість такого напою. Основні етапи виробництва:
- Спочатку кавові зерна обсмажуються і подрібнюються до порошкоподібного стану.
- Отриманий після помелу кавовий порошок розчиняється у воді і вариться протягом кількох годин. У процесі варіння під впливом високих температур з кави випаровуються ефірні масла. Вони йдуть разом з парою, так що він відводиться по трубі. Конденсат, що утворюється, – це і є олії. Вони збираються, так як в подальшому будуть використовуватися.
- Отриману кавову масу заморожують в спеціальних морозильних камерах. Процес заморозки дуже швидкий, так що температура гранично низька. Також в камері створюється вакуум. І при таких умовах маси повністю видаляється вся рідина, залишається лише концентрат.
- Потім висушений кавовий складу дробиться на дрібні шматочки, в результаті виходять частинки неправильної форми.
- Щоб повернути кави аромат і специфічний смак, кавову масу знову з'єднують з выпаренными раніше ефірними маслами. Але недобросовісні виробники можуть використовувати не природні, а штучні масла, що, звичайно, позначиться на ароматі та смаку напою.
Корисний він?
Користь сублімованого кави пояснюється тим, що технологія виробництва дозволяє зберегти не тільки аромат і смак, але і велику частину входять до складу зерен речовин. Розчинна сублімована кава, як і натуральний зерновий, володіє наступними корисними властивостями:
- Кофеїн підвищує частоту серцевих скорочень і тим самим покращує кровообіг.
- Кава стимулює мозкову активність, покращує стан мозкових тканин.
- Цей напій допомагає справитися з сонливістю і відчути заряд бадьорості навіть зранку після пробудження.
- Кава може допомогти впоратися з болем, особливо головний.
- До складу кавових зерен входять антиоксиданти, які не тільки перешкоджають передчасному старінню, але і захищають тканини від впливу вільних радикалів (такий вплив може спровокувати розвиток раку).
- Кава корисна для гіпертоніків, так як підвищує рівень артеріального тиску.
- Цей напій підвищує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.
- Було доведено, що помірне вживання кави може захистити від такого серйозного захворювання, як хвороба Альцгеймера.
- Такий напій допоможе позбутися від набряків.
Чи Не шкідливий такий кави?
Шкода сублімованого кави (як і будь-якого іншого) пояснюється наступними його властивостями:
- Вживання напою на голодний шлунок може призвести до розвитку гастриту і навіть виразки.
- Надмірне вживання кави може порушити роботу нервової системи і викликати підвищену збудливість.
- Кава підвищує тиск, що небезпечно для гіпертоніків.
- Через сечогінного впливу кави може призвести до зневоднення і дефіциту калію (а він необхідний серцевому м'язі).
- Кофеїн сприяє вимиванню кальцію з організму.
- Безконтрольне вживання напою може зашкодити печінці.
Як зробити вибір?
Як вибрати сублімована кава, який краще? При покупці звертайте увагу на наступні моменти:
- Упаковка. Вона повинна бути герметичною і цілою. Найкраще віддавати перевагу м'яким упаковок або скляним банкам. Пластик може зіпсувати аромат і смак напою.
- Інформація на упаковці. На ній повинні бути зазначені країна-виготовлювач, контактні дані, умови і терміни зберігання. До речі, особливу увагу приділіть країні. Якщо вказано держава, в якій кави, в принципі, не зростає, то від покупки краще відмовитися. Це рослина сьогодні культивується в країнах Азії, Африки і Південної Америки, таких як Бразилія, Мексика, Венесуела, Сальвадор, Домінікана, Ангола, Камерун, Ефіопія, Руанда, Танзанія, Індія, В'єтнам, Індонезія, Гаваї, Філіппіни.
- Вивчіть частинки. Вони повинні бути досить дрібними, приблизно однаковими за розміром і мати неправильну форму і світло-коричневий колір.
- На дні упаковки не повинно бути порошку. Такий осад буде сигналом порушення технології виробництва.
- Частинки не повинні руйнуватися і перетворюватися в порошок при натисканні.
- Аромат повинен бути яскраво вираженим і приємним.
Насолоджуйтеся смаком якісного сублімованого кави!
Читай також:
- Топ 10 найбільш популярних книг по рукоділлю
- Як спекти французький багет будинку?
- Красивий і простий макіяж для брюнеток (20 фото)
- Як найкраще робити масаж спини?
- Корисний та смачний сир маскарпоне
- Які страви можна приготувати з лисичок?
- Сукня плісе: з чим носити і як вибрати?
- Як назавжди забути про біль під час менструального циклу?
- Плюси і мінуси аплікатора Кузнєцова
- 10 звичок, від яких у нас зявляються зморшки
- Топ 10 найкращих книг в жанрі бойовик
- Як виростити квітку стрептокарпус?