Три оригінальні страви з щавлю

Щавель – це саме один з тих рослин, які людина вживає в їжу ще з найдавніших часів. Кажуть, що отримав свою назву саме завдяки відомому страви «борщ», яке було дуже популярним на Русі.

У природі фахівці підрахували близько 200 видів даної культури, однак у їжу вживають лише кілька з них. До речі, в Росії довгий час вважали, що щавель – це звичайний несмачний і непотрібний бур'ян, бо не вживали його в їжу. З часом його стали активно використовувати в народній медицині і, звичайно ж, кулінарії, що легко пояснюється її багатим складом.

Про те, як приготувати з щавлю яке-небудь цікаве і смачне блюдо, ми вам обов'язково розповімо, а для початку познайомимося з його деякими особливостями.

З-за високої концентрації щавлевої і яблучної кислоти, його широко використовують для приготування цікавих і незвичайних страв: кислота смаку може легко зберігатися протягом декількох днів навіть після термічної обробки.

Крім того, ця рослина здавна використовувалася в якості лікарської інгредієнта: ще кілька століть тому було відомо, що він має тонізуючу дію, покращує роботу шлунка, стимулюють роботу печінки, а також очищає кров і знижує різні больові синдроми. Однак корисні властивості щавлю – це далеко не єдине, чим може порадувати цей унікальний продукт.

Щавель з'являється на наших грядках ранньою весною, як тільки сходить перший сніг, що, ймовірно випадково, саме в цей важкий для нашого організму період, його можна використовувати, як натуральне джерело вітамінів та інших цінних речовин.

Мабуть, найвідоміше блюдо з щавлю – це зелений борщ, однак, існує і безліч інших рецептів супів, крім того, з ним чудово виходять ніжні салати, повітряна випічка і навіть тушковані овочі.

Щавель успішно додають в картопляне або овочеве пюре, за рахунок чого страва набуває приємну кислинку, крім того він чудово поєднується з рибою і птахом, його навіть додають у десерти! Багато страви з використанням цієї рослини – оригінальні на смак і прості у приготуванні, давайте спробуємо що-небудь приготувати своїми руками!

Рецепт запіканки

Для приготування нам знадобиться:

  • щавель – 190 г;
  • м'ясний бульйон – 15 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • тертий сир – 10 г;
  • пшеничний хліб – 30 г;
  • вершкове масло – 2 ст. ложки;
  • панірувальні сухарі – 3 г;
  • борошно, сіль.

Ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння і кидаємо туди щавель буквально на пару хвилин, потім дістаємо і перемелюємо з допомогою блендера. На сковороді розігріваємо олію, дрібно шаткуємо й обсмажуємо цибулю, слідом додаємо чайну ложку борошна, перемішуємо і додаємо щавель, заливаємо бульйоном і даємо масі протушкувати близько 5-ти хвилин.

В самому кінці висипаємо вершкове масло і тертий сир, за смаком додаємо сіль. В окремій сковороді обсмажити хліб, нарізаний тонкими скибочками, а потім викласти його в підготовлену форму для запікання. Зверху виливаємо щавлеву заготівлю, присипаємо зверху панірувальними сухарями і запікаємо до моменту, коли страва підрум'яниться.

Рецепт салату з щавлю і грибів

Для приготування салату нам знадобиться:

  • щавель – 60 г;
  • скибочки бекону – 120 г;
  • мариновані гриби (печериці) – 120 г;
  • картопля – 1 шт.;
  • червоний перець болгарський – 1 шт.;
  • кріп, оливкова олія, сіль, сухарі.

На сухій сковороді обсмажуємо тонкі смужки бекону до хрускоту, знімаємо і ламаємо їх на середні шматочки. Щавель ретельно промиваємо під водою, а потім листочки рвемо руками, туди ж нарізаємо досить великими скибочками гриби, тонкою соломкою червоний перець і картопля, який необхідно попередньо відварити й остудити. За смаком додаємо свіжий кріп, сіль і заправляємо оливковою олією, перед подачею посипати страву сухариками.

Рецепт пирога з щавлю з добавленьем козячого сиру

Для приготування нам знадобиться:

  • щавель – 300 г
  • яйце куряче – 1 шт.
  • свіжий козячий сир – 100 г;
  • упаковка листкового дріжджового тіста – 1 шт.;
  • цукор – 1 ст. ложка;

Викладаємо тісто розморозитися, а в цей час починаємо займатися начинкою: щавель ретельно промиваємо водою, нарізаємо смужками, після чого змішуємо з розм'якшеним сиром і цукром, перемішуємо. Коли тісто розморозилося, то його половинку розкачуємо за розміром форми і викладаємо на її дно, попередньо змастивши маслом.

Зверху на отриманий корж викладаємо начинку, розподіляємо рівномірно, при цьому залишимо по краях кілька сантиметрів порожнього місця, змащуємо ці краї яйцем. Потім розкачуємо залишки тесту в пласт, накриваємо їм зверху начинку, а краї гарненько прищипываем.

Зверху пиріг знову змащуємо яйцем і робимо невеликі надсічки, щоб вийшло подобу плетінки. Для посилення смаку пирога даємо настоятися при кімнатній температурі протягом півгодини, а потім відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200°. Через 10 хвилин зменшуємо температуру до 180°, випікаємо ще 10-15 хвилин і пиріг готовий!

Читай також: