Цікаві страви з червоної капусти

Червона капуста дуже корисна. Вона містить глюкозу, вітаміни А і С, мінеральні солі, марганець, залізо, калій, а також білки. До того ж, у неї є вагома перевага – груба текстура, завдяки якій вона ідеально підходить для втілення в життя багатьох рецептів.

Класичний варіант меню Октоберфесту

Один з відомих фольклорних фестивалів включає в себе не тільки народні гуляння, але і різноманітність смачних страв. Достатня кількість страв не обходиться без такого продукту як краснокочанный овоч. Традиційне меню свята обов'язково передбачає тушкований його варіант.

Інгредієнти:

  • червонокачанна капуста – 1 кг;
  • масло вершкове – 50 грам;
  • цибуля – 1 штука;
  • яблуко – 1 штука;
  • бальзамічний оцет – 20 мл;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • кориця – 0,5 ч. ложки;
  • мед – 10 грам.

Приготування:

  1. Овоч ретельно вимийте і розріжте навпіл, видаливши серцевину.
  2. Тонко наріжте і покладіть в ємність з холодною водою.
  3. Наріжте дрібно цибулю, очистіть від шкірки яблуко і нашаткуйте тонкою соломкою.
  4. На сковороді розтопіть масло і додайте цибулю. Протушкувати кілька хвилин, потім додайте капусту, яблуко, оцет, сіль, мед, корицю. Ретельно перемішайте всі продукти.
  5. Накрийте сковорідку кришкою. Тушкуйте на середньому вогні протягом двох годин, періодично помішуючи вміст.

Осіння закуска з яблуками

Салат оцінять шанувальники здорової їжі і любителі кисло-солодких закусок, не містять майонез.

Інгредієнти

  • качан середнього розміру ‒ 1 штука;
  • кисле яблуко ‒ 1 штука;
  • діжонська гірчиця – 20 мл;
  • цукор ‒ 4 ст. ложки;
  • оливкова олія – 2 ст. ложки;
  • білий винний оцет – 1 ст. ложка;
  • сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:

  1. Вимийте яблуко і качан. Овоч дрібно нашаткуйте, а фрукт – натріть на крупній тертці.
  2. Зробіть соус для салату, змішавши в окремій ємності винний оцет, оливкова олія, діжонську гірчицю, цукор, чорний мелений перець і сіль.
  3. Перемішайте всі інгредієнти і полийте їх соусом.
  4. Перед тим як подати страву на стіл, дайте йому настоятися кілька годин.

Овоч в маринаді

На будь-якому святковому столі, будь то сімейні посиденьки, довгоочікувана зустріч з друзями або веселе свято, швидка закуска з маринованої капусти буде як не можна до речі. Страва легко і швидко готуватися, а ось охочих спробувати страву, буде достатньо.

Інгредієнти:

  • червонокачанна капуста ‒ 1,5 кг;
  • морква велика ‒ 1 штука;
  • часник ‒ 2-3 зубчики;
  • сіль ‒ 1 ст. ложка;
  • вода – 0,5 літра;
  • кмин – щіпка;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • коріандр – 1 ст. ложка;
  • лавровий лист – 3 штуки;
  • чорний перець горошком – 10 штук;
  • яблучний оцет – 100 мл

Приготування:

  1. Нашаткуйте дрібно овоч.
  2. Підготуйте для маринування ємність, вона може бути скляному або емальованому. Ні в якому разі не беріть алюмінієву каструлю.
  3. Видавіть часник з допомогою чесночницы або подрібніть ножем.
  4. Вимийте і ретельно очистіть моркву. Наріжте її тоненько брусочками або натріть на тертці.
  5. Перемішайте нарізану моркву з сіллю. Не треба розтирати овочі для того, щоб утворився сік, маринаду буде цілком достатньо для того, щоб капуста приготувалася і була хрусткою, а також соковитою.
  6. Почніть приготування маринаду. Для цього в каструлі закип'ятіть воду, додайте в рідину цукор-пісок, кмин, чорний перець, лавровий лист, коріандр. Прокип'ятіть спеції пару хвилин, потім влийте яблучний оцет і, довівши до кипіння, погасіть вогонь.
  7. Нашатковану качан залийте гарячим маринадом. Не забудьте використовувати сито, щоб прянощі і спеції не потрапили до овочів. Врахуйте, що рідина повинна покривати капусту або хоча б на одному з нею рівні.
  8. Ємність поставте в холодильник на чотири години. Після закінчення цього часу закуска замаринується і буде готова до вживання.

Щоб блюдо вийшло ще більш смачним, можете безпосередньо перед подачею на стіл прикрасити його півкільцями цибулі і полити зверху рослинним маслом. Можете також поєднувати овоч з маринованими огірками, порізаними брусочками. Зберігати готову страву в холодильнику можна тривалий час, але без сумнівів, у вас надовго воно не затримається.

Апетитний пиріг

Багато господинь використовують червону капусту тільки у вигляді закуски і як один з інгредієнтів для салатів. Але при цьому мало хто знає, що її можна застосовувати для приготування гарячих страв. Проста і дуже смачна запіканка нікого не залишить байдужим. Особливо вона буде до душі тим, хто не хоче витрачати зайвий час на готування.

Інгредієнти:

  • червоний качан ‒ 200 грам;
  • сіль – щіпка;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • сир – 100 грам;
  • зелений горошок – 100 грам;
  • сода – щіпка;
  • яйця курячі – 2 штуки;
  • кефір ‒ 100 мл;
  • куркума – 0,5 ч. ложки;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • рослинне масло – 1 ст. ложка.

Приготування:

  1. Капусту тонко наріжте і перемішайте зі спеціями.
  2. Додайте горошок. Можете брати для приготування консервований або заморожений.
  3. Сир порізати кубиками і теж додайте до суміші.
  4. Збийте з допомогою віночка або вилки кефір з яйцями, содою і борошном в однорідну масу.
  5. Видавіть часник і змішайте з заливкою для пирога.
  6. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, викладіть у форму, змащену рослинним маслом, і запікайте в духовій шафі при 180 градусах протягом сорока хвилин.

Гарячий пиріг можете трохи остудити і подавати на стіл, попередньо поливши сметаною.

Читай також: