Секрети приготування овочевих спагетті

Італійці знають толк у смачній їжі. Одні тільки спагетті чого варті. Апетитні, ароматні, ситні, ледь спробувавши їх, геть забуваєш про всілякі дієти. А якщо їх подати з соусом, це ‒ estremamente, скажуть італійці, неперевершено, скажемо ми.

Але сьогодні ми розповімо про особливе вигляді спагетті ‒ овочевих. Вони не тільки смачні, а й корисні, а крім того, порадує око навіть самого великого естета.

Мінімум калорій, максимум задоволення

Точно невідомо, кому в голову прийшло готувати такий овочевий гарнір. Але багато хто вважає, що саме італійці, щоб догодити всім любителям смачно поїсти, але в той же час не погладшати, і вирішили подавати овочі у вигляді локшини.

Така страва обов'язково оцінять прихильники правильного харчування і навіть вегетаріанці. Як його приготувати, розповімо прямо зараз.

І почнемо з розкриття секретів. Перший ‒ спеціальне пристосування для нарізки. Воно нагадує точило і допомагає зробити тонку локшину однакової довжини і товщини. До того ж, максимально швидко. Якщо таке вам знайти не вдалося, тоді можна скористатися гострої і тонкої шатківницею.

Другий секрет ‒ правильний маринад. Якщо хочете, щоб овочі не вийшли прісними і мали насичений, яскравий смак, не полінуйтеся приготувати хорошу заправку.

А ось і сам рецепт. Для нього будуть потрібні:

  • морква ‒ 1 шт.;
  • кабачок ‒ 1 шт.;
  • баклажан ‒ 1 шт.;
  • соєвий соус ‒ 2 ст. л.;
  • часник ‒ 2-3 зуб.;
  • сухе біле вино;
  • оливкова олія;
  • спеції.

Для початку потрібно очистити всі овочі від шкірки і перетворити їх на локшину. Часу це займе зовсім небагато.

Скласти кольорові спагетті в миску, додати спеції і соєвий соус. Залишити на 10-20 хвилин. Після локшину можна промити і обсушити, а можна просто викласти на паперовий рушник і промокнути.

Не варто пропускати цей етап, так як в процесі смаження заправка, потрапляючи в гаряче масло, почне «стріляти».

На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити на ньому нарізаний пластинами часник, і по черзі приготувати кабачок, баклажан і моркву. Варто врахувати, що морква, маючи більш щільну структуру, буде готуватися довше.

Час обжарювання ‒ 5 хвилин на сильному вогні, подальшого гасіння ‒ близько 10 хвилин на повільному вогні. Не забудьте в процесі додати вино, воно додасть страві більш вишуканий смак.

Якщо готуєте кілька порцій, тоді потрібно робити це по черзі, так щоб компоненти укладалися на сковороду в один шар. Інакше ризикуєте отримати нерівномірну просмажування.

Смачна добавка

Самі по собі кольорові спагетті вже можуть бути самостійною стравою. Але все-таки рекомендуємо зробити для них соус.

Горіховий

Смачно, ніжно і ароматно. Просто змішайте в блендері жирну сметану, спеції, трохи чебрецю і обсмажених кедрових горішків.

Сирно-медовий

Такий соус перетворить будь-яку страву. А в нашому випадку ‒ відмінно підкреслить його смакові якості. В основі такої заправки ‒ сметана, світлий мед і тертий твердий сир. За бажанням можна додати цибуля-шніт або трохи зелені.

Доповнивши все смачними хрусткими грінками з житнього хліба, отримаєте повноцінний здоровий обід або вечерю.

Сирний

Класичний варіант, який чудово підійде до локшині з овочів. Кремовий і поживний, він зробить її ситніше. Для приготування знадобиться нежирний сир, зелень (кінза, кріп, петрушка), невелику кількість лимонного соку, часник і оливкове масло.

Всі інгредієнти необхідно перетворити в однорідну масу з допомогою блендера.

Пропорції продуктів до дип-соусам можна вибирати «на око», головне, щоб результат був вам за смаком.

Як бачите, приготувати незвичайну закуску із звичайних овочів в домашніх умовах дуже легко. До того ж, ще й дуже швидко. Кольорові спагетті чудово доповнять гарячі страви з риби і м'яса, і обов'язково здивують ваших рідних. Приємного апетиту!

Читай також: