Що можна приготувати з стиглої черешні?

Черешня – дуже смачна ягода. І з неї можна приготувати чимало цікавих і корисних страв.

Як вибрати?

Щоб будь-яке блюдо з черешні вийшло смачним, потрібно знати, як вибирати такі ягоди. Основні секрети вибору:

  • Купувати черешню найкраще в сезон, тобто в червні або липні. В інші місяці вона буде, по-перше, практично непотрібною чи навіть шкідливою з-за великої кількості нітратів і інших штучних добавок, по-друге, дуже і дуже дорогою. Так що краще все ж почекати до літа.
  • Вирішіть, навіщо ви купуєте ягоди. Так, якщо ваша основна задача – консервація, то краще всього для цих цілей підійде або темна, або жовта або біла черешня. Саме ці сорти відрізняються соковитістю і насолодою. Червона черешня більш суха і щільна, так що підійде для вживання в свіжому вигляді, а також для приготування різних десертів. Але вважається, що чим темніше черешня, тим більше в ній корисних речовин.
  • Огляньте плодоніжки. По-перше, вони повинні бути присутнім, так як досвідчені садівники обривають ягоди разом з ними. Якщо плодоніжки немає, то в ягоду через отвір можуть легко проникати бактерії. По-друге, плодоніжка повинна бути пружною і зеленої.
  • Оцініть зовнішній вигляд ягід. Вони повинні бути блискучими, без плям і пошкоджень.
  • Пощупайте одну ягоду. Вона повинна бути пружною і досить щільною, але не занадто твердою. М'які плоди, швидше за все, переспели.
  • Якщо хороша і стигла черешня зберігається разом із зіпсованою, купувати її не варто.
  • Оцініть запах. Він повинен бути приємним і ягідним, а не гнильним.
  • Не купуйте черешню на стихійних ринках. А краще придбайте її у знайомого садівника, якщо є така можливість.

Що приготувати?

З черешні можна приготувати чимало смачних страв. Пропонуємо кілька рецептів.

Рецепт №1

Як приготувати варення з черешні? Щоб зробити його, підготуйте наступні інгредієнти:

  • 1 кг черешні;
  • 300 мл води;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 1 чайна ложка лимонної кислоти або 2-3 столові ложки лимонного соку.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку підготуйте черешню. Її необхідно очистити від кісточок. Також при бажанні ягоди можна розділити на половинки.
  2. Тепер приготуйте сироп. Для цього змішайте цукор з водою і доведіть до кипіння.
  3. Покладіть в сироп підготовлені ягоди. Варіть суміш приблизно 20 хвилин, потім зніміть з вогню, накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште на 5-7 годин, щоб черешня дала сік.
  4. Знову поставте каструлю на вогонь і варіть варення ще приблизно півгодини, щоб воно стало густим. За п'ять хвилин до готовності додайте лимонну кислоту.

Рецепт №2

Можна приготувати корисне, дієтичне варення без цукру. Вам буде потрібно тільки черешня.

Спосіб приготування:

  1. Таке варення краще готувати з стиглої, темною і дуже соковитою черешні. Вона містить фруктозу, яка є природним замінником цукру. Ягоди потрібно добре промити. Кісточки видаліть. Щоб прискорити процес, розділіть плоди на половинки.
  2. Підготуйте водяну баню. Для цього вам будуть потрібні дві ємності, одна з яких повинна поміщатися в іншу. В меншу ємність покладіть ягоди, а більшу наповніть водою і поставте на вогонь.
  3. Коли вода закипить, поставте на водяну баню миску з черешнею і тримайте там близько 1,5-2 годин. Ягоди повинні виділити сік і повністю покритися їм.
  4. Залиште черешню на кілька годин для виділення соку, потім трохи пам'ятаєте виделкою і ще приблизно півгодини потримайте на водяній бані.
  5. Якщо готове варення здається вам недостатньо солодким, то можна додати в нього меду.
  6. Приємного апетиту!

Рецепт №3

Приготуйте смачний конфітюр з незвичайним і трохи пікантним смаком. Вам знадобиться:

  • 2,5-3 кілограми черешні (вибирайте неодмінно стиглий і соковитий);
  • 1 склянку вина (краще використовувати біле сухе);
  • 1 кг цукру;
  • 3 столових ложки лимонного соку.

Спосіб приготування:

  1. Черешню переберіть, вимийте і висушіть. Видаліть кісточки і кожну ягідку розділіть на половини.
  2. Помістіть черешню в глибоку миску, засипте цукром, добре перемішайте і злегка пам'ятайте, а потім залийте вином. Залиште ягоди в такому стані на ніч, вони дадуть сік і увберуть в себе аромат вина.
  3. Перемістіть складу в каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть приблизно годину або півтора, щоб випарувалася вся зайва рідина, і суміш загусла.
  4. Додайте лимонний сік, перемішайте варення, потримайте на вогні ще п'ять хвилин і вимикайте плиту.

Рецепт №4

Приготуйте корисний і солодкий компот. Інгредієнти:

  • 1 кг черешні;
  • 1 літр води;
  • 8 столових ложок цукру.

Спосіб приготування:

  1. Черешню вимийте і висушіть. Кісточки можна не видаляти.
  2. Приготуйте сироп. Воду вилийте в каструлю, додайте цукор. Доведіть суміш до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.
  3. Викладайте в каструлю ягоди.
  4. Як тільки суміш закипить, вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою.
  5. Залиште компот на ніч, знову доведіть його до кипіння і закочуйте по банкам.

Рецепт №5

З черешні можна приготувати сироп. Ось що вам знадобиться:

  • 2 кг черешні;
  • 1 кг цукру;
  • 4-5 столових ложок лимонного соку або 1-2 чайних ложки лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  1. В першу чергу з ягід потрібно віджати сік. Для цього вимийте черешню, видалити всі кісточки і розділіть кожен плід на дві частини.
  2. Покладіть ягоди в миску або каструлю і починайте активно м'яти їх, щоб вони віддали весь свій сік.
  3. Сік злийте, а м'якоть відіжміть через тканину або згорнуту в кілька разів марлю.
  4. Перелийте сік в каструлю, поставте на вогонь і відразу додайте цукор.
  5. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь і варіть сироп до загустіння. У самому кінці додайте лимонну кислоту або сік.

Рецепт №6

Можна зробити клафуті з черешнею. Список інгредієнтів:

  • 600-700 грамів черешні;
  • 3 яйця;
  • 100 грамів цукру;
  • 100 грамів борошна;
  • 200 мл молока;
  • 1 пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

  1. Черешня може бути як червоного, так і білою або жовтою. Крім того, можна змішати кілька сортів, так пиріг буде виглядати оригінально. Всі ягоди промийте, видаліть кісточки.
  2. Форму для випікання рясно змастіть вершковим маслом, укладіть на її дно черешню.
  3. Тепер займіться приготуванням тіста. Спочатку гарненько збийте яйця з цукром. Потім додайте молоко і ще раз збийте. Продовжуючи збивати, потроху всипайте борошно. Додайте ванілін. Тісто повинне вийти рідким.
  4. Акуратно вилийте тісто у форму на ягоди черешні.
  5. Випікайте пиріг приблизно 40-50 хвилин при температурі, рівній 160-170 градусів.
  6. Готово!

Обов'язково готуйте корисні і смачні страви з черешні і частіше радуйте близьких і гостей.

Читай також: