Цікаві страви зі звичайних яєць

Яйця – традиційні і улюблений всіма продукт. Їх ми їмо на сніданок яєчню, відварюємо, додаємо в тісто і різні салати. А які ще страви можна приготувати з яєць?

Користь і шкода

Корисні властивості яєчок пояснюються їх унікальним складом. Тут багато всього корисного: вітаміни групи В, Д, Е, А і інші, фосфор, залізо, цинк, мідь, магній, калій, кальцій, селен, незамінні амінокислоти, білок. Такий продукт може замінити рибу або м'ясо, він підвищує імунітет, нормалізує обмінні процеси організму, захищає від онкологічних захворювань, покращує кровообіг, стимулює мозкову активність. А ще це чудова дієтична їжа.

Шкідливі яйця? Так, якщо не дотримувати міру. Так, тут міститься досить велика кількість холестерину. Але якщо в тиждень вживати не більше 3-6 штук, то ніякої шкоди не буде.

І ще один важливий момент. Яйця неодмінно потрібно варити або смажити. Відсутність термічної обробки підвищує ризик зараження сальмонельозом та іншими інфекційними і дуже небезпечними захворюваннями.

А ще яйця – досить алергенний продукт, так що варто бути обережніше.

Як вибрати?

Як вибрати свіжі яйця? На що потрібно звертати увагу при покупці? Ось кілька важливих моментів:

  • Неодмінно зверніть увагу на терміни зберігання. Існує два можливих знака маркувальних, визначають такі терміни. Перший – літера «Д». Це означає, що яйце дієтичне. Зберігати його можна лише тиждень. Другий варіант – літера «С». Вона означає, що яйце відноситься до категорії столових. Такі можна зберігати довше, до 25 днів.
  • Вага яйця теж може бути різним. Виділяється кілька категорій. Яйця третьої категорії найменші, вони важать всього 35-45 г. Друга категорія має вагу, рівний 45-55 грамам. Яєчко першої категорії буде важити приблизно 55-65 грамів. Добірне яйце (буква «О» у маркуванні) важить від 65 до 75 грамів. Також існують яйця вищої категорії (знайти їх можна за буквою «В»). Їх вага дорівнює 75 грамів і більше. Чим більше вага, тим більше ціна.
  • Колір яєць може бути будь-якою, це залежить від породи курки, так що на даний фактор особливої уваги звертати не варто.
  • Як визначити свіжість яйця? Це досить непросто, але можна поступити наступним чином: візьміть яйце і потрясіть його. Якщо буде чути булькаючий звук, то це повинно насторожити і розповісти про те, що несвіжий продукт. Структура свіжого яйця щільна, відділятися і «бовтатися» всередині нічого не буде.
  • Занадто легким яєчко бути не повинно.
  • Огляньте яйце. Шкаралупа його повинна бути матовою (якщо вона блищить, то це говорить про низьку якість).
  • Ніяких тріщин на поверхні матися не може.
  • Бруд теж неприпустима.
  • Структура шкаралупи повинна бути однорідною. Опуклості і вм'ятини повинна насторожувати.

Як зберігати?

Зберігати яєчка потрібно при певних умовах. Так, температура не повинна виходити за межі 2-15 градусів. Краще всього помістити яйця в холодильник, на дверцята (у багатьох холодильниках є спеціальний відсік). Не мийте їх відразу після покупки, ви змиєте захисну плівку, котра оберігає продукт від попадання шкідливих хвороботворних бактерій.

Можна обполоснути яйця безпосередньо перед приготуванням. У процесі варіння плівка теж розчиняється, так що термін зберігання варених яєць знижується до декількох днів. Чим швидше ви їх скушаете, тим краще. А от салати і закуски зберігаються кілька днів.

Можна зберігати яйця і поза холодильником. Для цього змастіть кожне з них рослинним маслом, загорніть у папір і приберіть в прохолодне темне місце. Не варто розміщувати такий продукт поряд з іншими, що мають різкий запах, інакше «аромат» перейде на яєчка.

Що можна приготувати?

Яйця – це смачно, швидко, ситно, просто і корисно. А що можна приготувати з яєць? Ось декілька варіантів:

  • Відварити. У такому вигляді яєчка можна додавати в салати, можна також приготувати смачну закуску.
  • Смажити. Ну, яєчню на сніданок їли все. Це швидко, ситно і смачно.
  • Якщо ви любите готувати пюре з картоплі, то спробуйте додати туди яйце. Пюре стане повітряним.
  • Запікати. Так-так, в духовці яйця теж виходять смачними.
  • Пробували хоча б раз готувати омлет на пару? Це низькокалорійні, смачно, швидко і корисно.
  • З яєць і з перепелиних теж) виходить смачний майонез.

Кілька рецептів

Пропонуємо кілька рецептів страв з додаванням яєць.

Яєчний рулет з паштетом

Для приготування такої страви вам знадобиться:

  • 6 яєць;
  • 100 грамів майонезу;
  • зелень кропу і базиліку;
  • теляча печінка;
  • рослинна олія для смаження;
  • борошно для панірування;
  • 150 грамів вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Для початку підготуйте основу для рулету. Для цього розбийте в миску яйця, збийте їх з майонезом.
  2. Зелень дрібно порубаєте, додайте в яєчну масу, ще раз все збийте за допомогою міксера.
  3. Візьміть деко застеліть його дно пекарської папером (пергаментом), попередньо просочивши її рослинним маслом, виливайте яєчну масу.
  4. Надішліть деко в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 10-15 хвилин. У вас вийшов тонкий омлет, який буде виступати в якості основи рулету.
  5. Тепер підготуйте начинку. Телячу печінку поріжте на дрібні шматочки, обсмажте на рослинній олії з цибулею і морквою.
  6. Подрібніть обсмажену печінку на блендері до однорідної маси, додайте перець і сіль за смаком, а також розм'якшене вершкове масло. У вас вийшов паштет.
  7. Намажте паштет на основу, загорніть рулет, оберніть його харчовою плівкою і відправте в холодильник на півгодини.
  8. Готово!

Омлет з грибами і тунцем

Для приготування такого омлету вам потрібно:

  • 6-8 яєць середніх розмірів;
  • 150 мл вершків;
  • 100 грамів тунця (консерви);
  • 100 грамів печериць;
  • 1 пучок зелені кропу;
  • 50 грамів твердого сиру;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Гриби добре промийте і дрібно наріжте.
  2. Відкрийте банку з тунцем, злийте масло, розімніть філе виделкою.
  3. Кріп дрібно поріжте.
  4. Тепер у миску розбийте яйця, додайте вершки, гриби, тунець і кріп, все перемішайте. Посоліть масу, збийте блендером.
  5. Візьміть формочки для випікання (краще всього силіконові), змастіть їх маслом, вилийте масу.
  6. Сир потріть на тертці, посипте зверху.
  7. Надішліть формочки в духовку. Випікайте при 180 градусів приблизно 20 хвилин.
  8. Готово!

Яйця, фаршировані шпротами

Вам знадобиться:

  • 1 банку шпортов в маслі;
  • 50 грамів майонезу;
  • зелень петрушки;
  • 6 яєць.

Спосіб приготування:

  1. Яйця відваріть круто, тобто до повної готовності. На це піде не менше 10 хвилин.
  2. Остудіть яйця в холодній воді, очистіть їх, розріжте на половинки.
  3. Відкрийте банку зі шпротами, злийте масло, розімніть філе виделкою.
  4. Дістаньте з яєць жовтки змішайте з подрібненими шпротами.
  5. Покладіть начинку в половинки яєць.
  6. Змастіть кожну половинку майонезом, покладіть по вісточці зелені.
  7. Приємного апетиту!

Ви можете приготувати і масу інших страв. Знайдіть свій рецепт, скористайтеся ним, доповніть страву своїми особливими інгредієнтами і створити свій кулінарний шедевр. Радуйте гостей і домочадців!

Читай також: