Цікаві страви зі звичайних яєць
Яйця – традиційні і улюблений всіма продукт. Їх ми їмо на сніданок яєчню, відварюємо, додаємо в тісто і різні салати. А які ще страви можна приготувати з яєць?
Користь і шкода
Корисні властивості яєчок пояснюються їх унікальним складом. Тут багато всього корисного: вітаміни групи В, Д, Е, А і інші, фосфор, залізо, цинк, мідь, магній, калій, кальцій, селен, незамінні амінокислоти, білок. Такий продукт може замінити рибу або м'ясо, він підвищує імунітет, нормалізує обмінні процеси організму, захищає від онкологічних захворювань, покращує кровообіг, стимулює мозкову активність. А ще це чудова дієтична їжа.
Шкідливі яйця? Так, якщо не дотримувати міру. Так, тут міститься досить велика кількість холестерину. Але якщо в тиждень вживати не більше 3-6 штук, то ніякої шкоди не буде.
І ще один важливий момент. Яйця неодмінно потрібно варити або смажити. Відсутність термічної обробки підвищує ризик зараження сальмонельозом та іншими інфекційними і дуже небезпечними захворюваннями.
А ще яйця – досить алергенний продукт, так що варто бути обережніше.
Як вибрати?
Як вибрати свіжі яйця? На що потрібно звертати увагу при покупці? Ось кілька важливих моментів:
- Неодмінно зверніть увагу на терміни зберігання. Існує два можливих знака маркувальних, визначають такі терміни. Перший – літера «Д». Це означає, що яйце дієтичне. Зберігати його можна лише тиждень. Другий варіант – літера «С». Вона означає, що яйце відноситься до категорії столових. Такі можна зберігати довше, до 25 днів.
- Вага яйця теж може бути різним. Виділяється кілька категорій. Яйця третьої категорії найменші, вони важать всього 35-45 г. Друга категорія має вагу, рівний 45-55 грамам. Яєчко першої категорії буде важити приблизно 55-65 грамів. Добірне яйце (буква «О» у маркуванні) важить від 65 до 75 грамів. Також існують яйця вищої категорії (знайти їх можна за буквою «В»). Їх вага дорівнює 75 грамів і більше. Чим більше вага, тим більше ціна.
- Колір яєць може бути будь-якою, це залежить від породи курки, так що на даний фактор особливої уваги звертати не варто.
- Як визначити свіжість яйця? Це досить непросто, але можна поступити наступним чином: візьміть яйце і потрясіть його. Якщо буде чути булькаючий звук, то це повинно насторожити і розповісти про те, що несвіжий продукт. Структура свіжого яйця щільна, відділятися і «бовтатися» всередині нічого не буде.
- Занадто легким яєчко бути не повинно.
- Огляньте яйце. Шкаралупа його повинна бути матовою (якщо вона блищить, то це говорить про низьку якість).
- Ніяких тріщин на поверхні матися не може.
- Бруд теж неприпустима.
- Структура шкаралупи повинна бути однорідною. Опуклості і вм'ятини повинна насторожувати.
Як зберігати?
Зберігати яєчка потрібно при певних умовах. Так, температура не повинна виходити за межі 2-15 градусів. Краще всього помістити яйця в холодильник, на дверцята (у багатьох холодильниках є спеціальний відсік). Не мийте їх відразу після покупки, ви змиєте захисну плівку, котра оберігає продукт від попадання шкідливих хвороботворних бактерій.
Можна обполоснути яйця безпосередньо перед приготуванням. У процесі варіння плівка теж розчиняється, так що термін зберігання варених яєць знижується до декількох днів. Чим швидше ви їх скушаете, тим краще. А от салати і закуски зберігаються кілька днів.
Можна зберігати яйця і поза холодильником. Для цього змастіть кожне з них рослинним маслом, загорніть у папір і приберіть в прохолодне темне місце. Не варто розміщувати такий продукт поряд з іншими, що мають різкий запах, інакше «аромат» перейде на яєчка.
Що можна приготувати?
Яйця – це смачно, швидко, ситно, просто і корисно. А що можна приготувати з яєць? Ось декілька варіантів:
- Відварити. У такому вигляді яєчка можна додавати в салати, можна також приготувати смачну закуску.
- Смажити. Ну, яєчню на сніданок їли все. Це швидко, ситно і смачно.
- Якщо ви любите готувати пюре з картоплі, то спробуйте додати туди яйце. Пюре стане повітряним.
- Запікати. Так-так, в духовці яйця теж виходять смачними.
- Пробували хоча б раз готувати омлет на пару? Це низькокалорійні, смачно, швидко і корисно.
- З яєць і з перепелиних теж) виходить смачний майонез.
Кілька рецептів
Пропонуємо кілька рецептів страв з додаванням яєць.
Яєчний рулет з паштетом
Для приготування такої страви вам знадобиться:
- 6 яєць;
- 100 грамів майонезу;
- зелень кропу і базиліку;
- теляча печінка;
- рослинна олія для смаження;
- борошно для панірування;
- 150 грамів вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Для початку підготуйте основу для рулету. Для цього розбийте в миску яйця, збийте їх з майонезом.
- Зелень дрібно порубаєте, додайте в яєчну масу, ще раз все збийте за допомогою міксера.
- Візьміть деко застеліть його дно пекарської папером (пергаментом), попередньо просочивши її рослинним маслом, виливайте яєчну масу.
- Надішліть деко в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 10-15 хвилин. У вас вийшов тонкий омлет, який буде виступати в якості основи рулету.
- Тепер підготуйте начинку. Телячу печінку поріжте на дрібні шматочки, обсмажте на рослинній олії з цибулею і морквою.
- Подрібніть обсмажену печінку на блендері до однорідної маси, додайте перець і сіль за смаком, а також розм'якшене вершкове масло. У вас вийшов паштет.
- Намажте паштет на основу, загорніть рулет, оберніть його харчовою плівкою і відправте в холодильник на півгодини.
- Готово!
Омлет з грибами і тунцем
Для приготування такого омлету вам потрібно:
- 6-8 яєць середніх розмірів;
- 150 мл вершків;
- 100 грамів тунця (консерви);
- 100 грамів печериць;
- 1 пучок зелені кропу;
- 50 грамів твердого сиру;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби добре промийте і дрібно наріжте.
- Відкрийте банку з тунцем, злийте масло, розімніть філе виделкою.
- Кріп дрібно поріжте.
- Тепер у миску розбийте яйця, додайте вершки, гриби, тунець і кріп, все перемішайте. Посоліть масу, збийте блендером.
- Візьміть формочки для випікання (краще всього силіконові), змастіть їх маслом, вилийте масу.
- Сир потріть на тертці, посипте зверху.
- Надішліть формочки в духовку. Випікайте при 180 градусів приблизно 20 хвилин.
- Готово!
Яйця, фаршировані шпротами
Вам знадобиться:
- 1 банку шпортов в маслі;
- 50 грамів майонезу;
- зелень петрушки;
- 6 яєць.
Спосіб приготування:
- Яйця відваріть круто, тобто до повної готовності. На це піде не менше 10 хвилин.
- Остудіть яйця в холодній воді, очистіть їх, розріжте на половинки.
- Відкрийте банку зі шпротами, злийте масло, розімніть філе виделкою.
- Дістаньте з яєць жовтки змішайте з подрібненими шпротами.
- Покладіть начинку в половинки яєць.
- Змастіть кожну половинку майонезом, покладіть по вісточці зелені.
- Приємного апетиту!
Ви можете приготувати і масу інших страв. Знайдіть свій рецепт, скористайтеся ним, доповніть страву своїми особливими інгредієнтами і створити свій кулінарний шедевр. Радуйте гостей і домочадців!
Читай також: