Як приготувати ідеального карпа?

Риба повинна входити в раціон будь-якого стежить за своїм здоров'ям людини. Але деякі сорти можна назвати дуже дорогими, інші ж відрізняються великою кількістю кісток. І якщо ви хочете приготувати недорогу і смачну рибу, то виберіть карпа!

Чому саме короп?

Короп – це практично одомашнена сазан. А чому він такий популярний серед середніх верств населення?

  • По-перше, він смачний. М'якоть ніжна і трохи солодкувата на смак, так що вона сподобається і дітям, і дорослим, і літнім людям.
  • По-друге, кістки нечисленні, а це теж важливо.
  • По-третє, цю рибу можна назвати цілком доступною за ціною.
  • По-четверте, короп корисний, так як в ньому містяться білки, кальцій, натрій, калій, магній, фосфор, а також вітаміни РР, Е, В9, В1, В6, В1, В5 і А.
  • І, нарешті, ця риба низькокалорійна. У 100 грамах всього 110-120 калорій.

Вибираємо ідеального карпа

Як вибрати карпа? Зверніть увагу на наступні моменти:

  • Бажано купувати свіжого або навіть живого коропа. У деяких великих супермаркетах акваріуми з рибою виставляються на загальний огляд, так що буде легко вибрати підходящий варіант. Заморожують ж зазвичай не самі свіжі тушки, які, до того ж, буквально накачують водою для збільшення ваги.
  • Якщо ви купуєте свіжого чи охолодженого карпа, то зверніть увагу на його очі. Вони повинні бути ясними, а ніяк не мутними.
  • Розгляньте зябра. Якщо риба свіжа, то їх колір зазвичай варіюється від червоного до темно-червоного або бордового. Але світлими або сірими вони бути не можуть, це буде говорити про несвіжості.
  • Оцініть запах. Він повинен бути свіжим, характерним для риби. Якщо він гнильний, то риба точно протухла.
  • Натисніть на карпа. Він повинен бути пружним, а вм'ятини на його поверхні скажуть про те, що риба протухла. Якщо при натисканні на хвіст загинається, то м'якоть теж несвіжа, висохла.
  • На тушці не повинно бути ніяких плям. Луска повинна бути щільною і цілою.
  • Якщо вам пропонують оброблену тушку, то оцініть м'якоть. Вона повинна бути досить пружною і не відділятися від кісток. Але все ж краще чищення й патрання зробити самостійно, так як купівля необробленої риби знизить ймовірність зараження небезпечними інфекційними захворюваннями (після порушення цілісності луски і шкіри всередину можуть потрапити будь-які мікроорганізми).
  • Слиз на поверхні луски повинна бути прозорою і однорідною.

Що приготувати?

Як приготувати коропа? Нижче пропонується декілька цікавих варіантів.

Варіант перший

Корисним, смачним і соковитим вийде короп, приготований в духовці. Ось що вам знадобиться:

  • один великий короп або два середніх за розміром;
  • три зубчики часнику;
  • половина лимона;
  • столова ложка меду;
  • зелень петрушки і кропу;
  • чотири столові ложки сметани;
  • одна столова ложка майонезу;
  • одне яйце;
  • трохи рослинного масла;
  • перець і сіль за вашим смаком.

Приготування:

  1. Карпа потрібно випатрати і добре вимити.
  2. Часник слід почистити і подрібнити будь-яким способом. Зелень порубаєте ножем (чим дрібніше, тим краще).
  3. Лимон вичавте.
  4. Змішайте лимон, трохи солі і часник і натріть цією сумішшю тушку з усіх сторін. У черевце покласти зелень (теж зверху можна посипати її).
  5. У мисці змішайте сметану, рідкий мед, яйце і майонез, додати трохи перцю і солі. Цим складом натріть карпа. З кожної зі сторін зробіть по кілька не дуже глибоких надрізів.
  6. Деко змастіть маслом і покладіть в нього тушку. Запікайте при 180 градусах в розігрітій духовці близько 30-40 хвилин.
  7. Вийде дуже смачно!

Варіант другий

Цей рецепт передбачає приготування коропа, запеченого у фользі.

Список необхідних інгредієнтів:

  • одна велика тушка карпа;
  • одна головка ріпчастої цибулі;
  • половина лимона;
  • оливкова олія;
  • зелень кропу;
  • чорний мелений перець і сіль.

Опис процесу приготування:

  1. Карпа обробити, відріжте голову, всі нутрощі вийміть, луску очистіть. Тепер збризніть його лимонним соком і залиште на 10 хвилин, щоб видалити всі неприємні запахи.
  2. Цибулю почистіть і поріжте кільцями або півкільцями.
  3. Зелень дрібно порубаєте.
  4. Натріть карпа сіллю, перцем і зеленню.
  5. Візьміть фольгу і досить рясно змастіть її оливковою олією.
  6. Покладіть на фольгу половину цибулі рівним шаром. Зверху покладіть тушку, на неї викладайте залишився лук.
  7. Загорніть карпа ретельно, щоб не було отворів.
  8. Покладіть загорнуту тушку в деко і випікайте в розігрітій до 170-180 градусів духовці близько півгодини або трохи довше.

Варіант третій

Спробуйте приготувати соковитого і апетитного карпа з овочами. Для цього знадобиться:

  • одна велика тушка карпа;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 300 грамів свіжих грибів (можна використовувати будь-які);
  • 2 болгарських перцю;
  • одна морквина;
  • один помідор;
  • половина лимона;
  • рослинна олія;
  • перець і сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Карпа потрібно випатрати і почистити, ретельно вимити, висушити паперовим рушником і натерти перцем і сіллю.
  2. Лимон потрібно нарізати на тонкі скибочки. Кожен з них поріжте на дві половинки.
  3. В тушці карпа зробіть кілька неглибоких надрізів під кутом приблизно 45-50 градусів. В них акуратно помістіть шматочки лимона.
  4. Частину лимона вичавте, збризніть соком карпа.
  5. Цибулю почистіть і поріжте півкільцями або кільцями.
  6. Перець очистіть від плодоніжок і насіння, нарізати кільцями.
  7. Моркву краще натерти на крупній тертці.
  8. Гриби помийте і поріжте (якщо вони великі).
  9. Помідори потрібно порізати кільцями або часточками.
  10. У сковороді розігрійте олію. Обсмажте в ньому спочатку цибулю з морквою. Потім додайте гриби і болгарський перець. В кінці все посоліть, але не перестарайтеся.
  11. На деко покладіть фольгу, залишивши вільний кінець (їм ви накриєте інгредієнти).
  12. Укладіть на дно обсмажені овочі та гриби, які на них покладіть шматочки помідора, а зверху повинен виявитися короп. Накрийте рибу фольгою, щоб не залишалося ніяких отворів.
  13. Запікайте карпа з овочами приблизно 40 хвилин при 180 градусах.
  14. Готово!

Рекомендації

Кілька корисних порад для господарок:

  1. Якщо ви думаєте, який гарнір подати до карпу, то ідеально з ним поєднуються овочі, причому практично будь-які: помідори, картоплю, цукіні, болгарський перець, баклажани і так далі.
  2. Красиво і апетитно буде виглядати ціла тушка карпа, прикрашена зеленню. Використовуйте таку ідею для красивої сервірування столу.
  3. Не варто готувати коропа занадто довго, так м'якоть може стати грубою і сухою.
  4. В принципі, таку рибу можна також посмажити, відварити або протушкувати, але в духовці вона виходить особливо ароматною, соковитою, ніжною і смачною.

Обов'язково частіше купуйте карпа і балуйте себе і близьких корисними і смачними стравами!

Читай також: