Як правильно вибрати хороші сосиски?

Сосиски – дуже популярний продукт. У першу чергу тому, що дуже прості в приготуванні – закинув у киплячу воду, кілька хвилин, і ситне доповнення до гарніру вже на столі. Здоровим людям з нормальною вагою такий продукт дозволяється включати в своє меню (природно, не щодня), але за умови, що він буде якісним і натуральним. Як це визначити? Ми зібрали для вас кілька корисних порад з цього приводу.

Не втрачаймо пильності

Згідно з дослідженнями, близько 85% росіян періодично тішать себе і свою сім'ю смачними, ароматними сосисками. А значить, необхідно приділити особливу увагу їх вибором. Робити це варто відповідно кількома важливими критеріями:

ГОСТ

Це перша напис, яку варто шукати на упаковці. У державному стандарті чітко прописано належне вміст білків, жирів і вуглеводів, і навіть регламентований запах продукту. Дивіться відразу на колір. ГОСТ свідчить, що це повинен бути «рожевий або світло-рожевий фарш» однорідної консистенції. Занадто яскрава м'якоть говорить, швидше за все, про використання нітриту натрію, високий зміст якого може бути небезпечним для здоров'я.

У процесі варіння подивіться на воду, правильно вибрані сосиски не забарвлять її.

Термін придатності

Чим він більший, тим вище ймовірність, що в складі є небажані консерванти. Оптимальний варіант для зберігання подібних продуктів – 3-5 днів. В вакуумній упаковці – до 15 діб. Тільки не забувайте перевіряти її цілісність перед покупкою.

Вартість

Якісне апріорі не може бути дешевим. Але це недешеве не завжди готове купувати велику кількість клієнтів. А тому виробники часто знижують вартість своїх продуктів за рахунок відходу від Госту та виготовлення згідно ТУ (технічним умовам). Головна вимога в цьому випадку – безпеку продукції. А от вимоги до якості і складу складає сам виробник.

Консистенція

Вибираючи сосиски, не бійтеся їх перевірити. Натисніть на оболонку, з хорошого і якісного продукту не повинна з'явитися рідина, а форма швидко повернеться в первісний стан. Занадто м'яка структура свідчить про використання білкових добавок.

Якщо це упаковка-плівка, стежте за тим, щоб усередині не було ніяких потьоків, жирових та бульйонних відкладень. Вони говорять про низьку якість м'яса і великій кількості води.

Якщо в процесі розрізання ви помітили пухку пористу структуру, знайте, це ознака високого вмісту жиру.

Наявність небажаних добавок

В першу чергу, нас цікавить крохмаль. Саме він сприяє набору зайвої ваги. Визначити наявність крохмалю в сосисках можна в процесі приготування, якщо вони занадто набухають або розвалюються на частини.

Ще одним індикатором вмісту крохмалю може стати звичайна ватяна паличка, змочена в йоді. Проведіть нею по зрізу ковбасного продукту, якщо ділянка знайде синій або чорний колір, такі сосиски краще не їсти.

Наступна небажана добавка – соя. Вона не шкідлива, але її зміст свідчить про те, що кількість м'яса знижено. Тому краще вибрати той варіант, у складі якого є тільки м'ясо, яйця і сухе молоко.

Е407 – згідно з дослідженнями, ця добавка не є небезпечним (але в деяких випадках може викликати алергію). Вона необхідна для того, щоб зробити фарш більш густим, надаючи в'язкості воді. А це говорить про одне – якщо знадобилося використання Е407, значить, виробник пошкодував м'яса.

Звичайно, купити абсолютно натуральні сосиски в магазині навряд чи вийде. Але в будь-якому випадку варто відмовитися від продуктів, що містять барвники, стабілізатори смаку та консерванти. Нехай наші поради допоможуть зробити правильний вибір. Приємного апетиту!

Читай також: