Що таке якон і чим він корисний?

Зовні якон дуже схожий на топінамбур, і неспроста, адже є його дальнім родичем. А за смаком цей плід нагадує щось середнє між яблуком і кавуном. Згодні, поєднання досить незвичайне. Але для жителів Латинської Америки він настільки ж звичним, як для нас картоплю. Що корисного є в цій рослині, і як його можна вживати в їжу, розповімо далі.

Надія 21 століття

Саме так називають якон багато дослідників. А все тому, що його бульби є надзвичайно цінними для здорового і дієтичного харчування.

З цієї причини територія вирощування рослини значно збільшилася, як і інтерес тих, хто стежить за своїм здоров'ям. Істотний плюс криється в тому, що вирощуванням можна займатися як на відкритому ґрунті, так і в горщику на вікні. Єдина умова, яку при цьому варто дотримуватися – наявність пухкого, добре хімічного грунту.

Бульби стають придатними до вживання після того, як наземна частина рослини повністю висохне. Але навіть листя часто використовують як добавки до чаю або для приготування сиропу з них. Велику кількість органічних сполук приносить неймовірну користь для хворих діабетом, адже у складі листя є натуральні замінники цукру.

Крім цього, підземний коренеплід багатий вітамінами А, С, В1, В2, амінокислотами, калієм, фосфором і селеном, і є джерелом «запасних вуглеводів», які значно подовжують запаси енергії, необхідні для організму.

Саме ці речовини в комплексі мають позитивну дію на організм і допомагають:

  1. Знизити рівень холестерину в крові. Завдяки фруктоолигосахаридам організм хворого діабетом дозовано отримує рослинний цукор. Це не дає розвиватися процесу гіперглікемії та істотно зменшує вироблення глюкози в печінці.
  2. Нормалізувати роботу серцево-судинної системи. Якон – один з продуктів для профілактики інсульту та інфаркту. Велика кількість калію допомагає розширити судини і поліпшити кровообіг, і, як наслідок, знизити навантаження на серце. Калій також допомагає підтримувати баланс рідини в клітинах.
  3. Знизити вагу. Тим, хто бореться із зайвими кілограмами, цей плід дієтологи рекомендують обов'язково включити в раціон. Він низькокалорійний (всього 61 ккал на 100 г), має легку сечогінну дію, допомагає вивести токсини і поліпшити процеси метаболізму.
  4. Відчути антиоксидантний ефект. Селен – його головна «зброя». Допомагаючи організму позбавитися від шлаків, він сприяє процесам регенерації і омолодження.

Останнім часом корисні властивості якона відкрили для себе і виробники косметичної продукції, відзначаючи його позитивний вплив на стан шкіри і волосся.

Але є в цій бочці меду і своя ложка дьогтю. При надмірному вживанні коренеплід може принести шкоду. Зокрема, викликати алергічний риніт, підвищене газоутворення, здуття, і навіть втрату апетиту.

Противоповоказан він вагітним і годуючим, у післяопераційний період, а також тим, хто страждає захворюваннями нирок і печінки.

Використання в кулінарії

Найчастіше родича топінамбура вживають в сирому вигляді як інгредієнт для салатів, каш, закусок, нарізаючи або натираючи на тертці.

Чіпси

Неймовірно простий рецепт, який дозволить приготувати чудову заміну шкідливих солодощів. Коріння нарізати тонкими кружечками і запекти в духовці 5 хвилин. Можна присипати невеликою кількістю цукрової пудри.

Запіканка

Для неї знадобиться всього два інгредієнти: сир і корінь якона. Коренеплід нарізати пластинами, посолити і приправити спеціями. Сир натерти.

У змащену маслом форму викласти шарами інгредієнти, накрити фольгою і запікати протягом півгодини. Подавати з зеленню.

Сік

Разом з листям плід відправляють в соковижималку, після чого додають в отриманий напій трохи цукру і кориці. Він володіє відмінними освіжаючими властивостями, при цьому насичуючи організм корисними речовинами.

Якщо ж ви ще не наважуєтеся використовувати бульби як самостійне блюдо, їх завжди можна поєднувати з звичними продуктами, надаючи їм пікантного смаку. Наприклад, з помідорами, морквою, кабачками, м'ясом, капустою.

А в Латинській Америці на основі цього овоча роблять навіть спиртову настоянку з приємним присмаком дині, із задоволенням пригощаючи нею всіх туристів.

Смачний, незвичайний якон – корисна добавка до здорового раціону будь-якої людини. Але перед тим як почати активно його вживати, не зайвим буде проконсультуватися з фахівцем. Будьте здорові!

Читай також: