Смачне і ароматне печиво курабє

Печива до чаю повинні бути не тільки смачними, але і вишуканими. І якщо ви хочете приготувати апетитний десерт, зробіть кураб'є.

Що це таке?

Кураб'є – це традиційна східна солодкість, яка являє собою ніжне пісочне печиво, що має форму квітки. Центр зазвичай прикрашається джемом або повидлом, що надає десерту неповторний зовнішній вигляд. Назва з арабської мови перекладається як «насолода».

Історія появи розглянутого страви досить цікава. Згідно з легендою, турецького султана обікрали, причому зловмисники винесли з будинку практично всі продукти. Але спритний слуга правителя вирішив приготувати ласощі з решти продуктів: невеликої кількості вершкового масла, борошна, цукру і яєць. Для аромату талановитий кухар додав шафран, а для привабливості – цукрову пудру. Солодкість настільки сподобалася султанові, що практично відразу стала популярною.

Цікаво: кураб'є відома у багатьох країнах: наприклад, кіпріоти і греки вважають його своїм традиційним різдвяним десертом. А багато східні народи дають ласощів свої назви: бакинське кураб'є, перське, по-смирнски, південне, по-сурски.

Як готувати?

Як приготувати смачне печиво кураб'є в домашніх умовах? Нижче розглянуто кілька рецептів.

Класичне кураб'є

Щоб зробити домашнє кураб'є по простому класичному рецепту, підготуйте такі інгредієнти:

  • приблизно 150 г вершкового масла;
  • шість-сім столових ложок цукрової пудри;
  • яйце;
  • склянка пшеничного борошна;
  • щіпка ваніліну.

Інструкція:

  1. Масло розімніть і за допомогою блендера або міксера збийте з пудрою, щоб вийшла однорідна ніжна і повітряна маса.
  2. Тепер в суміш введіть яйце і ванілін, знову все збийте.
  3. Далі повільно почніть додавати борошно, продовжуючи процес збивання. А коли збивати стане складно, продовжуйте місити тісто вручну. Воно повинно вийти досить еластичним і майже не прилипающим до рук.
  4. Тісто загорніть в пакет або харчову плівку, відправте на півгодини в холодильник.
  5. Приступайте до формування. Ви можете зробити кульки, приплюснути їх, а потім нанести характерні смужки від центру ножем або виделкою.
  6. Прогрійте Духовку до 170 градусів і випікайте в ній печиво протягом десяти або п'ятнадцяти хвилин.

З начинкою

Більш апетитними і красивими вийдуть печиво з джемом. Для їх приготування знадобиться:

  • половина пачки (близько 100 г) вершкового масла;
  • склянка борошна;
  • два білка;
  • ванілін на кінчику ножа;
  • полуничний або вишневий джем (кількість ви визначите самостійно).

Опис процесу:

  1. Спочатку м'яке масло треба змішати з пудрою, збивши суміш до однорідності.
  2. Тепер відокремте білок, додайте в масляно-цукрову суміш. Збивайте склад, щоб добитися однорідності.
  3. Тепер вводьте в суміш просіяне борошно, місіть тісто.
  4. Перекладіть тісто в кондитерський мішок.
  5. Підготуйте деко застеліть його дно вершковим маслом пергаментом.
  6. Видавлюючи тісто з мішка, формуйте кураб'є у формі квітів, придавлюючи їх в середині, щоб залишалися поглиблення для джему.
  7. У кожне поглиблення покладіть трохи джему.
  8. Ставте деко в нагріту до 180 градусів духовку і печіть кураб'є приблизно дасять хвилин, щоб вони трохи потемніли, а джем загус.

Пряне кураб'є

Цей варіант більш цікавий, оскільки передбачає додавання прянощів. Список інгредієнтів входять:

  • 120-130 г вершкового масла;
  • чотири ст. л. цукрової пудри;
  • повний склянку пшеничного борошна;
  • яйце;
  • ч. л. лимонного соку;
  • столова ложка меду;
  • три столові ложки цедри лимона;
  • три-чотири бутона гвоздики;
  • дві коробочки кардамону.

Опис приготування:

  1. Цукор треба розтерти з пудрою і збити суміш до набуття нею легкості.
  2. Потім додайте яйце, знову збийте складу міксером або блендером.
  3. Бажано просіяти борошно. Після цього додавайте її в суміш масла, яйця і цукрової пудри.
  4. Місіть тісто, щоб воно було пружним і еластичним, у кінці введіть в нього лимонний сік, а також терту лимонну цедру. Кардамон і гвоздику теж потрібно додати в склад, але попередньо перемолоти.
  5. Далі переходите до формування печива. Здійснювати його найзручніше руками, роблячи кульки і придавлюючи їх.
  6. Отримані коржики доповніть візерунками: виделкою зробіть смужки.
  7. Укладайте заготовки на застелений пекарської папером деко, відправляйте його в добре розігріту духовку на 15 хвилин.

Поради

Наостанок рекомендації досвідченим і недосвідченим господиням:

  • Масло повинне бути м'яким, а не розтопленим, тільки в такому випадку вийде повітряна суміш.
  • Краще всього використовувати цукрову пудру, а не пісок: вона забезпечить однорідність консистенції.
  • Щоб печива вийшли ніжними, попередньо борошно просіяти.
  • Замість муки можна використовувати кукурудзяний крохмаль, він додасть кураб'є ніжність і приємний хрускіт.
  • Масло можна замінити маргарином, але обов'язково якісним.
  • У деяких рецептах вказується, що тісто треба прибирати в холодильник, але якщо ви формуєте фігурні кураб'є, то використовуйте масу відразу після замішування: вона повинна мати температуру приміщення або ваших рук і бути м'якою.
  • Можна трохи змінити будь-який рецепт, ввівши в список інгредієнтів яку-небудь пряність, наприклад, корицю, імбир. Але не перестарайтеся, спеції потрібні лише для додання легкого аромату. Також в тісто можна ввести кокосову стружку.
  • Спробуйте додати мигдаль, такий варіант дуже популярний в Греції, але там десерт називається трохи інакше – курабьедес.
  • Деякі кухарі та кондитери радять додавати в печиво тільки яєчний білок, і він надає солодощі легкість і ніжну текстуру. Але цілком можна ввести в тісто і жовток, він теж виконає свою функцію – забезпечить більш яскравий сонячний відтінок.
  • Готові кураб'є можна злегка посипати корицею або цукровою пудрою. А можна полити їх шоколадною глазур'ю. Загалом, декор залежить від вашої фантазії.

Обов'язково порадуйте гостей або домочадців розсипчастими і ніжними кураб'є.

Читай також: