Як можна використовувати кукурудзяний крохмаль?

Чи знаєте ви, що кукурудзяний крохмаль корисний і може застосовуватися різними способами? Вам напевно буде цікаво з'ясувати корисні властивості і варіанти використання такого продукту.

Опис

Крохмаль є субпродуктом, одержуваним з кукурудзяних зерен. Спочатку їх поміщають в розчин сірчаної кислоти і вимочують в ньому, потім подрібнюють для отримання зародків. Далі зародки повторно дробляться і особливим чином обробляються, в результаті утворюється так зване крахмальное молоко. Його поміщають в центрифуги, в яких і відбувається відділення порошку.

Крохмаль являє собою щільний порошок білого кольору з жовтуватим відтінком. При промацуванні відчувається і чується характерний скрип, і така особливість відрізняє продукт від борошна. Кукурудзяне борошно – зовсім інший продукт, в якому може бути незначна кількість крохмалю, але при виготовленні зерна лише перемелюються, додаткова обробка не проводиться.

Корисно знати! Існує модифікований вид крохмалю, пройшов додатковий етап обробки. Даних про його шкоду для людей немає, але і дослідження, що підтверджують абсолютну безпеку, не проводилися.

Склад

Крохмаль містить чимало різних цінних компонентів: вуглеводи (більше 90%), незначна кількість жирів і білка, воду, харчові волокна, незамінні і замінні амінокислоти (лізин, триптофан, валін, аргінін, гліцин, метіонін, гістидин, треонін, цистеїн та інші), жирні кислоти омега-6, селен, залізо, цинк, марганець, мідь, фосфор, кальцій, магній, натрій, калій, вітаміни К і групи В.

Калорійність ста грамів кукурудзяного крохмалю становить близько 380 кілокалорій.

Корисні властивості

Користь кукурудзяного крохмалю полягає в наступних його властивості:

  • Крохмаль містить вуглеводи і завдяки цьому є джерелом енергії, яка вивільняється повільно і допомагає підтримувати життєдіяльність. При цьому різкого підвищення рівня глюкози не відбувається, тому продукт дозволяється вживати навіть діабетикам.
  • Крохмаль є природним адсорбентом: притягує шлакові і токсичні речовини, виводить їх з організму.
  • Продукт корисний для імунної системи і допомагає їй виконувати свої функції – забезпечувати захист організму від активності бактерій, вірусів і грибків.
  • Порошок володіє м'якими жовчогінними властивостями, завдяки яким сприятливо впливає на функціонування та стан жовчного міхура і попереджає утворення в ньому каменів.
  • Крохмаль корисний при залізодефіцитній анемії, перешкоджає зниженню рівня гемоглобіну і позитивно впливає на склад крові.
  • Мають місце протизапальні властивості, обумовлені присутністю в складі цинку. Особливо виразно вони проявляються по відношенню до шкіри при зовнішньому застосуванні.
  • Вітаміни групи В є учасниками майже всіх найважливіших реакцій і процесів обміну, що протікають в людському організмі.
  • Містяться в продукті з'єднання доповнюють і зміцнюють нервові клітини, що забезпечують передачу нервових імпульсів, підвищують стресостійкість, значно покращують сон і знижують збудливість.
  • Крохмаль м'яко стимулює роботу нирок і сприяє виведенню надлишків рідини.
  • При грамотному використанні можна тримати під контролем рівень холестерину, тим самим знижуючи ризики атеросклерозу.
  • Продукт покращує стан стінок судин, перешкоджаючи їх пошкоджень і розтягувань.
  • Відбувається стабілізація процесів згортання крові.

Коли крохмаль може нашкодити?

Крохмаль може заподіяти шкоду, так як протипоказаний при тромбофлебіті, тромбозі, загостреннях виразки та гастриту, кишкової непрохідності, ожирінні, індивідуальної гіперчутливості. Можливі алергічні реакції у вигляді кропив'янки, у важких випадках – набряк Квінке. При зловживанні можливі запори, здуття живота, нудота, метеоризм.

Як можна використовувати?

Способи застосування продукту численні і зачіпають різні сфери життя. Це традиційна і народна медицина, кулінарія, косметологія, побут. Нижче розглядаються основні методи.

Медицина

Кукурудзяний крохмаль часто вводиться до складу медикаментозних препаратів, наприклад, густих сиропів або таблеток. Він є допоміжним компонентом, який виконує функції стабілізації консистенції, згущення і захисту від патогенних мікроорганізмів.

У народній медицині крохмаль теж може застосовуватися у вигляді відварів і киселів. Стандартний рецепт такий: у ємність налийте тільки що скипіла води, потім поступово всипайте крохмаль, активно розмішуючи його виделкою або вінчиком, щоб уникнути утворення грудок. Потім можна дати суміші настоятися або поварити кілька хвилин, заважаючи. При захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту (поза загострень), фізичному або нервовому виснаженні і анемії такий лікувальний кисіль краще випивати натщесерце.

Продукт застосовується і зовнішньо у вигляді аплікацій і примочок. Наприклад, мокнучі вогнища при дерматологічних захворюваннях можна посипати порошком. Інший варіант – наносити на проблемні ділянки кашку з крохмалю і теплої води.

Кулінарія

Крохмаль давно і широко застосовується в кулінарії. Так, він додається в випічку для розсипчастості і м'якості тесту. Крохмаль може застосовуватися для приготування густих соусів, він виявляється в складі консервів, кондитерських виробів, макаронів.

Якщо ви не знаєте, що приготувати з крохмалю, то спробуйте зробити смачний молочний пудинг. Потрібно дві склянки молока, три столові ложки кукурудзяного крохмалю, три столові ложки цукру, один жовток, пакетик ваніліну. Півтора склянки молока влийте в каструлю, розчиніть у ньому цукор і ванілін, доведіть до кипіння. В останньому молоці розмішайте жовток і крохмаль, потім все це вливайте в гарячу суміш, швидко мішаючи. Збийте пудинг і дайте йому застигнути в холодильнику.

Косметологія

Крохмаль додається виробниками в косметичні засоби для надання їм потрібної консистенції густої і збереження структури. Його можна виявити в кремах, масках. З продукту виготовляються тальк, присипки для ніжної дитячої шкіри, що застосовуються при попрілостях.

Спробуйте робити домашні маски, які усувають запалення, очищають шкірні покриви і видаляють надлишки шкірного сала. Найпростіший варіант – розвести крохмаль теплою водою до стану густої сметани і цю масу рівномірно розподілити по обличчю. Після висихання маски змити її теплою водою. Також крохмаль поєднується з іншими компонентами: білками і жовтками, вершками, сметаною, ягодами і фруктами.

Побут

У побуті крохмаль можна застосовувати для збереження форми постільної білизни і спецодягу, як робили це попередні покоління. А ще продукт є прекрасним поглиначем запахів і вологи, так що якщо ви поставите ємність з ним у шафу, то збережіть продукти і уникнете утворення на них цвілі.

Кукурудзяний крохмаль – практично універсальний і корисний продукт. І тепер ви знаєте, як його застосовувати.

Читай також: