Що можна приготувати зі звичайних яєць?

Яйця – традиційні і улюблений всіма продукт. Їх ми їмо на сніданок яєчню, відварюємо, додаємо в тісто і різні салати. А які ще страви можна приготувати з яєць?

Користь і шкода

Корисні властивості яєчок пояснюються їх унікальним складом. Тут багато всього корисного: вітаміни групи В, Д, Е, А і інші, фосфор, залізо, цинк, мідь, магній, калій, кальцій, селен, незамінні амінокислоти, білок. Такий продукт може замінити рибу або м'ясо, він підвищує імунітет, нормалізує обмінні процеси організму, захищає від онкологічних захворювань, покращує кровообіг, стимулює мозкову активність. А ще це чудова дієтична їжа.

Шкідливі яйця? Так, якщо не дотримувати міру. Так, тут міститься досить велика кількість холестерину. Але якщо в тиждень вживати не більше 3-6 штук, то ніякої шкоди не буде.

І ще один важливий момент. Яйця неодмінно потрібно варити або смажити. Відсутність термічної обробки підвищує ризик зараження сальмонельозом та іншими інфекційними і дуже небезпечними захворюваннями.

А ще яйця – досить алергенний продукт, так що варто бути обережніше.

Як вибрати?

Як вибрати свіжі яйця? На що потрібно звертати увагу при покупці? Ось кілька важливих моментів:

Неодмінно зверніть увагу на терміни зберігання. Існує два можливих знака маркувальних, визначають такі терміни. Перший – літера «Д». Це означає, що яйце дієтичне. Зберігати його можна лише тиждень. Другий варіант – літера «С». Вона означає, що яйце відноситься до категорії столових. Такі можна зберігати довше, до 25 днів.
Вага яйця теж може бути різним. Виділяється кілька категорій. Яйця третьої категорії найменші, вони важать всього 35-45 г. Друга категорія має вагу, рівний 45-55 грамам. Яєчко першої категорії буде важити приблизно 55-65 грамів. Добірне яйце (буква «О» у маркуванні) важить від 65 до 75 грамів. Також існують яйця вищої категорії (знайти їх можна за буквою «В»). Їх вага дорівнює 75 грамів і більше. Чим більше вага, тим більше ціна.
Колір яєць може бути будь-якою, це залежить від породи курки, так що на даний фактор особливої уваги звертати не варто.
Як визначити свіжість яйця? Це досить непросто, але можна поступити наступним чином: візьміть яйце і потрясіть його. Якщо буде чути булькаючий звук, то це повинно насторожити і розповісти про те, що несвіжий продукт. Структура свіжого яйця щільна, відділятися і «бовтатися» всередині нічого не буде.
Занадто легким яєчко бути не повинно.
Огляньте яйце. Шкаралупа його повинна бути матовою (якщо вона блищить, то це говорить про низьку якість).
Ніяких тріщин на поверхні матися не може.
Бруд теж неприпустима.
Структура шкаралупи повинна бути однорідною. Опуклості і вм'ятини повинна насторожувати.

Як зберігати?

Зберігати яєчка потрібно при певних умовах. Так, температура не повинна виходити за межі 2-15 градусів. Краще всього помістити яйця в холодильник, на дверцята (у багатьох холодильниках є спеціальний відсік). Не мийте їх відразу після покупки, ви змиєте захисну плівку, котра оберігає продукт від попадання шкідливих хвороботворних бактерій.

Можна обполоснути яйця безпосередньо перед приготуванням. У процесі варіння плівка теж розчиняється, так що термін зберігання варених яєць знижується до декількох днів. Чим швидше ви їх скушаете, тим краще. А от салати і закуски зберігаються кілька днів.

Можна зберігати яйця і поза холодильником. Для цього змастіть кожне з них рослинним маслом, загорніть у папір і приберіть в прохолодне темне місце. Не варто розміщувати такий продукт поряд з іншими, що мають різкий запах, інакше «аромат» перейде на яєчка.