Сочевичний суп — смачне і корисне блюдо

Перші страви з сочевиці – одні з найулюбленіших в країнах Близького Сходу. Ще за часів Стародавнього Єгипту такі юшки використовували як ліки і вважали їжею бідняків. А сьогодні ситний і наваристий суп з цих бобових – джерело енергії і білка.

Як приготувати його, розповімо далі.

Ситно і корисно

Сочевиця – продукт з високим вмістом білка. Росте вона в стручках і може бути кількох сортів: червона, коричнева, зелена і чорна. І всі вони володіють практично однаковим рівнем користі.

Ця стародавня сільськогосподарська культура – один з лідерів за вмістом фолієвої кислоти і клітковини. Тому її вживання корисно тим, хто має проблеми з відтоком жовчі і накопиченням «шкідливого холестерину». Крім цього клітковина сприяє поліпшенню роботи кишечника, позбавляючи від запорів.

Вітаміни групи В, а також кальцій і триптофан сприяють нервової регуляції, тим самим допомагаючи полегшити симптоми ПМС та клімактеричного періоду.

26% загального складу сочевиці займає білок, і це робить її ідеальним вегетаріанським продуктом і важливим джерелом білка для тих, хто займається спортом і нарощує м'язову масу.

Ну і ще один важливий бонус – швидке приготування.

А далі ми з задоволенням поділимося чудовими рецептами.

Класичний

Це живильна перше блюдо – супер варіант для холодного часу року. Знадобляться:

  • сочевиця – 1 ст.;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – ½ шт;
  • морква – ½ шт;
  • часник – 2 зуб.;
  • бекон – 3 смужки;
  • спеції.

Варити суп можна на бульйоні (м'ясному або овочевому), або на воді. Все залежить від ваших кулінарних уподобань.

Бобові залити водою. Подрібнені цибулю і часник пропассеровать на рослинному маслі, додати нарізану невеликими шматочками бекон.

Овочі з м'ясом викласти в бульйон або воду, дати закипіти і засипати сочевицю. Варити 20 хвилин. Подавати з грінками. Смачне частування з ароматними нотками бекону прикрасить будь-меню.

Турецький

Кожна турецька господиня готує його по-різному. Але сьогодні ми обрали один з найкращих варіантів, який ви зможете легко повторити в домашніх умовах. Будуть потрібні:

  • сочевиця червона – 1 ст.;
  • картопля – 2 шт.;
  • болгарський перець – ½ шт;
  • помідори – 2 шт.;
  • часник – 2 зуб.;
  • вершкове масло – 30 г;
  • спеції.

У каструлі розтопити масло і обсмажити на ньому подрібнені овочі (крім картоплі). Через кілька хвилин додати викласти картоплю і промиті бобові. Залити окропом і варити протягом півгодини.

В кінці додати сіль, перець, чебрець і кілька листочків м'яти. Дати настоятися.

З грибами

Особливий, більш насичений смак, цей суп набуває, коли готується в горщику і нудиться в духовці. Необхідні продукти:

  • сочевиця – 1/3 ст.;
  • гриби – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • приправи.

Якщо для вас важливі не лише смакові якості, а й зовнішній вигляд, тоді віддавайте перевагу червоному сорту бобових. Вони зберігають свою форму і прозорість страви. А от темні сорти можуть надати йому непрезентабельний сірий відтінок.

Гриби можна брати будь-які. Підійдуть печериці і лісові, свіжі та заморожені.

Всі овочі почистити і обсмажити протягом 5 хвилин зі спеціями.

На дно горщика викласти промиту сочевицю, потім овочі. Не забудьте про лавровому листі і перці горошком.

Обсмажені або відварені гриби укласти зверху. Залити водою і готувати в духовці протягом 30 хвилин.

Сочевичний суп – ідеальний варіант обіду, від якого не відмовиться ніхто. Адже тільки один запах вже змусить попрямувати на кухню в очікуванні частування. Приємного апетиту!

Читай також: