Як можна приготувати справжню чурчхелу?

Чурчхелу можна зустріти на всіх південних ринках. І пройти повз різнокольорових «ковбасок», що прикрашають вуличні кіоски, дуже складно. Адже так цікаво, що ж там усередині? Ми з задоволенням відкриємо цей секрет, і розповімо, як приготувати таке ласощі самостійно.

Солодкий привіт з Грузії

Чурчхела – грузинська солодкість з давньою історією. Коли жінки готували її для чоловіків, які йшли на війну. Потрібно було щось поживне і не псуються. Багатьом вдавалося вижити саме завдяки цьому калорійного продукту, в умовах відсутності їжі на полі бою і в тривалих походах.

Сьогодні в Грузії ці «ковбаски» — традиційний десерт до Нового року. Так що ж криється у складі цієї смакоти? Зовнішня оболонка – не що інше, як сік винограду, а наповнювач – горіхи.

Якщо дуже любите солодке, тоді вибирайте світлу «ковбаску», її «покриття» роблять з білих сортів винограду, і на смак вона нагадує мед. Малинова і бордова приготовані з синього і червоного винограду, і володіють приємною кислинкою.

Всередині може бути волоський або лісовий горіх, фундук або мигдаль. Можна використовувати арахіс, але смак може бути дещо гірше.

Та ось ми дібралися з вами до найцікавішого і відповідального моменту – готування в домашніх умовах. Приступимо.

З продуктів будуть потрібні:

  • горіхи – 350 г;
  • сік винограду – 2 літри;
  • кукурудзяне борошно – 1 ст.

Традиційний рецепт передбачає наповнювач з горіхів, але якщо хочете трохи урізноманітнити смак, можна додати родзинки, чорнослив або насіння.

Що стосується горіхів, то тут все також залежить від ваших смакових уподобань. Можна готувати тільки з лісових, а можна зробити мікс. Це вплине і на смак, і на зовнішній вигляд десерту.

Починати варто з підготовки ниток для чурчхели. Вони повинні бути бавовняними, довжиною приблизно 40 див. 10-15 см потрібно буде залишити для зав'язування петлі. За неї згодом солодкість підвішують для просушування.

Також знадобиться велика голка.

Горіхи необхідно попередньо просушити на сковороді, а після акуратно нанизати на нитку за допомогою голки.

Після заготовки потрібно вмочити в татари – виноградний кисіль. Як його зробити? Дуже просто. З свіжого винограду видавити 2 літри соку. Половину змішати з борошном, щоб не було грудочок. Другу половину довести до кипіння і поступово ввести рідину з борошном. Варити 15 хвилин, постійно помішуючи.

Підготувати планку, на якій буде сушитися грузинське ласощі, застелити під нею пергамент, куди буде скапувати зайвий сік. Кожну заготовку з горіхами мокнути в виноградний кисіль і повісити на планку. Через кілька хвилин повторити процес. Робити це можна до тих пір, поки чурчхела не набере на себе достатню кількість оболонки.

Сохнути вона буде близько тижня.

Порадувати любителів солодкого можна і іншими видами цього десерту, приготувавши оболонку з яблучного, гранатового або абрикосового соку.

Домашня чурчхела – неймовірно смачна солодкість, яку можна брати з собою в дорогу і радувати нею дітей. Адже в її складі лише натуральні і корисні продукти. Приємного апетиту!

Читай також: