Смачні страви з риби палтус

Риба ‒ дуже цінний продукт харчування, адже саме вона є джерелом корисних речовин, які допомагають підтримати захисні сили організму, омолодити його і є чудовою профілактикою захворювань серцево-судинної системи. Всіма цими властивостями володіє і м'ясо палтуса. Як смачно приготувати розповімо далі.

Кулінарні шедеври для новачків і асів

Систематичне вживання палтуса допомагає зменшити запальні процеси, якщо такі є, а також позитивно впливає на нервову систему, живлячи нервові клітини і запобігаючи їх відмирання. Селен, яким він багатий, корисний для печінки, допомагаючи звільняти її від токсинів.

Печінка палтуса ‒ рекордсмен по вмісту кератину (перевершуючи в цьому навіть печінка тріски), і часто використовується для виготовлення таких добавок як риб'ячий жир.

Що ж можна приготувати з цієї смачної риби, що має в якості «родзинки» особливу кислинку?

Хемультан

Цей корейський суп з морепродуктів ‒ улюблене блюдо жителів східної країни. Готувати його нескладно, а смак вас дійсно здивує. Будуть потрібні:

  • палтус ‒ 300 г;
  • креветки ‒ 100 г;
  • цибуля ‒ 1 шт.;
  • морква ‒ 1 шт.;
  • біла редька ‒ ½ шт;
  • болгарський перець ‒ ½ шт;
  • часник ‒ 2 зуб.;
  • суха моркая капуста ‒ 10 г;
  • паста місо ‒ 100 г;
  • спеції.

Закип'ятити 2 л води, покласти капусту, почекати закипання і додати дрібно нарізаний часник. Дати прокипіти кілька хвилин і процідити. У чистий бульйон покласти креветки, довести до кипіння і додати овочі ‒ дрібно нарізану цибулю, моркву, перець і редьку. Через 5 хвилин морепродукти і пасу місо. Приправити все гострим перцем і сіллю.

Коли місо розчинитися повністю, покласти шматочки тушки і варити 5 хвилин на сильному вогні, щоб вони не зварилися. Якщо хочете, щоб бульйон був ще більш гострим, можна використовувати корінь імбиру.

Подавати з зеленню.

Солоний

Палтус цілком може стати гідною альтернативою солоної сьомзі або навіть форелі, прикрасивши страви з нарізкою або бутерброди. Для рецепту будуть потрібні:

  • філе ‒ 0,5 кг;
  • сіль ‒ 2 ст. л.;
  • цукор ‒ 1 ст. л.

Нарізати палтус на порційні шматочки, кожен посипати спеціями і покласти в пластиковий контейнер. В холодильник ставити не потрібно, солитись вони будуть при кімнатній температурі протягом 2 діб.

В лимонному соусі

Часто фантазія господинь з приводу приготування палтуса обмежується звичайною смаженням у фритюрі або гасінням. Але пропонуємо вам урізноманітнити свій стіл оригінальним американським рецептом. Для нього будуть потрібні:

  • філе ‒ 400 г;
  • лимон ‒ 1 шт.;
  • вершкове масло ‒ 30 г;
  • петрушка;
  • паприка;
  • спеції.

Для початку потрібно приготувати маринад. Для цього змішати масло, паприку, спеції, сік лимона і цедру, збити віночком. Вмочити кожен шматочок риби в кляр, запекти в духовці протягом 10 хвилин.

На сковороді

Ніжним і апетитним м'ясо смаженого палтуса вийде, якщо знати, як правильно це робити. Сам по собі він досить жирний, і дуже активно вбирає жир у процесі приготування. Тому варто готувати його на добре розпеченій сковороді з невеликою кількістю масла. Для цього чудово підходять чавунна начиння.

Найпростіший варіант передбачає такий набір продуктів:

  • тушка ‒ 500 г;
  • сік лимона;
  • вершкове масло;
  • рослинне масло.

Шматочки нарізаною тушки збризнути соком лимона, і відправити на розігріту сковороду. Обсмажити з одного боку, покласти вершкове масло, дати розтанути, і перевернути на іншу сторону.

Якщо хочете зберегти максимальну соковитість, тоді варто обсмажують шматочки в клярі або панірувальних сухарях.

Подавати такі смачні страви можна з гарніром з картоплі, рису, тушкованими або запеченими овочами на грилі. Приємного апетиту!

Читай також: