Як приготувати варення з кизилу?

Кизил – унікальний, адже містить велику кількість корисних речовин. А свою назву він отримав завдяки кольору. У перекладі з тюркського «кизил» означає «червоний». Ростуть ці чагарники в основному в країнах Середньої Азії, на Кавказі і в Криму.

З плодів готують варення, компоти, киселі, соуси до м'ясних страв, вино і навіть коньячні напої. А листи, квіти і ягоди використовують у лікувальних цілях. Але, як і будь-які лікувальні засоби, їх застосування потребує консультації спеціаліста.

Сьогодні ми зупинимося на кулінарії і розповімо вам, як приготувати неймовірно смачне кизилове варення.

Зимовий частування

Стиглі плоди мають виражений аромат і тонкий кислуватий присмак з ноткою терпкості. Правильно приготовані, вони володіють однією важливою особливістю – підлаштовуватися під блюдо, з яким подані. Добавки з них майстерно доповнюють смак, не перебиваючи його. До того ж, ще й знижуючи шкоду тваринних жирів.

А як же вони корисні при застудах. Адже вміст вітаміну С в них перевершує навіть смородину і лимон. Тому така проста заготівля банка прекрасно допоможе впоратися з нездужанням і є відмінною профілактикою. До того ж, вона ще й така смачна.

Варення з кизилу стане чудовим ласощами до чаювання і прекрасною альтернативою звичним заготівель на зиму.

Єдиний нюанс, який варто пам'ятати – чим більше часу займає термічна обробка, тим менше корисних речовин залишається в результаті. Вибирайте правильні рецепти.

П'ятихвилинка

Хочете приготувати солодке частування, але мінімум часу? Для зайнятих господинь є спеціальний експрес-рецепт. І дуже скоро ваша комора поповнитися новими запасами. Будуть потрібні:

  • кизил – 1 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 1 ст.

Промиті ягоди залити 1 ст. нагрітій до стану окропу водою і дати постояти кілька хвилин.

Рідину злити в ємність, додати цукор і на маленькому вогні дочекатися повного розчинення. Викласти плоди, почекати, поки закиплять, зняти з вогню і відправити остуджувати. Повторити цей процес через кілька годин. Останній, третій раз, прокип'ятити варення протягом 5 хвилин і закатати в банки.

З вином

Аромат цих ласощів не залишить байдужим нікого. Знадобляться:

  • ягоди – 500 г;
  • цукор – 500 г;
  • червоне сухе вино – 1,5 ст.;
  • вода.

Ягоди викласти в таз або каструлю, залити рідиною і пробланшировать протягом 2 хвилин. В окремій ємності з'єднати підсолоджувач і вино, прогріти на невеликому вогні до однорідності.

З'єднати основні інгредієнти, проварити 7-10 хвилин, остудити. Знімати пінку, як тільки в процесі варіння вона почне з'являтися. Повторити процес тричі, і розлити по банках.

З яблуками

Прекрасний варіант для тих, кому хочеться нових смаків, і тих, хто не любить надто солодке. Цей варіант вам точно припаде до душі. З продуктів будуть необхідні:

  • кизил – 750 г;
  • яблука – 500 г;
  • цукор – 600 г;
  • вода – 200 мл

З ягід прибрати кісточки, викласти у ємність і трохи придавити, щоб вони пустили сік. Яблука очистити від серцевини і нарізати часточками.

Зробити цукровий сироп і залити в окремих ємностях плоди. Варити до м'якості, після чого з'єднати і варити до загустіння. Перед закачуванням не забудьте простерелизовать банки.

З содою

Цей невеликий секретний інгредієнт допоможе зберегти цілісність ягід і їх привабливий зовнішній вигляд (адже вам не хочеться, щоб вони були зморщеними). Будуть потрібні:

  • ягоди – 1 кг;
  • цукор – 1,2 кг;
  • сода – 3 ч. л.;
  • вода – 1,5 л.

Соду розчинити у воді і відправити туди плоди на 2-3 години. Після промити і, залишивши їх з кісточкою, відправити в ємність для варіння. Додавши трохи рідини, пропарити протягом 15 хвилин, всипати цукор, довести до кипіння і залишити остигати на 10 годин. По закінченні часу знову прокип'ятити і розлити по банках.

Желе

Так, у вигляді варення-желе кизил теж можна заготовлювати на зиму. Це чудове доповнення до млинцям, оладкам і різних десертів.

Головна особливість такої заготовки в тому, що плоди містять велику кількість пектину, і самостійно перетворюються в желе вже на наступний день після приготування. І ось що для нього треба:

  • кизил – 700 г;
  • цукор – 300 г;
  • вода.

Вимиті плоди викласти в каструлю, залити водою, щоб вона покривала, і варити до м'якого стану (приблизно 15 хвилин). Отриманий сік процідити, ягоди віджати через сито. Відміряти кількість соку, додати підсолоджувач з розрахунку на 100 мл соку 70 г цукру.

Отриману рідину варити до загустіння, після чого закатати в банки.

Порада: для желе вибирайте тільки добре стиглі плоди.

Фантастичний смак і неймовірний аромат варення з кизилу принесуть небувале гастрономічне задоволення. А розлив його по красивих баночках в процесі приготування, і прикрасивши підручними засобами, отримаєте відмінний варіант доповнення до зимового подарунку. Приємного апетиту!

Читай також: