Рецепт приготування смачного шоколадного соусу

Шоколад ‒ особливе лакоство гурманів. Його насичений смак і аромат дарують воістину незабутнє кулінарне задоволення. Саме тому кондитери всього світу з радістю використовують цю солодкість для приготування різних десертів. І особливе місце серед них відводиться шоколадному соусу. Сьогодні поділимося з вами секретами приготування.

Пальчики оближеш

Шоколадний соус ‒ класика французької кухні. Її додають до морозиву, млинцям, випічці і навіть м'яса. Так, наприклад, бельгійці обожнюють запікати свинячі ребра, мариновані в пиві, полив їх солодким соусом. Незвично і дуже смачно.

Але сьогодні мова піде все ж про десертних варіантах. І щоб результат перевершив ваші очікування, важливо правильно вибрати шоколад. Ідеально, якщо це буде чорний, гіркий сорт з найбільшим вмістом какао-бобів. Звичайно, можна готувати і з молочного, і навіть білого, але класичний варіант передбачає використання виключно темного.

Ще одна причина, по якій не варто економити ‒ процес розтоплення. Дешеві продукти можуть легко згорнутися при нагріванні, і замість солодкої підливи ви отримаєте зовсім неапетитний грудку.

А тепер настав час рецептів, серед яких ви знайдете варіанти на будь-який смак і гаманець.

Найпростіший

Не варто думати, що французька кухня ‒ це виключно дорогі страви з не менш дорогими інгредієнтами. Вишукані страви можуть складатися з продуктів, які завжди під рукою. І зараз ви в цьому переконаєтеся.

Будуть потрібні:

  • какао ‒ 3 ст. л;
  • молоко ‒ 4 ст. л;
  • цукор ‒ 50 г;
  • вершкове масло ‒ 30 р.

Змішати какао і цукор, влити молоко і варити на повільному вогні кілька хвилин, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися. Після цього зняти з вогню і покласти масло, гарненько розмішати і подавати до столу в гарячому вигляді.

Іноді до соусу з какао також додають жовтки.

Такий топпінг підійде для млинців, бельгійських вафель і панкейків. А ще його часто використовують для глазурування кексів, тортів та іншої випічки.

Класичний

У ньому, звичайно, уже не обійтися без шоколаду. Будуть потрібні:

  • солодка плитка ‒ 100 г;
  • вершки ‒ 125 мл;
  • цукор ‒ 50 г;
  • масло ‒ 30 г;
  • ванілін.

Поламаний на шматочки плитку і дрібно нарізане масло розтопити на водяній бані. Цукор змішати з вершками і ваніліном, нагріти, але не кип'ятити. З'єднати з шоколадно-вершковою масою і проварити протягом 1-2 хвилин.

При бажанні в такий ганнаш можна додавати корицю або червоний перець. Він чудово доповнить будь десерти, морозиво, а також сирні запіканки.

З вишнею

Багато кондитери люблять використовувати в якості добавки до солодкому шоколадному соусу ягоди вишні. Вони надають легку кислинку і роблять смак ще більш яскравим. З продуктів будуть потрібні:

  • ягоди ‒ 300 г;
  • цукор ‒ 100 г;
  • сік лимона ‒ 1 ст. л.;
  • шоколад ‒ 100 г;
  • коньяк ‒ 50 г;
  • вода ‒ 50 мл

Вишню покласти в каструлю, додати цукор, лимонний сік і воду. Після закипання влити коньяк і варити 20 хвилин. Після закінчення часу покласти шматочки шоколаду і розмішувати, поки він повністю не розчиниться.

Такі ласощі можна подавати з оладками, морозивом і звичайним сиром.

Вегетаріанський

Досить незвичайний варіант, який сподобається як ЗОЖникам, так і тим, хто не вживає тваринних жирів. Цукор в ньому замінять фініки.

Будуть потрібні:

  • кокосове або мигдальне молоко ‒ 100 мл;
  • фініки ‒ 50 г;
  • какао ‒ 3 ст. л.

Приготувати таку смакота зовсім не складно. Фініки подрібнити за допомогою блендера, змішати з молоком, закип'ятити і додати какао. Підливку можна їсти як самостійне блюдо, а також використовувати в якості основи для приготування желе або пуддингов.

Шоколадний соус можна використовувати і для фондю, мокая в нього шматочки фруктів. Якщо зробити топпінг з гіркого сорту, а як доповнення вибрати яблука, то десерт вийде низькокалорійним. Приємного апетиту!

Читай також: