Секрети приготування ідеального пюре з цвітної капусти
Цвітна капуста корисна і смачна, якщо її правильно готувати. Наприклад, з неї вийде ніжне і легке пюре. І є кілька секретів приготування такого простого блюда.
Вибір кольорової капусти
Перше, що впливає на смак і консистенцію пюре – це якість самої капусти.
- По-перше, вона повинна бути свіжою. Визначити це можна за досить щільним білим суцвіттям, а також за зеленим і притиснутим до качану листю.
- По-друге, капуста повинна бути соковитою. Потримайте її в руках: якщо вона здається надмірно легким, то соку в ній небагато. Соковитий качан повинен бути важким і щільним.
- По-третє, на поверхні суцвіть не повинно бути жодного ознаки гниття або присутності паразитів. Тому будь-які темні плями, вм'ятини або надмірно м'які і вологі ділянки повинні насторожити.
Як правильно варити?
Щоб зберегти максимум користі і зробити смачне пюре, не слід варити цвітну капусту занадто довго, інакше вона розвариться і сильно розм'якшиться, що не найкращим чином вплине на консистенцію готового страви. Є кілька нюансів.
По-перше, до варіння необхідно розділити на суцвіття качан, тоді вони зваряться швидше. По-друге, запускати їх бажано в киплячу воду, щоб зберегти структуру капусти і максимум, що містяться в ній корисних речовин. По-третє, воду попередньо слід посолити, щоб уникнути втрати вологи і сприяти збереженню соковитості після термічної обробки. По-четверте, після повторного закипання слід почекати буквально десять або п'ятнадцять хвилин, після закінчення цього часу цвітна капуста буде вважатися готовою.
Як зробити пюре?
Як приготувати апетитну пюре з цвітної капусти? Пропонуємо кілька нескладних способів.
Спосіб перший
Пюре з цвітної капусти підійде і буде корисним для дитини, і щоб приготувати таку страву для малюка, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 300 г цвітної капусти;
- 70-100 мл грудного молока або розведеної по інструкції адаптованої дитячої молочної суміші.
Приготування:
- У каструлі закип'ятіть воду.
- Поки вода закипає, цвітну капусту розділите на суцвіття і ретельно їх промийте в проточній воді.
- Далі покладіть капусту в закипілу воду. Варіть її після повторного закипання приблизно п'ятнадцять хвилин.
- Воду злийте, але залиште, вона може стати в нагоді.
- Далі подрібніть відварену цвітну капусту, додайте молоко або суміш, знову все пюрируйте.
- Корисне пюре для малюка готово.
Якщо дитина достатньо доросла, то страва також можна додати трохи вершкового масла і трохи солі.
Спосіб другий
З цвітної капусти можна приготувати апетитний і вишуканий гарнір, якщо у пюре додати сир.
Для приготування потрібно:
- качан цвітної капусти середніх розмірів;
- цибулина;
- три зубці часнику;
- плавлений сирок;
- 10 г вершкового масла;
- сіль;
- зелень для прикраси.
Опис процесу:
- Спочатку підготуйте капусту. Добре промийте її і розділіть на суцвіття. Далі занурте їх в киплячу воду і варіть приблизно десять або п'ятнадцять хвилин.
- Поки капуста вариться, приступите до решти інгредієнтів. Цибулю почистіть і пошинкуйте, часник будь-яким способом подрібніть. У сковорідці прогрійте масло, на ньому обсмажте часник з цибулею, щоб вони стали повністю м'якими. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, так як сильно підсмажуватися овочі не повинні.
- Тепер з'єднайте зварену капусту з часником і цибулею, додайте сіль і плавлений сирок і всі разом подрібніть, щоб домогтися однорідної консистенції.
- Готове пюре прикрасьте рубаною зеленню і подавайте з рибою або м'ясом.
Спосіб третій
Спробуйте зробити ароматний суп-пюре з цвітної капусти. Для цього знадобиться:
- один качан цвітної капусти середніх розмірів;
- головка цибулі;
- морква;
- склянка вершків;
- трохи вершкового масла або оливкової олії;
- спеції, сіль за смаком.
Опис процесу:
- Цибулю потрібно почистити і нашаткувати, моркву ретельно вимийте і натріть або дрібно поріжте. Обсмажте ці овочі в сковорідці до легкої рум'яності.
- Капусту розділите на суцвіття, вимийте і відварюйте до готовності.
- Потім частина бульйону злийте, але залиште для регулювання густоти. У каструлю покладіть моркву з цибулею (що залишився після смаження масло теж можна додати і все разом пюрируйте, використовуючи толкушку або блендер.
- Додайте приправи і сіль, а також влийте вершки і ще раз все подрібніть і збийте.
Порада: якщо суп-пюре здався вам дуже густим, то додайте ще бульйону, і ви зможете домогтися бажаної консистенції.
Спосіб четвертий
Можна приготувати смачне та вишукане пюре з двох видів капусти: цвітної та броколі.
Ось що вам знадобиться:
- 400 г цвітної капусти;
- 400 г броколі;
- голівка білої цибулі;
- морквина;
- столова ложка борошна;
- суміш прованських трав або інша приправа, наприклад, базилік або розмарин;
- пара столових ложок вершкового масла;
- склянка вершків;
- сіль.
Інструкція:
- Брокколі і цвітну капусту промийте, запустіть в злегка підсолену киплячу воду і відварити до повної готовності.
- Морква добре вимийте, дрібно поріжте або потріть. Цибулю після очищення пошинкуйте.
- У сковорідці прогрійте масло, обсмажте на ньому до легкої рум'яності і м'якості часник з цибулею, а потім додайте борошно і ретельно розмішайте. Овочі повинні бути повністю готовими.
- Зварені брокколі і цвітну капусту подрібніть разом з обсмаженими часником, борошном і цибулею. Додайте сіль і трави, а також введіть вершки, все ще раз подрібніть і одночасно перемішайте.
- При бажанні можна додати трохи залишився після варіння капустяного бульйону, щоб зробити пюре більш ніжним і рідким.
Секрети
Наостанок кілька секретів приготування пюре з цвітної капусти:
- Щоб зробити пюре без грудочок, для подрібнення використовуйте або толкушку з дрібними отворами, або сітчасту. А ідеально однорідної і ніжної консистенції дозволить домогтися пюрирование з допомогою блендера.
- Якщо ви використовуєте заморожену цвітну капусту, то розморожувати її необов'язково, адже це відбудеться безпосередньо під час варіння.
- У суцвіттях можуть мешкати комахи-паразити, і щоб їх отримати, качан занурте на двадцять хвилин у підсолену воду. Всі шкідники виповзуть і спливуть.
- Ви можете змінювати і доповнювати будь-які рецепти. Так, пробуйте додавати інші овочі, наприклад, картоплю або кабачки. Також вводите в пюре зелень і свої улюблені спеції.
Обов'язково купуйте корисну цвітну капусту і різними способами готуйте з неї апетитні і ніжні пюре.
Читай також:
- Причини і лікування судинної зірочки на ногах
- Який зробити дизайн своєї дачі?
- Переваги і недоліки ополіскування волосся оцтом
- Вибираємо хороші кросівки для тренування
- Ефективні способи фарбування взуття
- Ефективне лікування циститу народними засобами
- Рецепт приготування вуксного печива з яблук
- Як зробити букет для осіннього весілля? (11 фото)
- Зелений кава – ідеальний не тільки для схуднення
- Які страви можна приготувати з заморожених овочів?