Рецепт смачного домашнього пирога з капустою

Пироги з капустою випікали ще наші предки. Вперше вони з'явилися на столах ще в 10 столітті. Ситні і ароматні, вони стали значущою частиною історії російської кухні. І сьогодні ми із задоволенням розповімо, як приготувати таку випічку.

Російські традиції

Раніше пироги випікали переважно на дріжджах, попередньо приготувавши з них опару. У сучасних умовах різноманітності продуктів для такої випічки можна використовувати шарову, пісочну і навіть заварную основу.

Подавати краще в гарячому вигляді, саме так ви зможете сповна насолодитися соковитою консистенцією і прекрасним ароматом. Але в холодному вигляді таке блюдо чудово підійде в якості перекусу, яким можна доповнити чашку улюбленого напою, або взяти з собою на роботу.

Вже готові приступати до роботи? Тоді ось кілька відмінних рецептів:

Плетений

Один з найпростіших варіантів, який варто взяти на замітку початківцям господиням. Знадобиться:

  • готове листкове бездріжджове тісто – 0,8 кг;
  • капуста – 0,5 кг;
  • вершкове масло;
  • спеції.

Качан нашаткувати, приправити спеціями і згасити на вершковому маслі.

Розморожене тісто розкачати, по центру викласти начинку, і розрізати на основу смуги з обох боків. Далі смужки укласти один на одного у вигляді коси.

Для отримання красивої скоринки зверху можна змастити збитим яйцем або сметаною.

Час приготування – півгодини.

Пісочний

Він є закритим, що дозволяє максимально зберегти соковитість і неймовірний аромат, а також насолоджуватися хрусткою скоринкою. Будуть потрібні:

  • капуста – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • борошно – 1 ст.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • вершкове масло – 200 г;
  • коріандр;
  • зелень;
  • сіль, перець.

Борошно просіяти з розпушувачем, з'єднати з холодним маслом, нарізаною невеликими шматочками. Додати яйце, ретельно вимісити і відправити в холодильник на півгодини.

Тим часом приготувати начинку. Овочі нарізати і протушкувати до готовності, остудити.

Основу поділити на дві частини. Одну з них укласти на дно форми, розподілити начинку, посипати подрібненою зеленню, і накрити другим пластом. Не забудьте защипнути краю і випікати 30-40 хвилин.

Заливний

Подавати це домашнє ласощі можна не лише з чаєм, а і з кефіром або домашнім йогуртом. Будуть потрібні:

  • капуста – 250 г;
  • сметана – 1 ст.;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – ½ ст.;
  • розпушувач – ½ ч. л.;
  • сіль, перець.

Якщо хочете, щоб випічка вийшла менш калорійною, тоді сметану можна замінити кефіром.

Яйця збити зі сметаною і спеціями. Додати борошно з розпушувачем і замісити. Необхідно стежити за тим, щоб основа не вийшла занадто густий.

Овоч нашаткувати, посолити і трохи прим'яти. Половину тіста вилити у форму, викласти половину начинки, зверху залити рештою тестом. Запікати 40 хвилин до появи рум'яної скоринки.

З фаршем і овочами без тесту

Здивовані? Тоді обов'язково спробуйте приготувати цю смакота. Впевнені, вам сподобається. Будуть потрібні:

  • капуста – 1 качан;
  • фарш – 0,5 кг;
  • помідор – 2 шт.;
  • рис – 50 г;
  • твердий сир – 50 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • спеції.

У головки вирізати качан і відправити його в киплячу воду на 7 хвилин. Після розібрати на листи. Укласти декілька з них в форму, так щоб їх краї трохи звисали.

Для начинки фарш протушкувати з дрібно нарізаними овочами і попередньо звареним рисом. Додати сіль і перець.

Викласти половину фаршу на листи, накрити ще одним шаром листів. Повторити шари ще раз.

Зверху трохи змастити рослинним маслом, закрити фольгою і запікати протягом години. За 10 хвилин до закінчення зняти фольгу і посипати сиром.

Несолодке шарлотка

Ті, хто вже спробував таку, обов'язково приготують ще, адже це неймовірно смачно. Будуть потрібні:

  • капуста – ½ качана;
  • майонез – 200 г;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • яйце – 3 шт.;
  • розпушувач – 1 ч. л.

Качан дрібно нашаткувати, посолити і прим'яти, щоб з'явився сік.

З'єднати борошно з розпушувачем, додати майонез, яйця, сіль і цукор, добре вимішати.

Викласти начинку на дно форми, залити тестом і випікати протягом 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою сірника, вона повинна залишитися сухою після занурення в пиріг.

В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати гриби, м'ясо, зелена цибуля і практично будь-які інші овочі.

Чекаєте гостей або хочете порадувати близьких чимось смачним? Тоді пироги з капустою – відмінний варіант несолодкої випічки, яку легко приготувати в домашніх умовах. Приємного апетиту!

Читай також: