Смачний і вишуканий суп з морепродуктів

Легкі в приготуванні, ароматні та ніжні на смак, вишукані і пікантні супи з морепродуктів – це, мабуть, одне з найулюбленіших страв всіх гурманів і цінителів гарної кухні.

Ці страви, як ніякі інші, з разючою легкістю поєднують в собі простоту, ситність і неймовірну користь, звичайно, самі смачні вони виходять у кулінарів, які проживають на березі моря, адже там необхідних інгредієнтів у свіжому стані хоч відбавляй!

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачний суп з морепродуктів, не біда, ми поділимося з вами самими цікавими і популярними рецептами, з якими зможе впоратися навіть далеко не самий досвідчений кулінар.

Існують різні рецепти таких страв з морепродуктів можна приготувати різні види супів: суп-пюре, вершковий, томатний, протертий суп або різноманітні рибні юшки, прозорі бульйони з цільними креветками або крутонами. Різноманітності немає меж!

В якості інгредієнтів можуть використовуватися мідії, краби, креветки. Кальмари, восьминоги, каракатиці, а також інші морські мешканці. Щоб суп вийшов дійсно смачним і ароматним, їх необхідно вміти вибирати, щоб усі інгредієнти були максимально свіжими.

Неважко здогадатися, що такі страви – це справжнє джерело цінних корисних і цінних вітамінів, мінералів та інших речовин. Саме в них міститься рекордна кількість йоду і легкозасвоюваного білка, а також вітаміни групи В, вітамін D, кислоти омега-3 і омега-6, натрій, фосфор, сірка, магній, цинк та інші корисні речовини, які необхідні для здоров'я, краси і бадьорості людського тіла.

Супи з морепродуктів, у тій або іншій інтерпретації, можна зустріти в самих різних кухнях світу, наприклад, Франція славиться знаменитим буябесом, Хорватія бродетом, а Італія може похвалитися ароматним качукко, а чого варті унікальні і пікантні азіатські супи з дарами моря!

Продукти з моря дивним чином поєднуються з самими різними спеціями, прянощами і смаками, починаючи від стандартного кропу запашного перцю і лайма, закінчуючи багатокомпонентними каррі і делікатним анісом.

Збираючись готувати таке блюдо, незалежно від того, в якому вигляді ваші морепродукти (свіжі, свіжоморожені або консервовані), необхідно пам'ятати, що всі вони відносяться до вкрай делікатним продуктів, а тому їх не можна пересмажувати або перетравлювати.

Рецепт крем-супу з морепродуктів з сиром

Для приготування страви вам знадобиться морський коктейль, а саме:

  • мідії – 100 г;
  • кільця кальмарів – 100 г;
  • морські гребінці – 100 г;
  • креветки – 100 г;
  • жирні вершки – 500 г;
  • м'який сир – 100 г;
  • перець, сіль.

Якщо ви використовуєте свіжоморожені морепродукти, то їх необхідно попередньо розморозити в холодній воді, потім дрібно нарізати і зварити у воді до стану готовності. Бульйон проціджуємо, а самі інгредієнти за допомогою блендера подрібнюємо, далі додаємо в них вершки і гарненько перемішуємо.

Переливаємо морепродуктную масу в каструлю, додаємо бульйон, натираємо сир на тертці і додаємо в загальну масу, помішуємо. Безпосередньо перед кипінням солимо і перчимо за смаком, пару хвилин після кипіння проварюємо і знімаємо з вогню. До столу крем-суп подається разом з рубаною зеленню, також можна додати трохи сухарів.

Рецепт супу з креветками і зеленою квасолею

Для приготування нам знадобиться:

  • сирі креветки – 350 г;
  • свіжі огірки – 2 шт.;
  • зелена квасоля – 300 г;
  • солодкий перець – 2 шт.;
  • цибулина – 1 шт. (невелика);
  • натуральний йогурт – 125 г;
  • пучок зеленого базиліка – 1 шт.;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • сіль, запашний перець.

Креветки необхідно очистити від голів (їх обов'язково збережіть) і панцирів, розріжте м'якоть вздовж спинки і видалити кишкову вену. У базиліка відокремлюємо листочки від стебел, які також потрібно зберегти. Голови і панцирі креветок промиваємо під водою і викладаємо на деко.

Ставимо його на сильно розігрітий гриль до почервонінь, повинно пройти близько 7-ми хвилин. Далі перекладаємо їх у каструлю, заливаємо літром холодної питної води, додаємо стебла базиліка і половинку цибулини, доводимо до кипіння, солимо за смаком і варимо ще 20 хвилин.

Далі проціджуємо бульйон, знову ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння і кидаємо в нього м'якоть креветок і варимо дві хвилини. Потім його необхідно повністю остудити і поставити в холодильник на 1-2 години, після креветки виймаємо.

Огірки очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і слухаємо насіння, м'якоть нарізаємо невеликими шматочками. Далі квасоля: відламує кінчики, а стручки розрізаємо на 3-4 частини. Ставимо воду в каструлю, доводимо до кипіння і відварюємо квасолю в підсоленому окропі, достатньо 5-ти хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і перекладаємо в крижану воду ще на 5 хвилин.

Подрібнені огірки, йогурт, квасоля і практично всі листочки базиліка змішуємо, подрібнюємо блендером в загальну масу і змішуємо з заздалегідь звареним бульйоном, в самому кінці додаємо креветки. Перед подачею поставте суп в холодильник.

Перці необхідно очистити від серцевини, м'якоть нарізати тонкою соломкою і обсмажуємо її на середньому вогні протягом декількох хвилин, остуджуємо. Готовий крем-суп розливаємо по тарілках, розкладаємо в них перці і креветки, приправляємо запашним перцем і прикрашаємо базиліком.

Читай також: