Як приготувати домашній мармелад з різних продуктів?

Десерти – це окрема частина кулінарії, заслуговує уваги сластьон. Але замість того, щоб скуповувати не найбільш корисні та смачні солодощі в магазинах, можна приготувати щось оригінальне і апетитне в домашніх умовах. Якщо ви любите мармелад, то точно здивуєтеся, наскільки легко його робити вдома.

Трохи історії

Якщо вірити одній з легенд, вперше мармелад з'явився в Шотландії. Королева цієї держави наказала своєму кухареві засахарить апельсини. Той трохи здивувався, але наказ виконав.

Але раптом прийшла покоївка і повідомила, що королева Марія хвора і втратила апетит, так що пробувати десерт не стане. Засмучений кухар запропонував ласощі покоївки, і та з задоволенням з'їла його, повторюючи фразу «Marie malade», що перекладається як «Марі хвора». Так і з'явився цей десерт і його назва.

Поступово мармелад став популярним у Великобританії та інших країнах. З різних мов назва перекладається по-різному. На французькому воно звучить приблизно як «переварений, розварений». У багатьох англомовних країнах таке слово відноситься тільки до варення з цитрусових фруктів. А з німецького воно перекладається як «варення, повидло».

Що таке і з чого його готують?

Мармеладом прийнято називати солодке блюдо, приготоване з фруктів або ягід з додаванням цукру, а також різноманітних загусників. В якості загусників можуть використовуватися такі інгредієнти як агар-агар, пектин або желатин.

Але деякі з них містяться в тих чи інших фруктах, так що їх додавання в такому випадку стає необов'язковим. Фрукти і ягоди – це не межа для справжніх кулінарів, які можуть приготувати дуже смачний мармелад навіть з овочів.

Як зробити?

Як приготувати смачний мармелад в домашніх умовах? Пропонуємо вашій увазі декілька цікавих варіантів.

Варіант №1

Просто й швидко можна приготувати корисний мармелад з варення. Ось що для цього потрібно:

  • 2 склянки будь-якого варення;
  • 1 лимон;
  • 20 грамів желатину;
  • ½ Склянки води.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку підготуйте желатин. Просто залийте його водою і залиште набухати.
  2. Поки желатин набухає, перейдіть до варенню. Його потрібно протерти через сито, пропустити через м'ясорубку або подрібнити на блендері. Це необхідно для того, щоб мармелад вийшов однорідним і не мав грудочок.
  3. Лимон розрізати на дві половини, відіжміть сік.
  4. Варення перекладіть в каструлю з товстим дном, поставте її на повільний вогонь. Коли маса почне закипати, акуратно влийте в неї желатин, при цьому все ретельно перемішуючи.
  5. Вимкніть вогонь і додайте до складу лимонний сік, перемішайте все ще раз.
  6. Розкладіть масу по формах і приберіть в холодильник для застигання.

Варіант №2

Незвичайний пряний мармелад, який так популярний в деяких європейських країнах, можна приготувати з лука. Список інгредієнтів:

  • 2 кг червоної цибулі (краще використовувати саме його, так як ріпчаста горький);
  • 300 мл червоного вина;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 150 грамів меду (краще використовувати рідкий, а не зацукрований);
  • 150 грамів цукру;
  • 2 гілки чебрецю;
  • 1 чайна ложка зерен коріандру.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю очистіть, вимийте і наріжте півкільцями або будь-яким іншим зручним способом.
  2. У досить глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Потім викладайте цибулю і смажте до тих пір, поки він не стане прозорим і м'яким. Але темніти і пригорати він не повинен!
  3. Всі прянощі помістіть в марлю, зробіть з неї мішечок і помістіть його в цибулю. Смак трав буде переходити в блюдо, але при цьому ніяких гілочок і зерен в готовому мармеладі не буде.
  4. Тепер можна викладати в сковороду цукор і мед. Після цього все ретельно перемішайте.
  5. Вино підігрійте (воно повинно бути досить гарячим) і влийте в сковороду.
  6. Тепер зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте масу без кришки до тих пір, поки вона не стане густою і тягучою.
  7. Готовий мармелад можна остудити і подавати. Він прекрасно поєднується з рибними та м'ясними стравами. А деякі вживають його в чистому вигляді.

Варіант №3

Цей рецепт припускає використання в якості основного компонента гарбуза. Для приготування вам знадобиться:

  • 500 грамів свіжого гарбуза;
  • 250 грамів цукру;
  • 3-5 столових ложок лимонного соку.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз треба очистити від шкірки і насіння. Потім відваріть її, або готуйте на пару. Другий варіант більш кращий, оскільки дозволяє зберегти смак і максимум корисних речовин.
  2. Тепер подрібніть гарбуз з допомогою блендера або м'ясорубки. Повинна вийти однорідна маса.
  3. Перекладіть гарбузове пюре в каструлю з товстим дном, додайте цукор і лимонний сік і варіть масу до загусання.
  4. Перемістіть готову і трохи остигнула масу в прямокутну форму. Товщина шару не повинна перевищувати 2-3 сантиметри. Щоб легко відокремити складу від дна, застеліть його пергаментом, харчовою плівкою або фольгою.
  5. Приберіть форму в прохолодне місце або в холодильник на добу.
  6. Наріжте застиглий пласт на кубики або будь-які інші фігури, кожну з них обваляйте в цукрі.
  7. Корисне та смачне ласощі готово!

Варіант №4

Приготуйте смачний яблучний мармелад. Вам знадобиться:

  • 1-1,5 кг яблук;
  • 0,5 кг цукру.

Спосіб приготування:

  1. Яблука очистіть і натріть на дрібній тертці.
  2. Яблучне пюре перекладіть в каструлю з товстим дном, поставте її на вогонь.
  3. Додайте цукор, перемішайте. Варіть складу до тих пір, поки він не почне густіти.
  4. Масу остудіть і перекладіть її в плоску форму, застланную просоченим маслом пергаментом або харчовою плівкою.
  5. Надішліть форму в холодильник на ніч, щоб мармелад застиг.

Варіант №5

Неймовірно смачним вийде апельсиновий мармелад. Інгредієнти:

  • 1 лимон;
  • 700 грамів апельсинів;
  • 500 грамів цукру.

Спосіб приготування:

  1. Апельсини очистіть, розділіть на часточки, видаліть плівки, щоб залишилася одна тільки м'якоть.
  2. Шкурки покладіть в пакет з марлі, вони знадобляться для додання десерту аромату.
  3. Перекладіть м'якоть апельсина і мішечок з шкіркою в каструлю, поставте її на повільний вогонь.
  4. Коли м'якоть почне закипати, додайте сік лимона і цукор.
  5. Варіть масу до загусання.
  6. Приберіть мішечок і розкладіть остиглий складу у форми для льоду. Приберіть їх в холодильник на ніч.
  7. Готово!

Корисні поради

Секрети приготування апетитного мармеладу:

  1. Зробити мармелад можна практично з будь-яких ягід і фруктів, так що не бійтеся експериментувати.
  2. Якщо ви використовуєте желатин або загусник, то при розведенні і підготовці дотримуйтесь інструкції, наявної на упаковці, інакше мармелад або не застигне, або буде занадто твердим.
  3. Якщо ви хочете зробити яскравий кольоровий мармелад, використовуйте натуральні фруктові соки або харчові барвники.
  4. Не прибирайте відразу гарячий мармелад в холодильник, він погано застигне. Спочатку його потрібно остудити, а тільки потім поміщати на холод.

Приємного апетиту!

Читай також: