Як приготувати смачні галушки?

Галушки – це досить популярний і улюблений багатьма блюдо. І якщо ви все ще не вмієте його готувати, то обов'язково навчитеся!

Що це таке?

Галушки являють собою борошняне блюдо, яке зазвичай складається з борошна і яйця, але також можуть використовуватися і інші інгредієнти. Їх часто додають в супи, але вони цілком можуть бути як гарніром, так і самостійною стравою (наприклад, якщо доповнити їх начинкою). Крім того, галушки часто бувають частиною десерту.

Про батьківщину галушок достовірної інформації немає, і сьогодні таке блюдо присутній в самих різних національних кухнях світу: російської, української, білоруської, чеської, естонської, польської, башкирської, татарської і навіть фінської, австрійської та німецької.

Як готувати?

У кожної господині є свої секрети приготування такого, здавалося б, простого страви як галушки. Нижче пропонується декілька цікавих варіантів.

Варіант перший

Почати варто з звичайних класичних галушок, з такою стравою точно впорається будь-яка господиня!

Для приготування потрібно:

  • 1 яйце;
  • 5-6 столових ложок борошна (з гіркою);
  • 50 мл будь-якої рідини.

Спосіб приготування:

  1. У миску насипте борошно, зробіть в центрі поглиблення і розбийте в неї яйце.
  2. Далі додавайте рідину. Це може бути, наприклад, бульйон, звичайна вода або молоко. Все залежить від того, як ви надалі плануєте використовувати галушки. Якщо ви хочете додати їх в суп, то використовуйте бульйон, на якому варяться овочі або м'ясо.
  3. Замісити досить круте тісто і зліпити з нього кульки або ковбаски.

Варіант другий

Можна зробити смачні і пікантні часникові галушки. Для цього вам буде потрібно:

  • 5 столових ложок борошна;
  • 1 яйце;
  • 3 чайних ложки майонезу;
  • 3 зубчики часнику;
  • сіль за смаком (необов'язково).

Інструкція:

  1. Часник потрібно очистити і подрібнити будь-яким способом, наприклад, за допомогою часниковою давилки або блендера.
  2. У миску насипте борошно, розбийте в неї яйце і додайте майонез і подрібнений часник.
  3. Замісіть густе тісто, зліпіть галушки і використовуйте їх за призначенням.

Варіант третій

Це рецепт сирних галушок, які напевно будуть дуже смачними.

Ось що вам знадобиться:

  • 150 г будь-якого твердого сиру;
  • 1 яйце;
  • 3 столових ложки борошна.

Приготування:

  1. Сир потрібно натерти на тертці.
  2. Додайте до сиру яйце і борошно, все добре перемішайте, щоб вийшла густа маса.
  3. З готового сирного тіста можна робити галушки можна додавати в різні страви.

Варіант четвертий

Смачними і поживними виходять картопляні галушки з цибулею. Для їх приготування знадобиться:

  • 5 картоплин середніх розмірів;
  • 1-2 яйця;
  • 7 столових ложок борошна;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло.

Приготування:

  1. Картоплю потрібно відварити в мундирі до готовності, потім подрібнити в блендері або натерти на тертці.
  2. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте в сковороді на рослинному маслі до легкого золотистого відтінку.
  3. Покладіть картопляну масу в миску, додайте обсмажену цибулю, борошно і яйце, все ретельно перемішайте.
  4. Зліпити з отриманої щільної суміші галушки і використовуйте їх, як планували.

Варіант п'ятий

Можна зробити ситні курячі галушки. Для цього знадобиться:

  • 300 грамів курячого філе;
  • 5 столових ложок борошна;
  • 2 яйця;
  • зелень;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Куряче філе потрібно вимити і або подрібнити на блендері до отримання однорідної маси, або пропустити кілька разів через м'ясорубку.
  2. Зелень дрібно порубаєте.
  3. У курячий фарш додайте борошно, яйця і зелень, все добре перемішайте.
  4. Якщо ви варите суп, то ложкою набирайте куряче тісто і опускайте порції в киплячий бульйон.

Варіант шостий

Спробуйте приготувати галушки з м'ясом. Ось що для цього потрібно:

  • 5 картоплин середніх розмірів;
  • 200 грамів фаршу;
  • 1 цибулина;
  • половина склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • перець і сіль за смаком;
  • зелень за смаком.

Інструкція:

  1. Спочатку займіться начинкою. Цибулю очистіть і подрібніть. Зелень промийте, просушіть і порубаєте. Змішайте фарш з цибулею, зеленню, сіллю і перцем, все ретельно перемішайте до однорідності.
  2. Тепер приготуйте тісто. Картоплю очистіть і натріть на дрібній тертці. Сік потрібно віджати через марлю або тканину, він не знадобиться. Змішайте отриману картопляну масу з борошном і яйцем, замісіть щільне тісто.
  3. З тіста сформуйте коржик, покладіть в центр трохи м'ясної начинки і з'єднайте краї, потім сформуйте кульку. Також робіть інші галушки.
  4. Додайте в суп галушки або відваріть в бульйоні і подайте до столу.

Варіант сьомий

Не менш апетитними вийдуть манні солодкі галушки.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

  • склянка манної крупи;
  • 1 яйце;
  • 2 столові ложки цукрової пудри;
  • третину склянки молока.

Приготування:

  1. Яйце потрібно гарненько збити з цукровою пудрою.
  2. Потім введіть в суміш молоко, ще раз все збийте.
  3. Продовжуючи процес збивання, починайте додавати манну крупу.
  4. В результаті у вас повинно вийти досить щільне тісто. Сформуйте з нього галушки і, наприклад, зваріть їх в підсолодженому молоці (вийде десертний молочний суп) або обсмажте.

Як подавати?

Найчастіше галушки додають в суп, і тоді він стає ще більш смачним і ситним. Але також вони можуть грати роль повноцінного гарнір до м'яса або риби. А якщо ви покладіть всередину начинку, то все інше буде зайвим. А от солодкі галушки з варенням, цукровим сиропом або фруктовим соусом стануть прекрасним десертом!

Корисні поради

Кілька рекомендацій на замітку початківцям і досвідченим господиням:

  1. Зовсім необов'язково галушки варити, їх при бажанні можна приготувати і іншими способами, наприклад, згасити в якому-небудь соусі, посмажити в олії або навіть приготувати на пару. При бажанні ви можете навіть запекти їх в духовці, все буде залежати від ваших уподобань і фантазії.
  2. Готові галушки можна зберігати в морозилці. Для цього розкладіть їх на деко, залишаючи між ними вільний простір, і приберіть його в морозилку. Коли всі галушки заморозяться, складіть їх в пакет і знову відправте в холодильник. Якщо ж ви відразу складіть їх в пакет, вони просто злипнуться.
  3. Щоб галушки були більш ніжними і повітряними, борошно перед їх приготуванням просійте.
  4. Не варто варити галушки занадто довго, вони можуть просто розваритися і втратити форму. Для галушок середніх розмірів цілком вистачить двох-трьох хвилин.
  5. Варто пам'ятати про те, що в процесі варіння галушки збільшаться в об'ємі, так що якщо ви не хочете отримати занадто великі, то ділите тісто на невеликі порції.
  6. Можна не ліпити галушки руками, а формувати їх ложкою. А щоб складу до неї не прилипав, кожен раз змочуйте її водою.

Готуйте такі різноманітні галушки і радуйте сім'ю і гостей!

Читай також: