Секрети приготування пельменного тесту?

Якість і смак пельменів залежить від двох основних складових такої страви: начинки і тіста. Дізнайтеся, як приготувати ідеальне пельменний тісто.

Рецепти приготування

Як приготувати вдале пельменний тісто? Існує безліч рецептів, і у кожної господині є свої секрети. Нижче розглянуті вдалі і нескладні способи.

Спосіб перший

Це класичний і найпростіший варіант приготування тіста на воді. Вам знадобиться мінімальний набір продуктів:

  • три склянки борошна;
  • стакан води;
  • три яйця;
  • чайна ложка солі.

Приготування:

  1. Борошно гарненько просійте разом з сіллю, насипте на стіл або іншу рівну і має достатні розміри поверхню.
  2. У центрі борошняний гірки зробіть поглиблення, розбийте в нього яйця.
  3. Поступово додавайте воду і переміщайте борошно з країв до центру, щоб вона вбирала вологу і змішувалася з іншими інгредієнтами.
  4. Ретельно місіть тісто руками, поки воно не стане еластичним і щільним.
  5. Загорніть його в харчову плівку і залиште на кухні хвилин на сорок.
  6. Приступайте до ліплення пельменів.

Спосіб другий

Спробуйте зробити цікаве заварне тісто. Вам буде потрібно:

  • 2/3 склянки води;
  • два склянки борошна;
  • дві або три ст. л. рослинного масла;
  • ч. л. або трохи менше солі.

Опис процесу:

  1. Борошно просійте, насипте гіркою на стіл.
  2. Воду доведіть до кипіння і відразу вливайте її поглиблення, зроблене вами в центрі борошняний гірки.
  3. Порціями переміщайте борошно до центру за допомогою ложки, змішуючи з окропом.
  4. Тепер наливайте масло і додайте сіль.
  5. Продовжуйте місити тісто руками і робіть це до тих пір, поки воно не набуде досить щільну і при цьому еластичну структуру.
  6. Сформуйте кулю, оберніть його харчовою плівкою, залиште хоча б на півгодини.
  7. Знову помісіть тісто кілька хвилин і приступайте до ліплення пельменів.

Варіант третій

Нескладно готується пісне тісто. Набір продуктів такий:

  • три повні склянки борошна;
  • стакан води;
  • ½ Або ціла ч. л. солі;
  • три ст. л. рослинного масла.

Процес замішування:

  1. У попередньо просіяне борошно влийте воду, всипте сіль.
  2. Ретельно перемішайте всі складові до однорідності і залиште масу на три години для набухання.
  3. Додавайте масло, продовжуйте місити тісто протягом п'ятнадцяти хвилин, щоб воно стало максимально однорідним і еластичним.
  4. На годину приберіть тісто в холод, а потім використовувати.

Спосіб четвертий

Тісто буде ніжним, якщо замість звичайної води додати мінеральну. Отже, вам потрібно підготувати:

  • кілограм борошна;
  • 440-460 мл мінеральної газованої води;
  • яйце;
  • три-чотири ст. л. рослинного масла;
  • сіль за смаком (бажано не більше півтори чайних ложок).

Інструкція:

  1. Яйце збийте з сіллю, використовуючи міксер, вилку або віночок.
  2. Борошно просійте, насипте на стіл, в центрі зробіть маленьку ямку.
  3. У заглиблення додавайте газовану мінеральну воду і збите яйце.
  4. Поступово проведіть борошно з країв до середини, щоб вона з'єднувалася з рідкими складниками.
  5. Руками місіть тісто, активно його мнучи. Воно повинно стати однорідним, еластичним, не дуже щільним.
  6. Залиште тісто приблизно на півгодини, попередньо поклавши в целофановий пакет або обернувши плівкою.
  7. Тепер можна робити пельмені.

Спосіб п'ятий

Приготуйте смачне тісто з молоком. Треба ось що:

  • склянка молока (не дуже жирного);
  • 750 грамів борошна;
  • пара яєць;
  • середня щіпка солі.

Опис приготування:

  1. В молоко розбийте яйця, додайте сіль. Збивайте суміш до однорідності.
  2. Борошно просеивайте, насипайте на рівну поверхню, формуйте в центрі поглиблення.
  3. Порціями тонкою цівкою лийте в ямку молочно-яєчну масу, одночасно переміщаючи в цю область борошно з країв.
  4. Місіть тісто руками близько п'ятнадцяти хвилин або довше. Воно вийде досить м'яким, нещільним, еластичним.
  5. Тепер бажано дати тісту постояти, обернувши його плівкою.
  6. Нарешті, переходите до ліплення пельменів.

Секрети

Кілька секретів, використання яких дозволить зробити ідеальне пельменний тісто:

  1. Всі інгредієнти повинні бути високоякісними і свіжими, тільки тоді тісто не буде грубим і жорстким. І краще всього використовувати домашні яйця, якщо є така можливість.
  2. Ідеальна борошно пшеничне, виготовлена з твердих сортів пшениці і відноситься до вищого сорту. Вона дозволить зробити тісто еластичним, міцним та зручним в розминці.
  3. Щоб тісто було однорідним і еластичним, борошно обов'язково просеивайте через сито.
  4. Замішуйте тісто дуже ретельно, обов'язково вручну, прикладаючи зусилля. На процес піде близько 15-20 хвилин.
  5. Щоб тісто вдалося і вийшло щільним і одночасно еластичним, оббейте його кілька разів, кинувши на стіл.
  6. Після замісу неодмінно залиште тісто трохи «відпочити». Це необхідно для того, щоб міститься в пшеничного борошні клейковина ввібрала в себе рідкі компоненти і встигла набрякнути. В іншому випадку ви ризикуєте отримати жорстке, «гумове» тісто. Загорніть сформований кулю в харчову плівку і приберіть на 40-60 хвилин, але тримайте в кімнатній температурі, не відправляючи в холодильник.
  7. Вода повинна бути кип'яченою. Крім того, бажано її трохи охолодити перед введенням в борошно.
  8. Щоб тісто при замісі не прилипало до столу, робочу поверхню можна змочити прохолодною водою або змастити невеликою кількістю олії. А щоб уникнути прилипання маси до рук періодично змочуйте їх в процесі замісу.
  9. Якщо перед ліпленням пельменів прибрати тісто в холод на годину-дві, воно буде більш еластичним і щільним, завдяки чому працювати з ним стане простіше.

Вибирайте вподобаний рецепт і дотримуйтесь порад, щоб ваше пельменний тісто вийшло смачним і добре раскатывалось.

Читай також: