Секрети приготування ідеальної риби на грилі

Погодьтеся, відпочинок на природі – це щось особливе. Ось вже де дійсно відкриваються широкі можливості: страви, приготовані на мангалі, риболовля, ігри на свіжому повітрі, купання. Не відпочинок, а справжнє задоволення та заряд позитивних емоцій до наступного приїзду.

Що найчастіше ми беремо з собою на природу з продуктів? Звичайно ж, м'ясо і рибу. Приготовані з димком, вони знаходять особливий смак. Саме тому сьогодні ми вирішили поділитися з вами секретами приготування риби на грилі.

Що за пристрій?

Перед тим як взятися за вибір риби, варто сказати кілька слів про грилі. Для тих, хто ще з ним не знайомий, скажімо, що він являє собою спеціальний пристрій з решіткою, на якої і готується їжа. Підігрівається таке пристрій з допомогою вугілля, газу або електрики.

А це означає, що деякі види можна сміливо розміщувати у себе в будинку, не відмовляючи собі в задоволенні приготувати що-небудь смачненьке.

Головна особливість такого способу готування – хрустка скоринка і неймовірно ніжна, соковита текстура продуктів всередині.

Корисні поради

Отже, давайте спробуємо розібратися в тому, як правильно приготувати рибу на грилі, щоб вона не прилипала до ґрат і зберегла свою цілісність і смак:

  • У першу чергу варто сказати про вибір тушки. Найпростіше взяти філе, але скажемо відразу, що в результаті воно виходить сухим, навіть за умови правильного використання маринаду. Ще одна проблема, з якою можна зіткнутися в процесі приготування – філе перетворюється в кашу, постійно ламаючись. Саме тому досвідчені кулінари радять брати цілі тушки і готувати їх «в кишені». Для цього їх чистять, прибирають кістки, залишаючи шкірку. Нарізають на широкі шматки, які можна скласти навпіл. Всередину такого кишені кладуть спеції, цибуля, овочі, вершкове масло і смажать.

Що стосується різновидів, то краще зупинити свій вибір на лососеві, морському окуні, тунці, коропа, скумбрії.

  • Якщо хочете, щоб смак і аромат вас порадували, маринувати напівфабрикати для смаження краще за кілька годин до приготування, як і у випадку з м'ясом.
  • Правильно вибрані вугілля також важливі. Ідеальними в нашому випадку будуть вугілля фруктових дерев – вишні, персика, яблуні.
  • Перед тим, як викладати продукт на решітку гриля, переконайтеся, що на ній немає залишків попередніх страв. Це може зіпсувати смак, і сприяти прилипання частинок до решітці. Чистий решітку рекомендують гарненько змастити рослинним маслом, це також допоможе уникнути прилипання.
  • Для ніжних сортів, як наприклад, палтус і тріска, краще використовувати спеціальну закривається решітку. В ній рибу зручно перевертати, не переживаючи про цілісності. Якщо такої у вас немає, можна загорнути шматочки або тушку цілком у фольгу.
  • Скільки ж потрібно смажити таке блюдо? Все залежить від величини шматків і сорту. Цілу тушку треба готувати близько 20-30 хвилин, стейкам вистачить 5-10 хвилин. Варто також пам'ятати, що жирна риба готується довше, ніж нежирна.

Маринад – запорука успіху

Традиційний варіант маринування – сіль, перець і олію (соняшникова чи оливкова). Але якщо хочеться додати страві «родзинки», можна використовувати і інші варіанти:

  • з червоною рибою відмінно поєднується мед, соєвий соус і сік лимона;
  • білі сорти можна маринувати в суміші лимонного соку, часнику, імбиру і невеликої кількості м'яти;
  • у Грузії тушки часто приправляють маринадом з білого сухого вина, цибулі, лимона і кінзи;
  • з трав можна класти шавлія, кріп, розмарин, чебрець, для основи підійдуть соєвий соус, йогурт без добавок, кефір.

На будь-який смак

Після того, як обрана риба, маринад і розігрітий гриль, можна приступати до приготування. Пропонуємо вашій увазі два простих рецепти.

Скумбрія з лимоном

Це відмінний і недорогий варіант, який підійде як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Будуть необхідні:

  • скумбрія – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливкова олія;
  • трави (розмарин, чебрець);
  • приправи.

Тушку треба вимити, вийняти нутрощі і зробити неглибокі надрізи з обох боків. Далі черга за маринадом. Для цього з половини лимона треба вичавити сік, змішати його з травами, сіллю і перцем, і гарненько змастити рибу. Зверху полити оливковою олією. Готової до приготування риба буде через 1-2 години.

Запікати на мангалі по 7 хвилин з кожного боку.

Горбуша в яблучному маринаді

Чудове блюдо для любителів червоної риби. Звичний смак гармонійно поєднується з легкою кислинкою. Візьміть:

  • філе горбуші – 500 г;
  • зелене яблуко – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт;
  • соєвий соус – 1 ст. л.;
  • сметана;
  • сіль, перець.

Філе нарізати на порційні шматки і замаринувати в суміші соку яблука і лимона, додавши соєвий соус і спеції. Ідеальний час для маринування – 24 години.

Після дістати рибу, змастити сметаною і запекти.

Риба на грилі стане чудовим основним блюдом до вашого столу, а різноманітність маринадів і начинок дозволить приготувати блюдо, від якого залишаться в захваті всі без винятку.

Читай також: