Як приготувати смачні страви з сома?

Сом – дуже поживна і корисна риба, з якої можна приготувати чимало смачних страв. Вибирайте один або кілька з представлених у статті цікавих і нескладних рецептів.

Підготовка сома

Спочатку сома потрібно підготувати. Луски у нього немає, що полегшує процес. Але зате риба має шкірою, покритою слизом. Щоб видалити її, і запах, слід тушку з усіх боків натерти великою сіллю, а потім ретельно промити в теплій воді.

Далі переходите до потрошіння і обробленні. Гострим ножем зробіть розріз від хвоста до голови, видаліть нутрощі. Зрізайте голову з плавниками, якщо потрібно (можна залишити сома цілим).

Як готувати?

Як можна смачно приготувати рибу сома? Способів безліч, і нижче розглядаються деякі.

Спосіб №1

Цікаво і смачно сома можна запекти в духовці. І такий спосіб приготування вимагає наявності наступних продуктів:

  • 1 сом середніх розмірів;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • півсклянки вершків;
  • 100-120 грамів твердого сиру;
  • за смаком улюблені спеції, сіль.

Опис рецепту:

  1. Вимитого і випотрошеного сома потрібно нарізати шматочками або стейками.
  2. Цибулину очистіть, ріжте кільцями або півкільцями.
  3. Щоб нічого не пригоріло, деко выстилайте фольгою. Для перестраховки можна промазати її рослинною олією, але сом в процесі приготування сам буде виділяти жир.
  4. Шматки сома натирайте приправами, соліть і викладайте на фольгу. Зверху розміщуйте цибулю, посипайте його попередньо натертим сиром і все це рівномірно поливайте вершками.
  5. Залишається приблизно на 45 хвилин деко відправити в розігріту до 180 духовку. За цей час рибка приготується і просочиться вершками, а сир розплавиться і трохи зарум'яниться.

Спосіб №2

Якщо ви любите корейські пікантні закуски, то такий рецепт точно доведеться вам за смаком. Підготуйте інгредієнти зі списку:

  • середня тушка сома;
  • три столових ложки соєвого соусу;
  • морквина;
  • головка цибулі;
  • 0,5 літра газованої мінеральної води;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • щіпка коріандру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1,5 ст. л. 70%-ної оцтової кислоти;
  • мелений перець (кількість визначайте самостійно з урахуванням бажаної гостроти).

Інструкція:

  1. Сома після патрання і оброблення відокремлюйте від кісток, і очищене філе гострим ножем ріжте довгими тонкими скибочками або кубиками. Шкірку за бажанням можна зрізати.
  2. Морквину або ріжте спеціальним ножем для корейських закусок, або натирайте на крупній тертці. Цибулю після чищення ріжте тоненькими півкільцями.
  3. Моркву і цибулю з'єднайте з меленим перцем і соєвим соусом, добре перемішайте.
  4. Робіть маринад. Для цього просто змішуйте мінеральну газовану воду з оцтом, цукром, коріандром і сіллю. Перемішувати до повного розчинення сухих складових.
  5. Подрібнені овочі з рибою викладайте в миску, заливайте маринадом, активно перемішуйте і кладіть зверху гніт.
  6. Надсилайте ємність на 4-5 годин або на всю ніч у холодильник, а потім діставайте і пробуйте закуску.

Спосіб №3

Класичний і простий варіант – це смажена риба. І сом як не можна краще підходить для даного способу термічної обробки. А інгредієнтів знадобиться небагато:

  • сом (приблизно двокілограмова тушка);
  • дві-три столові ложки лимонного соку;
  • п'ять столових ложок рослинного або вершкового масла;
  • близько 80-90 г панірувальних сухарів;
  • спеції із сіллю – на ваш смак.

Опис процесу:

  1. Попередньо підготовленого сома ріжте на шматочки товщиною приблизно 3 сантиметри, збризкуйте кожен лимонним соком, натирайте спеціями з сіллю і залишайте маринуватися на десять-п'ятнадцять хвилин.
  2. У миску висипайте панірувальні сухарі, а в сковороді прогрівайте масло.
  3. Тепер беріть по черзі шматочки сома, з усіх боків обвалюйте їх в сухарях і смажте на сковороді на середньому вогні з кожного боку до явного підрум'янення.
  4. А щоб сом став соковитіше і м'якше, а також приготувався всередині, зменшуйте вогонь до мінімуму і тепер тушкуйте під кришкою його буквально п'ять хвилин.

Спосіб №4

З сома виходять ну дуже смачні і ситні котлетки. І для їх приготування знадобиться:

  • 800 г філе сома;
  • велика картоплина;
  • велика цибулина;
  • три зубці часнику;
  • п'ять стрілок зеленої цибулі;
  • пучок будь свіжої зелені;
  • борошно для обсмажування (скільки піде);
  • 20 мл лимонного соку;
  • приправа (наприклад, спеціальна для риби або універсальна, але можна обійтися і без неї);
  • сіль.

Приготування:

  1. Філе сома слід подрібнити. Якщо ви вирішите робити це на м'ясорубці, то використовуйте насадку з великими отворами, щоб м'якоть не вийшла однорідної (котлети будуть розтікатися). Але можна рубати філе гострим ножем або подрібнити в блендері, але теж не сильно.
  2. Цибулю дрібно рубайте, а можна його теж подрібнити разом з сомом.
  3. Картоплю почистіть і в сирому вигляді тріть на тертці, збризкуйте соком лимона, щоб уникнути потемніння.
  4. Зелень з цибулею мийте, обтрушуйте, просушуйте і рубайте: чим дрібніше, тим краще.
  5. Змішуйте рибний фарш з картоплею, рубаним зеленим луком і зеленню, подрібненою зеленню, сіллю і приправами. Руками доведіть масу до щільної однорідної консистенції.
  6. У сковорідці прогрівайте масло.
  7. Формуйте з фаршу середні за розміром котлетки, обвалюйте їх в борошні і смажте з двох сторін. А для збереження соковитості після обсмажування можна продовжити протягом десяти хвилин гасіння під кришкою.

Спосіб №5

Ще один варіант смачної рибки в духовці – це сом з грибочками і картоплею в горщиках під їстівними кришечками. Знадобляться такі компоненти на шість горшков:

  • 1 кг філе сома;
  • 2 цибулини;
  • 700-1000 г картоплі;
  • 500 грамів грибів, наприклад, глив, білих або шампіньйонів;
  • 1,5 склянки сметани середньої жирності;
  • 60 мл рослинного масла (можна використовувати оливкову);
  • три столові ложки соку лимона;
  • 4 ст. л. пшеничного борошна;
  • три зубці часнику;
  • пучок свіжого кропу;
  • сіль.

Інгредієнти для кришечок з тіста:

  • два з половиною склянки борошна;
  • 1 ч. л. швидких сухих дріжджів;
  • 3 ст. л. вершкового або рослинного масла;
  • по чайній ложці цукру і солі;
  • яйце.

Інструкція:

  1. Спочатку займіться тестом, щоб воно встигло підійти. В теплу воду вводите цукор з маслом, сіллю і дріжджами. Потім порціями додавайте борошно, замішують тісто середньої густини, не прилипающее до робочої поверхні і рук. Залиште На півгодини готове тісто, накривши серветкою.
  2. Сома ретельно вимийте і збризніть лимонним соком для видалення характерного річкового запаху. Ріжте його, обвалюйте в борошні і швидко обсмажте на олії.
  3. Гриби після миття теж смажте до м'якості або варіть.
  4. Картоплю відварюйте в злегка підсоленій воді.
  5. Подрібніть часник з зеленню.
  6. В горщики укладайте картопля з сомом і грибами, а також зелень з часником. Посипайте все сіллю.
  7. У сметану вмішайте борошно і трохи солі, заливайте цим соусом інші продукти в горщиках.
  8. Закривайте ємності коржі з тіста, змащуйте їх яйцем.
  9. Надсилайте горщики на годину в духовку, прогріту до 180 градусів.

Вибирайте рецепт і насолоджуйтеся смаком приголомшливих страв з сома.

Читай також: