Як смачно приготувати соєву спаржу?

Спаржа соєва – досить незвичайний і неоднозначний продукт. Але якщо його правильно приготувати, він здивує вас своїм смаком. А ще страви з цієї спаржі вельми корисні.

Що таке спаржа соєва?

Багато хто вважає, що спаржа соєва виготовляється з рослини під назвою спаржа. Але насправді це не так, основним компонентом такого незвичайного продукту є соя, вірніше соєвий продукт фучжу, і технологія його виготовлення досить цікава.

Спочатку з соєвих бобів шляхом вимочування отримують молоко. Далі його кип'ятять, а утворюється знімають пінку і сушать. У підсумку виходить тонкий сухий лист, який представляє собою якусь заготовку або первинну сировину, що використовується в якості основи різних страв (але можна вживати цей інгредієнт і в сухому вигляді).

Варто приділити трохи уваги історію виникнення фучжу. Якщо вірити одній з легенд, то цей продукт з'явився завдяки першому китайському імператору, який мріяв про вічної молодості і шукав чудодійний еліксир. Пошуки були безуспішними, поки простий народ не запропонував правителю фучжу, і цей продукт повністю задовольнив імператора, так як мав дивовижними властивостями.

Склад продукту

До складу соєвого спаржі входить безліч корисних речовин, таких як кальцій, цинк, магній, залізо, селен, калій, натрій, марганець, фосфор, селен, вітаміни С, РР, А і групи В, а також поліненасичені жирні кислоти, клітковина, ізофлавони і так далі. Калорійність 100 грамів сухої сировини становить близько 440 калорій, але після обробки вона знижується у три-чотири рази і становить близько 100-150 калорій.

Чим корисна?

Користь соєвого спаржі полягає у таких її властивості:

  • Це джерело білка, причому легко і майже повністю засвоюється. Спаржа соєва може стати прекрасним замінником м'яса для вегетаріанців, вона дуже корисна для спортсменів і звичайних людей, адже білок є будівельним матеріалом, з якого утворюються нові клітини.
  • Ізофлавони зараховуються до фітоестрогенів, тобто природним гормонів, які особливо корисні для жінок. Крім того, ці сполуки знижують ризик розвитку остеопорозу.
  • Такий продукт прискорює схуднення, так як вважається низькокалорійним, але при цьому є поживним, а також дарує відчуття ситості на довгий час, тим самим перешкоджаючи переїдання.
  • У фучжу немає холестерину, тому вживання дозволяє знизити ризик розвитку атеросклерозу.
  • Містяться в продукті поліненасичені жирні кислоти володіють протизапальними і антиоксидантними властивостями, а також захищають від багатьох серцево-судинних захворювань, таких як аритмія, інфаркт, стенокардія та інші.
  • Клітковина у складі стимулює кишкові стінки і позбавляє від закрепів, виводить з організму токсини і шлаки.

Чи Не шкідливий такий продукт?

Спаржа соєва може заподіяти шкоду, якщо вживати її в необмежених кількостях. По-перше, фучжу може спровокувати розвиток захворювань підшлункової залози. По-друге, цей продукт шкідливий для дітей, так як вхідні в його склад фітоестрогени можуть вплинути на статеве дозрівання. По-третє, спаржа соєва, що вживається у великих обсягах, впливає на щитовидну залозу. По-третє, з фучжу варто бути обережніше жінкам, які мають гінекологічні захворювання. Крім усього іншого, продукт вважається алергенним.

Як готувати?

Існують різні рецепти приготування такого продукту як спаржа соєва, і нижче будуть розглянуті деякі з них.

Рецепт перший

Пікантною і смачною вийде маринована фучжу.

Інгредієнти:

  • 100 грамів фучжу;
  • дві столові ложки винного або бальзамічного оцту;
  • чотири або п'ять зубчиків часнику;
  • близько 50 мл рослинного масла;
  • столова ложка цукру;
  • 1,5 ч. л. солі;
  • три столових ложки соєвого соусу;
  • щіпка чорного перцю.

Опис процесу:

  1. Сухе соєве спаржу залийте холодною водою, залиште на всю ніч, потім дістаньте і відіжміть, щоб видалити зайву рідину.
  2. Тепер підготуйте маринад, змішавши масло, соєвий соус, цукровий пісок, сіль, перець, а також попередньо очищений і натертий або пропущений через прес часник.
  3. Фучжу наріжте смужками або пластинками, залийте маринадом, накрийте кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник на ніч.

Рецепт другої

Приготуйте смачний і корисний салат. Для цього знадобиться:

  • 100 грамів сухої фучжу;
  • 150-200 г стручкової зеленої квасолі;
  • цибулина;
  • морквина;
  • три зубчики часнику;
  • три столових ложки соєвого соусу;
  • дві столові ложки олії;
  • мелений чорний перець, сіль.

Приготування:

  1. Спочатку суха спаржа замочується в прохолодній воді на добу. Далі відіжміть її, щоб видалити надлишки рідини.
  2. Цибулю треба очистити і порізати тонкими півкільцями.
  3. Моркву ретельно вимийте, почистіть і натріть на крупній тертці, а краще поріжте спеціальним ножем, щоб вийшла довга тонка соломка.
  4. Часник почистіть та будь-яким зручним способом подрібніть.
  5. Вимочену спаржу наріжте кубиками або смужками.
  6. Змішайте всі компоненти, додайте перець і сіль, заправте салат олією і соєвим соусом.

Рецепт третій

Можна приготувати ситний суп. Вам знадобиться:

  • 50 грамів фучжу;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 100 г стручкової квасолі;
  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • трохи масла;
  • щіпка імбиру;
  • сіль.

Інструкція:

  1. У каструлі доведіть до кипіння воду, відваріть в ній до напівготовності суху нарізану соєву спаржу. Потім додати стручкову квасолю, варіть суп п'ять хвилин.
  2. Почистіть цибулю і поріжте півкільцями, моркву потріть. Обсмажте овочі до легкого золотистого відтінку.
  3. У киплячий бульйон з фучжу і квасолею додайте смажені овочі.
  4. Через п'ять хвилин вводите в суп імбир, додайте соєвий соус.
  5. Через хвилину знімайте каструлю з вогню.

Поради

Кілька корисних порад:

  1. Не варто купувати готову мариновану соєву спаржу в магазині, якщо у складі страви є штучні добавки, наприклад, глутамат натрію.
  2. Якщо у вас немає часу чекати розбухання соєвого спаржі, то замість замочування в холодній воді можна на пару годин залити її окропом. Але тоді вона не буде такою ніжною і м'якою.
  3. Придбати фучжу можна у великих магазинах. Але, вибираючи такий продукт, уважно вивчіть склад, в нього повинна входити тільки натуральна соя. Якщо на упаковці зазначено, що продукт виготовлений з генетично модифікованої сировини, виберіть інший варіант.
  4. Фучжу можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, корейських закусок, супів, салатів, гарнірів і так далі.

Відкрийте для себе смак і користь соєвого спаржі і почніть готувати з неї смачні страви!

Читай також: