Секрети приготування арахісової пасти

Горішки дуже корисні і смачні. Наприклад, арахіс вживають багато хто з нас. А чи пробували ви коли-небудь арахісову пасту? Якщо ні, то обов'язково спробуйте. До речі, приготувати таку пасту можна і в домашніх умовах.

Що це?

Арахісова паста готується з підсмаженого арахісу. Горішки подрібнюються і змішуються з різними додатковими інгредієнтами. Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти кремоподібну пасту з повністю подрібнених горіхів, а також пасту зі шматочками арахісу або з якимись іншими наповнювачами.

Трохи історії

Взагалі, батьківщиною окультуреного арахісу вважають Південну Америку. І не дивно, що саме американці винайшли арахісову пасту. Виготовляти її почали в середині-кінці XIX століття, а патент на цю страву в 1884 році отримав американський дієтолог Марцеллос Гілмер Едсон.

Він готував арахіс шляхом його поміщення в простір між двома розігрітими поверхнями. Потім у 1895 році Джон Харві Келлог став власником патенту на провадження пасти з несмажених горіхів, яка використовувалася в якості джерела протеїнів для людей, позбавлених зубів.

У 1903 році доктор Амброз Стромб винайшов спеціальний апарат для приготування цієї страви. А в 1922 році був винайдений спосіб виготовлення пасти з додаванням масла. З тих пір арахісова паста присутній в раціоні будь середньостатистичної американської сім'ї. А більша частина врожаю арахісу йде саме на її виготовлення.

З чим їдять пасту? Це блюдо вживають в чистому вигляді, намазують на хліб або додають у кондитерські або інші вироби.

Що тут міститься?

Складу арахісової пасти (як і самих горішків) унікальний і багатий. Тут містяться насичені і ненасичені жирні кислоти, ді - і моносахариди, магній, натрій, цинк, залізо, кальцій, марганець, селен, калій, мідь, йод, кобальт, вітаміни Е, РР, К, а також групи В, клітковина, фітостероли, омега-6 і омега-3 жирні кислоти, протеїни і так далі. Калорійність пасти досить висока, вона складає близько 580-600 калорій на 100 грамів.

Корисні властивості

Користь арахісової пасти неоціненна, і саме тому цей продукт так популярний в деяких країнах. Ось деякі властивості пасти:

  • Це прекрасне джерело білка, який може замінити м'ясо і рибу. А білок є основним будівельним матеріалом для всіх клітин організму. Вегетаріанці, наприклад, цінують і люблять такий продукт.
  • Паста дуже корисна для серцево-судинної системи. Вона не містить холестерину, а, значить, не зможе спровокувати атеросклероз. А ще тут міститься калій, який зміцнює серцевий м'яз.
  • У складі є антиоксиданти, які захищають наш організм від згубного впливу вільних радикалів, яке нерідко призводить до розвитку онкологічних захворювань.
  • Арахісова паста дуже ситна та поживна, тому якщо з'їсти кілька ложок на сніданок, то можна забути про голод на кілька годин.
  • Клітковина, що входить до складу, допомагає виводити токсини і шлаки, а також нормалізувати травлення.
  • Вітаміни групи В нормалізують обмінні процеси, сприяють регенерації тканин.
  • Магній необхідний для нормальної роботи нервової системи.
  • Крім усього іншого, арахісова паста допомагає підвищувати життєвий тонус, а також зміцнювати імунітет.
  • Продукт корисний при анемії.

Чи Не шкідливо це?

Варто пам'ятати, що арахісова паста може заподіяти шкоду. По-перше, нерідко горіхи провокують виникнення алергічних реакцій, так що варто бути обережніше. По-друге, з-за високої калорійності даний продукт може зіпсувати вашу фігуру.

Тому є пасту краще всього в першій половині дня (бажано на сніданок) і в обмежених кількостях. Добова норма не повинна перевищувати 30-40 грамів (1-3 столових ложки).

Компоненти

Отже компоненти, які зазвичай входять до складу пасти?

  • Звичайно, арахіс, він є основним інгредієнтом. Як правило, арахіс обсмажують, в несмаженій вигляді він не такий смачний. Природно, перед приготуванням горішки потрібно очистити, якщо це потрібно.
  • Щоб паста була однорідною, в неї додають масло. Ідеальний варіант – арахісове масло, але можна використовувати і будь-яке інше. Але важливо, щоб масло не мала запаху, так що краще вибрати рафінована.
  • Часто пасту додають сіль. У невеликих кількостях вона покращує смак арахісу.
  • Якщо ви хочете отримати солодку пасту, додайте цукор або мед.

Особливості приготування

Як приготувати арахісову пасту? Нічого складного в цьому немає. Ось основні етапи приготування:

  1. Насамперед потрібно підготувати горіхи. Є два варіанти підготовки. Перший – обсмажування на сковороді. Просто розігрійте сковороду і обсмажуйте арахіс до появи легкого золотистого відтінку. Другий варіант – приготування в духовці. Насипте арахіс одним шаром на деко і на 10-15 хвилин відправте в духовку. Якщо ви боїтеся, що горішки пригорять, то деко або сковороду змажте маслом. Перемішати з маслом можна і самі горішки. Крім того, вогонь не потрібно робити занадто сильним.
  2. Потім горіхи потрібно подрібнити. Зробити це можна з допомогою блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна. Найзручніше використовувати блендер. Подрібнювати арахіс потрібно до тих пір, поки ви не побачите однорідну масу. У якийсь момент (приблизно через п'ять хвилин) вам здасться, що процес завершено. Але якщо ви продовжите подрібнення, то ще через п'ять хвилин почне виділятися арахісове масло, яке буде змішуватися з частинками горішків і робити масу ще більш однорідною. Так що на весь процес може піти близько 15 хвилин, будьте до цього готові.
  3. Потім додаються допоміжні компоненти.

Рецепти

Пропонуємо кілька варіантів приготування арахісової пасти.

Варіант перший

Це рецепт десертній пасти. Список інгредієнтів:

  • 2 склянки арахісу;
  • 5-7 столових ложок меду;
  • 4-5 столових ложок рослинного масла (бажано арахісового).

Спосіб приготування:

  1. Арахіс очистіть і обсмажте на сковороді або приготуйте в духовці.
  2. Помістіть арахіс в чашу блендера і починайте його подрібнювати.
  3. Додайте масло і мед і продовжите подрібнювати складу, поки він не стане однорідним. Запасіться терпінням, на це може піти кілька хвилин.
  4. Готово!

Варіант другий

А це солона арахісова паста. Для її приготування вам знадобиться:

  • 2 склянки горіхів;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 3 столових ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

  1. Горішки обсмажте. Очистити їх від лушпиння, до речі, ви можете і після обсмажування, зробити це буде простіше.
  2. Тепер помістіть арахіс в блендер і починайте його подрібнювати.
  3. Через 5 хвилин додайте сіль і рослинне масло, продовжите подрібнення.
  4. Солона домашня паста готова.

Варіант третій

Приготуйте пікантну пасту з арахісу. Інгредієнти:

  • 2 склянки арахісу;
  • ½ Чайної ложки солі;
  • 2 столових ложки рослинного масла;
  • 2-3 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте і очистіть арахіс.
  2. Занурте горішки в блендері разом з часником, подрібнюйте.
  3. Через кілька хвилин додайте масло і сіль, подрібнюйте ще кілька хвилин.
  4. Пікантна паста готова!

Насолоджуйтеся поживною і смачною арахісової пастою, але не зловживайте!

Читай також: