Що найсмачніше приготувати з корисного селери?

Кожна господиня прагне нагодувати свою сім'ю не тільки смачно, але і корисно, адже вітаміни та інші корисні речовини, які ми можемо отримувати з їжі, важливим чином впливають на здоров'я і стан людського організму.

А, відтак, вельми популярним овочем серед любителів смачної і здорової їжі став селера, особливо останнім часом, що легко можна пояснити зростанням модою на здоровий спосіб життя.

В останні 5-10 років поява селери на прилавках магазинів і полицях супермаркетів стало цілком звичним явищем, правда, зустрічаючи цей чудовий продукт, далеко не кожна господиня подумає його придбати. І дійсно, навіщо мучитися з чимось маловідомим, коли повно корисного й живильного серед відомих продуктів харчування.

Насправді, це не дивно, адже селера, більшою мірою, відомий у західних країнах світу, там його часто додають в перше і друге, роблять всілякі закуски і вживають, як спецію.

Взагалі про поживної цінності селери наші предки дізналися далеко не відразу, в їжу його стали вживати тільки з XVIII століття, а до цього його використовували в медицині, а також в якості «талісман удачі» спільно з часником. До речі, в Америку, де його використовують на даний момент найбільше, селера потрапив в їжу лише в XIX столітті.

Але, як би там не було, якщо ви прагнете до здорового й смачного харчування, то введення в своє меню такого овочу, як селера, завдання просто необхідна!

Ще б, адже це справжнє джерело вітамінів, корисних речовин і різних мінералів, які життєво необхідні людському організму. Якщо ви колись бачили селера у продажу, то, напевно, звернули увагу, що він буває трьох видів: листовий, черешковий і кореневої.

Виявляється, що всі частини рослини по своєму корисні, а який краще вживати в їжу, вирішувати вам, залежно від того, на якому рецепті ви зупиніть свою увагу.

Існує безліч рецептів, які розповідають, що можна приготувати смачного і корисного з селери. І ми, природно, з вами такими смаколиками обов'язково поділимося! Але для початку, давайте розберемося, чим же так корисний селера?

Виявляється, найбільш корисними вважаються соковиті і м'ясисті стебла й коріння цієї рослини, які містять важливі вітаміни: групи В і вітамін А.

Крім цього, там можна знайти аскорбінову кислоту, вітамін К та О. Науковим шляхом доведено, що корінь селери здатний стимулювати мозкову діяльність, а також підвищувати працездатність.

Плюс до всього, цей овоч дуже корисний людям похилого віку, так як його коріння і стебла покращують водно-сольовий баланс і знижують рівень шкідливого холестерину, також він корисний людям, хворим діабетом і панкреатитом.

Листя селери, який найчастіше використовуються в салатах, багаті вітаміном С и каротином. Крім усього перерахованого, у всіх перерахованих елементах овоча, можна зустріти важливий фосфор, кальцій, калій, нікотинову та глютамінову кислоти.

На замітку. Давно відомо, що селера є рекордсменом серед рослин, що збільшує статевий потяг, тобто використовується як афродизіак.

Виявляється, що на цьому всьому дивовижні і корисні властивості селери не закінчуються, крім перерахованого вище, він ще і надає сприятливу дію на травну систему і є продуктом № 1 для схуднення.

Так що всім, хто прагне скинути зайву вагу, буде корисно ознайомитися з стравами з цього корисного овоча. Багато дієтологів радять використовувати методику заміщення, тобто, замість жирного і шкідливого з'їсти страву з селерою, адже воно не тільки смачне, але і, що важливо, низькокалорійне. Вважається, що якщо щодня вживати в їжу селера, то за тиждень можна стабільно втратити близько 1.5-2-х кілограм ваги.

Як вибирати і зберігати селера?

Природно, зверніть увагу на зовнішній вигляд пропонованого продукту: якщо це стебло, то він повинен бути невялый, а соковитий і яскравий, без особливих пошкоджень на поверхні. Зелень, природно, відрізняється здоровим і свіжим зовнішнім виглядом, а от з коренем справа йде трохи інакше.

Щоб вибрати хороший селера, постукаєте по його корені, якщо звук глухий, то його можна купувати, а от дзвінкий звук говорить про те, що він всередині сухою.

Цикл життя даної рослини залишає два роки, зберігається він вельми непогано, тому купувати його можна цілий рік, кількість корисних речовин і поживні властивості не змінюються. Зберігають селера в холодильнику або холодному погребі, в фользі.

З різних частин селери: стебла, кореня і черешків, можна приготувати безліч страв, в кожному з яких ці «частини» можна застосовувати по-різному. Наприклад, корінь часто використовують для приготування супів, запіканок, а також сушать або використовують як приправу. Листя, найчастіше, кладуть у салат, а ось стебла можна їсти сирими, в якості самостійної закуски або в якості інгредієнта других страв.

Рецепт салату з селери, горіхів і винограду

Для приготування нам знадобиться:

  • черешки селери – 2 шт.;
  • зелений виноград – 0,5 склянки;
  • волоські горіхи – 1 ст. ложка;
  • лимон – 1 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • біле вино – 2 ст. ложки;
  • рідкий мед – 1 ч. ложка;
  • оливкова олія – 3 ст. ложки;
  • гірчиця – 1 ч. Ложка;
  • сіль, перець.

Селера ретельно промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і поливаємо двома столовими ложками свіжого лимонного соку. Лук очищаємо, нарізаємо тонкими кільцями, потім розрізаємо на половинки виноградинки і видаляємо кісточки.

Волоські горіхи підсмажуємо на сковороді в оливковій олії, буквально пару хвилин, після чого подрібнюємо. Очищений виноград, кільця цибулі, скибочки селери і подрібнені горіхи змішуємо в одну масу. Потім з вина, меду і гірчиці потрібно приготувати соус, просто змішавши всі разом, після чого посолити і поперчити. Всі інгредієнти салату ретельно перемішуємо і заливаємо готовим соусом. Салат готовий!

Рецепт крем-супу із селери

Для приготування вам знадобиться:

  • корінь селери – 1 шт.;
  • картопля — 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля (маленька) – 1 шт.;
  • молоко – 300 мл;
  • борошно – 0.5 ст. ложки;
  • вершкове масло – 70 г;
  • бульйон на курки – 300 мл;
  • сіль, рослинне масло, зелений цибулю, сухарі з білого хліба.

Всі овочі ретельно вимиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Розігріваємо сковорідку, на неї виливаємо трохи рослинного і розплавляємо таку ж кількість вершкового масла, після чого на ньому тушкуємо цибулю до утворення піджареної, золотистої скоринки.

Слідом додаємо моркву, обсмажуємо протягом 10-ти хвилин, після чого доповідаємо на сковорідку селера і продовжуємо обсмажувати ще протягом 10-15 хвилин. Потім засипаємо запашні овочі борошном, обсмажуємо ще пару хвилин і вимикаємо.

Суміш овочів перемішуємо в блендері, поступово туди ж підливаємо молоко і бульйон до утворення кашоподібної суміші. Молоко, що залишилося з бульйоном змішуємо, кип'ятимо і проціджуємо. Кип'ячене молоко потроху вливаємо в овочеве пюре, при цьому постійно збиваючи міксером або блендером, доводимо до кипіння, солимо і перчимо. На стіл подавати з зеленою цибулею та сухариками.

Читай також: