Секрети приготування німецького супу айнтопф

Супи варять усі господині, адже вони сытны, смачні і корисні. І якщо звичні рецепти вам набридли, спробуйте приготувати щось незвичайне, наприклад, айнтопф!

Що це таке?

Антойпф являє собою традиційний німецький густий суп, який може замінити і перше, і друге блюдо, і тому користується популярністю. Зазвичай він вариться на воді або бульйоні.

Наповнення може бути практично будь-яким, можна використовувати такі інгредієнти як картопля, всі види капусти (білокачанна, броколі, цвітна, брюссельська), бобові, бруква, м'ясо, риба, копченості, сосиски, ковбаси та інші м'ясні вироби, макарони, локшина, крупи і навіть хліб. Але головна умова – це максимальна густина.

Історія страви сягає своїм корінням у давні часи. Вважається, що айнтопф має селянське походження, саме дбайливі німецькі господині придумали такий суп, щоб мати можливість нагодувати своїх втомлених і голодних чоловіків, а також всіх дітей.

До речі, назву можна дослівно перекласти як «один горщик». І це пов'язано, ймовірно, з тим, що при приготуванні в один горщик занурювали практично все, що було в будинку. Але також це може пояснюватися інакше: їли айнтопф не з тарілок, а з одного горщика, сідаючи навколо нього всією родиною.

До речі, таке блюдо є не тільки німецької національної кухні, але і в деяких інших, таких як бельгійська, французька, іспанська.

Як готувати?

Як приготувати німецький суп айнтопф? Варіантів є безліч, і деякі з них розглянуті нижче.

Варіант перший

Приготуйте збірний класичний айнтопф з м'ясом і бобовими. Для цього вам буде потрібно:

  • 500 грамів свинини;
  • 300 грамів курячого філе;
  • 500 грамів картоплі;
  • 200 грамів квасолі;
  • 200 грамів горошку;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 морквина;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 5 зубчиків часнику;
  • сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свинину і курку порізати кубиками і тушкуйте прямо у каструлі на рослинному маслі з невеликою кількістю води (приблизно половина склянки) близько 15 хвилин.
  2. Поки гаситься м'ясо, підготуйте всі овочі. Цибулю очистіть і поріжте. Моркву можна натерти на тертці або просто дрібно порізати. Картоплю почистіть і поріжте кубиками. Часник теж очистіть і подрібніть за допомогою часниковою давилки.
  3. Горошок і квасоля найзручніше використовувати консервовані, хоча підійдуть і свіжі, але в такому разі їх потрібно буде заздалегідь відварити майже до готовності. А суху квасолю бажано на ніч залити водою.
  4. Тепер налийте в каструлю воду і покладіть в неї всі нарізані овочі. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте все інгредієнти близько години.
  5. У самому кінці додайте сіль і перець. Якщо суп вийшов дуже густим, можна додати трохи води.
  6. Готово!

Варіант другий

Спробуйте зварити айнтопф по-швабськи з капустою і грибами. Для цього вам знадобиться:

  • 4 великих сардельки (можна використовувати копчену ковбасу);
  • 500 грамів картоплі;
  • 300 грамів свіжих печериць;
  • 500 г білокачанної капусти;
  • 700-1000 мл води;
  • 50 г шпику;
  • 30 грамів борошна;
  • приправи і сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Картопля очистіть і поріжте, капусту нашаткуйте.
  2. Варіть овочі приблизно 10-15 хвилин.
  3. Гриби порізати пластинками і обсмажте в сковороді на шпику, потім покладіть в киплячий бульйон до решти інгредієнтів.
  4. Далі наріжте шматочками сардельки і обсмажте в тій же сковороді, відправте їх у каструлю.
  5. На тому ж шпику обсмажте до золотистого кольору борошно, додайте трохи води і влийте отриманий соус в суп.
  6. Варіть всі разом приблизно п'ять-сім хвилин, потім поперчіть і посоліть айнтопф, зніміть його з вогню і дайте настоятися під кришкою хоча б десять хвилин.

Варіант третій

Приготуйте ситний і смачний курячий айнтопф з локшиною і брюссельською капустою, його рецепт досить простий.

Список інгредієнтів:

  • 400 грамів курячого філе;
  • 1,5 літра бульйону;
  • 1 літр води;
  • 300 грамів локшини;
  • 300 грамів брюссельської капусти;
  • 50 грамів соняшникової олії (можна замінити його жиром);
  • зелень петрушки;
  • мускатний горіх;
  • сіль.

Приготування:

  1. Курку відваріть до готовності і вийміть з бульйону (його загальний об'єм після варіння має становити не менше двох літрів).
  2. В цьому ж бульйоні зваріть до повної готовності брюссельську капусту.
  3. Далі займіться локшиною. Спочатку на повільному вогні обваляйте її в олії (використовуйте каструлю з товстим дном), потім влийте воду і варіть до набухання.
  4. Далі в бульйон з капустою, додайте локшину з усієї рідиною.
  5. Курку наріжте кубиками і також повернути в каструлю.
  6. Варіть суп ще п'ять хвилин, додайте сіль, мускатний горіх і петрушку.
  7. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте айнтопфу настоятися 15 хвилин.

Варіант четвертий

Зробіть наваристий і ситний рисовий айнтопф з нирками. Ось що потрібно для цього:

  • 2 свинячих нирки;
  • 1 склянку рису;
  • 5 болгарських перців;
  • 3 столових ложки томатної пасти;
  • 1,5 літра води або бульйону;
  • рослинна олія;
  • перець і сіль за смаком.

Інструкція:

  1. Свинячі нирки потрібно ретельно промити, жир і жили при необхідності видаліть. Далі наріжте їх кубиками і до повної готовності обсмажте на рослинному маслі
  2. Рис добре промийте, перець очистіть від плодоніжок, насіння і серцевин, поріжте соломкою. При бажанні можна зняти шкірку, попередньо зануривши перчики в окріп буквально на хвилину-дві.
  3. Варіть рис з перцем в бульйоні, щоб всі компоненти стали повністю м'якими.
  4. Покладіть в каструлю обсмажені нирки разом з маслом, на якому вони смажилися.
  5. Додайте в суп перець і сіль, варити все ще пару хвилин і вимикайте вогонь.
  6. Готовому айнтопфу бажано дати настоятися протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Як подавати?

Подавати айнтопф потрібно неодмінно гарячим. У тарілку можна покласти житні або білі сухарики, а також свіжу зелень.

Приємного апетиту! Візьміть на озброєння такий ситний суп і частіше готуйте його.

Читай також: