Секрети приготування ідеального пюре з цвітної капусти

Цвітна капуста корисна і смачна, якщо її правильно готувати. Наприклад, з неї вийде ніжне і легке пюре. І є кілька секретів приготування такого простого блюда.

Вибір кольорової капусти

Перше, що впливає на смак і консистенцію пюре – це якість самої капусти.

  • По-перше, вона повинна бути свіжою. Визначити це можна за досить щільним білим суцвіттям, а також за зеленим і притиснутим до качану листю.
  • По-друге, капуста повинна бути соковитою. Потримайте її в руках: якщо вона здається надмірно легким, то соку в ній небагато. Соковитий качан повинен бути важким і щільним.
  • По-третє, на поверхні суцвіть не повинно бути жодного ознаки гниття або присутності паразитів. Тому будь-які темні плями, вм'ятини або надмірно м'які і вологі ділянки повинні насторожити.

Як правильно варити?

Щоб зберегти максимум користі і зробити смачне пюре, не слід варити цвітну капусту занадто довго, інакше вона розвариться і сильно розм'якшиться, що не найкращим чином вплине на консистенцію готового страви. Є кілька нюансів.

По-перше, до варіння необхідно розділити на суцвіття качан, тоді вони зваряться швидше. По-друге, запускати їх бажано в киплячу воду, щоб зберегти структуру капусти і максимум, що містяться в ній корисних речовин. По-третє, воду попередньо слід посолити, щоб уникнути втрати вологи і сприяти збереженню соковитості після термічної обробки. По-четверте, після повторного закипання слід почекати буквально десять або п'ятнадцять хвилин, після закінчення цього часу цвітна капуста буде вважатися готовою.

Як зробити пюре?

Як приготувати апетитну пюре з цвітної капусти? Пропонуємо кілька нескладних способів.

Спосіб перший

Пюре з цвітної капусти підійде і буде корисним для дитини, і щоб приготувати таку страву для малюка, будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 300 г цвітної капусти;
  • 70-100 мл грудного молока або розведеної по інструкції адаптованої дитячої молочної суміші.

Приготування:

  1. У каструлі закип'ятіть воду.
  2. Поки вода закипає, цвітну капусту розділите на суцвіття і ретельно їх промийте в проточній воді.
  3. Далі покладіть капусту в закипілу воду. Варіть її після повторного закипання приблизно п'ятнадцять хвилин.
  4. Воду злийте, але залиште, вона може стати в нагоді.
  5. Далі подрібніть відварену цвітну капусту, додайте молоко або суміш, знову все пюрируйте.
  6. Корисне пюре для малюка готово.

Якщо дитина достатньо доросла, то страва також можна додати трохи вершкового масла і трохи солі.

Спосіб другий

З цвітної капусти можна приготувати апетитний і вишуканий гарнір, якщо у пюре додати сир.

Для приготування потрібно:

  • качан цвітної капусти середніх розмірів;
  • цибулина;
  • три зубці часнику;
  • плавлений сирок;
  • 10 г вершкового масла;
  • сіль;
  • зелень для прикраси.

Опис процесу:

  1. Спочатку підготуйте капусту. Добре промийте її і розділіть на суцвіття. Далі занурте їх в киплячу воду і варіть приблизно десять або п'ятнадцять хвилин.
  2. Поки капуста вариться, приступите до решти інгредієнтів. Цибулю почистіть і пошинкуйте, часник будь-яким способом подрібніть. У сковорідці прогрійте масло, на ньому обсмажте часник з цибулею, щоб вони стали повністю м'якими. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, так як сильно підсмажуватися овочі не повинні.
  3. Тепер з'єднайте зварену капусту з часником і цибулею, додайте сіль і плавлений сирок і всі разом подрібніть, щоб домогтися однорідної консистенції.
  4. Готове пюре прикрасьте рубаною зеленню і подавайте з рибою або м'ясом.

Спосіб третій

Спробуйте зробити ароматний суп-пюре з цвітної капусти. Для цього знадобиться:

  • один качан цвітної капусти середніх розмірів;
  • головка цибулі;
  • морква;
  • склянка вершків;
  • трохи вершкового масла або оливкової олії;
  • спеції, сіль за смаком.

Опис процесу:

  1. Цибулю потрібно почистити і нашаткувати, моркву ретельно вимийте і натріть або дрібно поріжте. Обсмажте ці овочі в сковорідці до легкої рум'яності.
  2. Капусту розділите на суцвіття, вимийте і відварюйте до готовності.
  3. Потім частина бульйону злийте, але залиште для регулювання густоти. У каструлю покладіть моркву з цибулею (що залишився після смаження масло теж можна додати і все разом пюрируйте, використовуючи толкушку або блендер.
  4. Додайте приправи і сіль, а також влийте вершки і ще раз все подрібніть і збийте.

Порада: якщо суп-пюре здався вам дуже густим, то додайте ще бульйону, і ви зможете домогтися бажаної консистенції.

Спосіб четвертий

Можна приготувати смачне та вишукане пюре з двох видів капусти: цвітної та броколі.

Ось що вам знадобиться:

  • 400 г цвітної капусти;
  • 400 г броколі;
  • голівка білої цибулі;
  • морквина;
  • столова ложка борошна;
  • суміш прованських трав або інша приправа, наприклад, базилік або розмарин;
  • пара столових ложок вершкового масла;
  • склянка вершків;
  • сіль.

Інструкція:

  1. Брокколі і цвітну капусту промийте, запустіть в злегка підсолену киплячу воду і відварити до повної готовності.
  2. Морква добре вимийте, дрібно поріжте або потріть. Цибулю після очищення пошинкуйте.
  3. У сковорідці прогрійте масло, обсмажте на ньому до легкої рум'яності і м'якості часник з цибулею, а потім додайте борошно і ретельно розмішайте. Овочі повинні бути повністю готовими.
  4. Зварені брокколі і цвітну капусту подрібніть разом з обсмаженими часником, борошном і цибулею. Додайте сіль і трави, а також введіть вершки, все ще раз подрібніть і одночасно перемішайте.
  5. При бажанні можна додати трохи залишився після варіння капустяного бульйону, щоб зробити пюре більш ніжним і рідким.

Секрети

Наостанок кілька секретів приготування пюре з цвітної капусти:

  • Щоб зробити пюре без грудочок, для подрібнення використовуйте або толкушку з дрібними отворами, або сітчасту. А ідеально однорідної і ніжної консистенції дозволить домогтися пюрирование з допомогою блендера.
  • Якщо ви використовуєте заморожену цвітну капусту, то розморожувати її необов'язково, адже це відбудеться безпосередньо під час варіння.
  • У суцвіттях можуть мешкати комахи-паразити, і щоб їх отримати, качан занурте на двадцять хвилин у підсолену воду. Всі шкідники виповзуть і спливуть.
  • Ви можете змінювати і доповнювати будь-які рецепти. Так, пробуйте додавати інші овочі, наприклад, картоплю або кабачки. Також вводите в пюре зелень і свої улюблені спеції.

Обов'язково купуйте корисну цвітну капусту і різними способами готуйте з неї апетитні і ніжні пюре.

Читай також: