Смачні страви з рисової локшини

Азіатську кухню неможливо уявити без традиційної рисової локшини. Історія цього простого продукту почалася ще за 2 тисячі років до нашої ери. Рецепт приготування довго тримався в строгому секреті і передавався з покоління в покоління. З часом про локшину стало відомо багатьом жителям східних країн, які з задоволенням стали готувати страву і створювати на його основі все нові і нові рецепти.

Пропонуємо вам взяти на замітку деякі з них.

Основа основ

Напевно, кожен китаєць або, приміром, житель В'єтнаму зможе навскидку назвати близько 10 страв, до складу яких входить локшина. Адже вона настільки універсальна, що підходить для перших страв, гарнірів і навіть десертів.

Існує кілька сортів цього продукту, в залежності від довжини та товщини виробів. Стрічкова, більш щільна і широка, найчастіше використовується у в'єтнамській кухні як гарнір до м'яса і дарів моря. Є також і зовсім тонка – фунчоза. Вона настільки ніжна, що в процесі варіння повністю розчиняється, тому її або обсмажують, або просто заливають водою. У холодному вигляді вона може бути добавкою до салатів, а гарячої відмінно підходить для супів і овочевих страв.

Класичний рецепт передбачає використання тільки рисового борошна і води. Але на сьогоднішній день існує маса рецептів з різними добавками.

Азіатське меню

Відрізнити звичайну пшеничне локшину від рисової дуже просто – традиційний китайський продукт має практично прозорий вигляд, за що його ще часто називають «скляним». Раніше господині, які готували його вручну, старалися, щоб довжина була максимально можливою, адже саме вона символізувала довголіття роду.

Сьогодні виготовлення локшини відбувається в промислових масштабах, але від цього вона зовсім не стала гірше. Ще однією безсумнівною перевагою цього продукту є абсолютна відсутність глютену, що дозволяє вживати його тим, хто страждає на целіакію.

На перше – суп!

Як же приготувати обід в кращих азіатських традиціях? Ми з радістю ділимося з вами простим рецептом. Особливо шанують такий суп китайці, але і у найдосвідченішого гурмана він викличе справжній гастрономічний інтерес. Вам будуть потрібні:

  • фунчоза – 300 г;
  • курка – 0,5 кг;
  • цибуля порей – 2 шт;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • перець чилі – 1 шт;
  • натертий корінь імбиру – 15 г;
  • соєвий соус;
  • стружка кокоса.

Для початку потрібно зварити курячий бульйон, в який в процесі варіння додати імбир. Після приготування курки, дістати і нарізати на дрібні шматочки. В іншій каструлі відварити локшину. Овочі порізати на тонкі кільця і додати разом з фунчозой в бульйон. Проварити протягом 10 хвилин. Кокосову стружку потрібно злегка підсмажити на сковороді, і посипати нею вже готовий суп розлитий по тарілках.

Тайський фаст-фуд

Зазвичай локшину з овочами тайці готують у спеціальній сковороді – воке. Але цілком підійде і звичайна кухонна начиння. З продуктів знадобляться:

  • фунчоза;
  • цибуля;
  • морква;
  • болгарський перець;
  • перець чилі;
  • гриби (краще гливи);
  • соєвий соус;
  • сіль, перець, соняшникова олія.

Рисову локшину необхідно залити гарячою водою і залишити до повного набухання. Тим часом овочі нарізати тонкими смужками, а гриби на половинки. Викласти на сковороду і обсмажити на олії протягом декількох хвилин. Після цього додати фунчозу, соєвий соус, спеції і смажити 5 хвилин. Подавати до столу гарячим.

Легкий салат з крабовими паличками

Безсумнівний плюс такої страви в тому, що воно дуже легке і в той же час ситне. Вас не засмутить появу зайвих кілограмів, а ось енергії точно додасться. Цей салат цілком може стати прикрасою святкового столу завдяки своєму привабливому зовнішньому вигляду і незвичайного смаку.

Крім рисової локшини, яка буде основою, вам знадобляться:

  • крабові палички;
  • свіжий огірок;
  • листя салату;
  • соєвий соус;
  • сметана;
  • спеції.

Пам'ятайте, що фунчозу не можна довго варити, якщо не хочете в результаті отримати рисову кашу. Тому 2-3 хвилин буде достатньо. Щоб в салаті вона мала привабливий вигляд і не склеювалися, у воду потрібно додати трохи оливкової олії. Після варіння промити і дати охолонути.

Крабові палички нарізати тонкими скибочками, огірки зі шкіркою натерти на тертці для моркви по-корейськи. Листя салату добре промити і також нарізати на тонкі смужки. При бажанні можна додати твердий сир.

Підготовлені інгредієнти змішати, заправити соусом. Для нього потрібно з'єднати сметану з соєвим соусом і додати спеції.

Готувати страву рекомендується безпосередньо перед подачею.

Вечеря по-китайськи

Якщо хочете влаштувати вечір китайської кухні, тоді локшина з куркою і креветками стане відмінним варіантом. Підготуйте:

  • локшину – 200-300 р;
  • куряче філе – 300 г;
  • креветки – 300 г;
  • яйце – 1 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • часник – 2 зуб;
  • петрушку;
  • імбир.

Нарізане смужками філе замаринувати в соєвому соусі, збитому яйці і з сіллю. Залишити на 1 годину. Фунчозу залити водою, почекати, поки набухне. Курку обсмажити на сковороді і викласти на тарілку. Там же пропассеровать дрібно порізані цибулю, часник і імбир. Проробити те ж саме з креветками.

Локшину трохи обсушити за допомогою паперового рушника, викласти на сковороду, додати соєвий соус, а після всі інші інгредієнти.

Подавати в гарячому вигляді, посипавши зверху петрушкою.

Рисова локшина – просте, але в той же час оригінальне блюдо, яке при правильному приготуванні стане справжньою родзинкою буденного або святкового столу. Приємного апетиту!

Читай також: