Цікаві рецепти приготування мяса з яблуками

Якщо ви – гурман, полюбляє незвичайні і пікантні поєднання інгредієнтів в стравах, то спробуйте приготувати м'ясо з яблуками. Це дуже незвично і смачно, а цікавих рецептів безліч!

Яке м'ясо обрати?

З яблуками поєднуються практично всі сорти м'яса: як дієтичні, так і жирні. Причому в першому випадку фрукти роблять м'якоть більш ніжною, а в другому – допомагають швидше перетравити їжу і розщепити жири. І тому ви сміливо можете вибирати і використовувати навіть самі незвичайні поєднання, адже під час експериментів часто народжуються справжні кулінарні шедеври.

Порада: м'ясо та яблука можна і треба доповнювати іншими компонентами, наприклад, овочами, зеленню, різними спеціями і так далі.

Цікаві страви з м'яса і яблук

Як приготувати м'ясо з яблуками? Варіантів є маса, і найцікавіші будуть детально розглянуті нижче.

Варіант перший

Ароматним, смачним і ніжним вийде кролик, приготовлений з яблуками і з цибулею.

Список інгредієнтів такий:

  • 900-1000 г філе кролика;
  • 5 невеликих соковитих яблук;
  • три головки цибулі;
  • склянку води або бульйону (можна використовувати овочевий або курячий).

Для приготування маринаду потрібно:

  • 1-1,5 склянки сухого білого вина;
  • чотири столові ложки оливкової олії;
  • три-п'ять зубчиків часнику;
  • чебрець;
  • сіль.

Приготування:

  1. Спочатку потрібно замаринувати м'ясо. Для цього поріжте на порційні шматочки, попередньо вимивши, натріть їх подрібненим часником і сіллю, посипте рубаним чебрецем. Потім змішайте масло з вином і залийте цією сумішшю філе, залиште його на кілька годин.
  2. Коли зазначений час закінчиться, м'ясо вийміть з маринаду, але останній не виливайте, він стане в нагоді надалі. У сковороді прогрійте оливкова олія, смажте кролика на ньому до появи апетитною рум'яності. Далі перемістіть обсмажені шматочки в глиняний або керамічний горщик, в якому страва буде тушкуватися.
  3. Займіться цибулею: очистіть і поріжте тонкими півкільцями або кільцями, а потім обсмажте н у сковорідці. Далі влийте що залишився маринад цибулю і тушкуйте близько п'ятнадцяти хвилин.
  4. Яблука очистіть, наріжте шматочками і додайте до цибулі, всі разом тушкуйте ще п'ять хвилин, а потім інгредієнти укладіть в горщик поверх кролика.
  5. Накрийте ємність кришкою і на двадцять чи тридцять хвилин відправте в розігріту до 170 градусів духовку.
  6. Готово!

Варіант другий

Здивує будь-якого гурмана яловичина з яблучним соусом. Для приготування знадобиться:

  • приблизно 1 кг філе яловичини;
  • п'ять яблук середньої величини;
  • неповний склянку вершків (бажано вибирати жирні);
  • головка цибулі;
  • 30 г вершкового масла;
  • пара столових ложок рослинного масла;
  • зелень кропу або петрушки;
  • мелений перець і сіль.

Опис процесу:

  1. Першим ділом займіться яловичиною. Її слід порізати на шматочки, причому бажано поперек волокон. Далі відбийте м'якоть і натріть сіллю з перцем.
  2. У сковорідці прогрійте рослинне масло і на ньому до появи легкої скоринки смажте яловичину, потім вимкніть вогонь.
  3. Почніть готувати соус. Яблука треба очистити від шкірки і серцевин, порізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці. Цибулю після очищення або дрібно нашаткуйте, або наріжте тонкими півкільцями.
  4. У сотейнику або сковороді розігрійте і доведіть до кипіння вершкове масло, на ньому обсмажуйте спочатку цибулю, потім додайте яблука. Коли компоненти трохи підрум'яняться, влийте в ємність вершки соус і тушкуйте близько десяти хвилин, а в самому кінці додайте рубану зелень.
  5. Тепер готовий гарячий соус влийте в сковороду з обсмаженою яловичиною, тушкуйте страву під кришкою близько п'яти-семи хвилин, потім подавайте.

Варіант третій

Прекрасно поєднується з яблуками та свинина. І щоб отримати чудове блюдо, підготуйте такі інгредієнти:

  • 700-900 г свинячої вирізки;
  • половина склянки білого вина (краще всього використовувати сухе);
  • 1 велике зелене яблуко;
  • оливкова олія;
  • трохи бекону або сала за бажанням;
  • мелений червоний перець;
  • сіль.

Інструкція:

  1. Спочатку треба підготувати свинину. Вимийте шматок, просушіть, потім надріжте впоперек, зробивши досить глибокі кишені. Після натріть м'ясо сіллю, оливковою олією і перцем, залиште помариноваться хоча б на півгодини.
  2. Яблуко очистіть і поріжте на тоненькі часточки або півкільця. Якщо ви використовуєте бекон або сало, то його слід порізати скибочками.
  3. У надрізи, зроблені в свинячої вирізки, укладіть яблучні дольки і скибочки бекону.
  4. Далі візьміть фольгу, за бажанням злегка змастіть її оливковою олією, а потім загорніть в неї шматок свинини, уклавши його на деко.
  5. При температурі 190-200 градусів випікайте свинину в духовці близько 50-60 хвилин.

Порада: щоб готова страва не розвалилася в процесі термічної обробки і мало привабливий зовнішній вигляд, можна з'єднати надрізи, проколів м'якоть по всій довжині тонкої дерев'яної шпажкою.

Варіант четвертий

Якщо ви любите баранину, то спробуйте загасити її з капустою і яблуками.

Список інгредієнтів входять наступні:

  • 500-700 грамів баранини (ідеально підійде корейка);
  • 700-800 г білокачанної капусти;
  • три яблука;
  • 10 г вершкового масла або жиру;
  • зелень і приправи, наприклад, кмин, петрушка, майоран (чим пахучіше будуть спеції, тим краще, адже вони видалять специфічний запах баранини);
  • сіль;
  • склянку бульйону (підійде м'ясний або овочевий, але можна використовувати і звичайну воду).

Опис приготування:

  1. Баранину слід злегка відбити, щоб м'якоть стала більш ніжною. Потім наріжте її на порційні шматочки. Порубаєте зелень і натріть нею і м'ясо сіллю, залиште на годину, щоб воно трохи помариновалось.
  2. Поки баранина маринується, займіться капустою: просто наріжте її.
  3. У сковорідці добре прогрійте масло або жир і на ньому смажте баранину (на невеликому вогні), щоб з'явилася рум'яна кірочка.
  4. Поки м'ясо смажиться, почистіть і дрібно наріжте яблука.
  5. Потім в сковороду покладіть нашатковану капусту разом з різаними яблуками. Всі інгредієнти смажте на повільному вогні п'ять або сім хвилин.
  6. Потім влийте бульйон, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страва до повної готовності близько 20 хвилин, в кінці додавши сіль.
  7. Готово!

Рекомендації

Наостанок спеціально для початківців господарок кілька порад:

  • Вибір яблук залежить від ваших уподобань і побажань. Наприклад, кислі додадуть страві пікантності і створять цікавий контраст, а солодкі вигідно підкреслять смак м'яса.
  • Яблука слід різати безпосередньо перед додаванням в страву, так як вони швидко темніють і втрачають привабливий вигляд.
  • Будь-які рецепти можна трохи змінювати або доповнювати. Так, допускається змінювати пропорції або кількість інгредієнтів, вводити нові компоненти, додати свої улюблені приправи і спеції.
  • Щоб доповнити і посилити аромат яблук у страві, м'ясо можна додатково замаринувати в яблучному соку, який не тільки покращить якості страви, але й пом'якшить м'ясо завдяки кислоті, зробивши його більш ніжним.

Не бійтеся експериментувати. І, звичайно, приємного апетиту!

Читай також: