Секрети приготування ідеального супу з вершками

Вершки – корисний і смачний продукт, який можна додавати в найрізноманітніші страви. Наприклад, з їх допомогою ви зможете приготувати вишуканий і ніжний суп.

Приготування

Як приготувати вершковий суп? Варіантів дуже багато, і нижче будуть розглянуті найбільш цікаві.

Варіант №1

Зваріть норвезький супчик з сьомгою і лососем. Ось що потрібно:

  • 200 р філе лосося;
  • 200 г філе сьомги;
  • три великих картоплини;
  • 2 помідори;
  • морквина;
  • пучок кропу;
  • цибулина;
  • два склянки вершків (бажано 20%-ной жирності);
  • три ст. л. олії;
  • сіль.

Опис процесу:

  1. Спочатку можна відразу все підготувати. Картоплю почистіть, вимийте і наріжте, чисту моркву натріть на крупній тертці, цибулю очистіть, дрібно пошинкуйте. Вимиту і просушену зелень порубаєте. Помідор ненадовго покладіть у гарячу воду, щоб зняти шкірку, а потім поріжте його. Також можна відразу будь-яким способом нарізати рибне філе.
  2. Підготуйте каструлю з товстим дном, у неї влийте олію, а коли воно закипить, покладіть цибулю з морквою і помідори. Обсмажуйте ці інгредієнти до м'якості та легкого золотавості.
  3. Далі налийте воду, доведіть до кипіння. Запускайте нарізану картоплю. Через п'ять хвилин можна додавати сьомгу. Ще через хвилин 5 вливайте вершки.
  4. Коли всі компоненти стануть м'якими, додати сіль із зеленню, а через хвилину прибирайте вашу страву з плити.

Варіант №2

Приготуйте ніжний суп з вершками, брокколі і стручкової квасолею. Вам знадобиться:

  • близько 500 г броколі;
  • 300 г стручкової квасолі;
  • морквина;
  • цибулина;
  • 3 зубці часнику;
  • 30 грамів вершкового масла;
  • 0,5 л вершків;
  • зелень, сіль.

Ваші дії:

  1. Першим ділом займіться цибулею і морквою. Останню ретельно вимийте і потріть на середній або великій тертці. Цибулю після чищення дрібно пошинкуйте. Далі в сотейнику або сковороді розтопіть і добре прогрійте масло, на ньому смажте овочі до м'якості та легкого золотистого відтінку.
  2. Брокколі розділіть на суцвіття і вимийте. Промийте і стручкову квасолю.
  3. У каструлю налийте воду (вона повинна заповнювати ємність не повністю, щоб залишилося місце для вершків). А коли вона закипить, вводите в неї стручкову квасолю і брокколі.
  4. Приблизно через десять хвилин інгредієнти повинні стати м'якими. Це значить, що пора вводити обсмажені моркву з цибулею.
  5. Поки суп вариться, вимийте і поріжте зелень. А часник після очищення пропустіть через прес або натріть на тертці. Далі вводите ці компоненти в бульйон. Відразу додайте вершки з сіллю.
  6. Приблизно через пару хвилин вимикайте вогонь, накривайте каструлю кришкою і дайте супу настоятися, після чого подавайте до столу гарячим.

Варіант №3

Ще один варіант – це вершковий суп з куркою та рисом. Щоб зварити його, підготуйте:

  • 300 г курячого філе;
  • півсклянки рису;
  • головку цибулі;
  • пару зубців часнику;
  • морквину;
  • 1,5 склянки вершків;
  • кріп;
  • сіль;
  • трохи рослинного масла для обсмажування.

Інструкція:

  1. Підготуйте інгредієнти, так як багато будуть використовуватися майже одночасно. Моркву натріть, чищений цибулю пошинкуйте, філе курки порізати. Рис потрібно ретельно промити.
  2. Візьміть каструлю, налийте олії. Коли воно прогріється і запузырится, викладайте морква, курку і цибулю. Приблизно через 5 хвилин додайте і рис. Смажте компоненти до рум'яного кольору, потім влийте воду.
  3. Поки вода закипає, ви можете зайнятися іншими компонентами страви. Кріп промийте, висушіть і порубаєте. Часник після чищення будь-яким способом подрібніть.
  4. Після закипання бульйону суп повинен варитися близько п'ятнадцяти хвилин, щоб всі інгредієнти встигли повністю приготуватися. По закінченні цього часу додайте в блюдо вершки з кропом і часником.
  5. Через хвилину покладіть сіль, а ще через пару хвилин вимикайте вогонь.
  6. Смачний суп готовий!

Варіант №4

Хочете отримати вишукану страву? Тоді зваріть суп з вершками і морепродуктів, наприклад, з креветками. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • 800-900 г креветок;
  • три болгарських перцю;
  • 0,5 л не дуже жирних вершків;
  • суміш італійських трав;
  • 150 г м'якого вершкового або плавленого сиру;
  • три ст. л. вершкового масла;
  • сіль;
  • зелень для прикраси.

Інструкція:

  1. Креветки потрібно вимити, опустити в киплячу посолену воду, додавши італійські трави, і варити після повторного закипання протягом пари хвилин. Залиште їх остигати. Бульйон не виливати треба, він ще стане в нагоді.
  2. Займіться овочами. Чищений цибулю нашаткуйте, моркву після миття натріть. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок і наріжте тонкою соломкою.
  3. У невеликій ємності розтопіть і добре нагрійте вершкове масло, занурте в нього подрібнені цибулю, болгарський перець і моркву. Смажте овочі, щоб вони придбали золотавість і розм'якшилися.
  4. У каструльку налийте вершки, долийте що залишився після варіння креветок бульйон (але його потрібно процідити через тканину або згорнуту в кілька разів марлю). Заповнюйте ємність не повністю, повинна залишатися приблизно третину обсягу.
  5. Суміш в каструлі доведіть до кипіння, а потім занурте в неї готові смажені овочі. Відразу ж очистіть креветки, і їх також введіть в бульйон. Варіть все буквально три хвилини.
  6. Потім натріть плавлений або просто додайте м'який вершковий сир. Відразу посоліть суп і вимикайте вогонь.
  7. Закрийте каструлю, щоб сир зміг повністю розтопитися.
  8. Розлийте готовий гарячий суп і кожну порцію прикрасити рубаною зеленню.

Рекомендації

Кілька корисних порад господиням:

  • Відсоток жирності вершків ви можете визначити самостійно. Чим він буде вищим, тим більш ситним, насиченим вийде суп. А маложирні вершки зроблять блюдо менш калорійним.
  • Важливо використовувати натуральні, якісні, свіжі вершки. Продукт низької якості або з терміном придатності зіпсує смак і запах страви і спровокує його швидке псування.
  • Ви можете створити власний рецепт, додавши в суп з вершків свої улюблені компоненти. Такий молочний продукт добре поєднується майже з усіма овочами, птицею, морепродуктами і рибою. Але не варто вводити в блюдо кислі інгредієнти, вони можуть запустити процес сквашування.
  • Вершки найчастіше додаються в самому кінці, так вони зберігають свій запах і передають його страви.

Якщо ви досі не варили вершковий суп, то обов'язково спробуйте приготувати це вишукана, ніжна і апетитне блюдо!

Читай також: