Рецепт приготування обалденного варення з обліпихи

Обліпиха – дуже корисна ягода, з якої виходить дуже смачне варення. І скоро ви дізнаєтеся кілька цікавих і нескладних рецептів такого ласощі.

Кілька особливостей приготування варення

Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачне варення, то вам буде корисно дізнатися деякі особливості його приготування. По-перше, потрібно відібрати гарні ягоди. Вони повинні бути стиглими, не гнилими і не зіпсованими.

По-друге, плоди слід підготувати, а саме ретельно вимити, звільнити від комах і видалити листочки, гілочки і плодоніжки. Повинні залишитися тільки плоди, тоді по консистенції варення буде ніжним і однорідним.

По-третє, візьміть підходящу ємність для варіння. Це може бути каструля або таз, і краще всього взяти з нержавіючої сталі: цей матеріал не окислюється при контакті з ягодами і не вступає з ними в реакцію. В емальованої ємності варення теж можна варити, але з-за термічного впливу покриття може розтріскуватися, і в результаті вміст почне пригорати.

Варіанти приготування варення

Як приготувати смачне варення з обліпихи? Є різноманітні рецепти, і нижче розглядаються вдалі варіанти.

Варіант перший

Це класичний рецепт, і для приготування знадобиться:

  • кілограм плодів обліпихи;
  • 1300 г цукрового піску.

Процес дуже простий:

  1. Ягоди перебирайте, добре промивайте і залишайте на деякий час в друшляку для стікання води.
  2. Далі візьміть каструлю або таз, в якому плануєте варення варити, і в цю ємність висипайте всі плоди разом з цукром. Залишайте суміш на 6-7 годин або на всю ніч.
  3. Далі склад вариться на невеликому вогні з постійними регулярними помешиваниями до отримання густої консистенції. Гарне варення не розтікається по поверхні тарілки, але при цьому має прозорість.
  4. Залишається засукати ваше готове щойно зварене варення з простерилизованным банкам.

Варіант другий

Це варення можна сміливо назвати «п'ятихвилинка», так як вариться воно дійсно швидко. А для приготування треба ось що:

  • 1 кілограм плодів обліпихи;
  • 1,2 кілограма цукрового піску;
  • 300 мл води.

Опис приготування:

  1. Підготуйте належним чином обліпиху: приберіть погані ягоди, обірвіть плодоніжки, промийте всі плоди в проточній воді.
  2. У каструлі закип'ятіть всю воду.
  3. Засипте в киплячу воду облепиховые плоди, після повторного закипання варіть 5 хвилин.
  4. Далі суміш проціджують: одержаний ягідний відвар знову вливайте в каструлю, а саму обліпиху поки що відкладіть.
  5. Знову доведіть до кипіння воду, всипайте в неї цукор і чекайте його повного розчинення.
  6. Тепер вводьте в киплячий сироп обліпиху, варіть все разом протягом п'яти хвилин.
  7. Залишиться варення розфасувати по банках (обов'язково простерилизованным) і закатати їх на зиму.

Варіант третій

Якщо ви хочете зробити ніжне і яскраве варення без кісточок, то скористайтеся цим рецептом. Список потрібних компонентів буде таким:

  • два кілограми ягід обліпихи;
  • цукор (кількість ви визначите в процесі приготування).

Інструкція:

  1. Ягоди треба перебрати і ретельно промити. Далі слід витягти з них сік, і це можливо зробити двома способами. Перший – перетерти плоди через сито, але це вимагає зусиль і терпіння. Другий варіант – використовувати соковижималку.
  2. Далі в отриманий сік додайте цукровий пісок з розрахунку по 150 грамів на кожні сто мілілітрів рідини.
  3. Перелийте солодкий сік у ємність і починайте його варити. Тривалість термічної обробки залежить від бажаної густоти готового варення: чим довше його уварювати, тим густіше воно виходить.
  4. Готове гаряче варення розливають по банках і закочується. А частину можна залишити на пробу, щоб поласувати відразу.

Варіант четвертий

Якщо у вас небагато часу, а насолодитися яскравим, ароматним і смачним варенням хочеться як можна швидше, використовуйте спосіб без варіння. І для приготування буде потрібно:

  • кілограм стиглої обліпихи;
  • мінімум півтора кілограма цукру (це природний консервант, тому в даному рецепті жаліти цукровий пісок не потрібно, він продовжить термін зберігання).

Опис приготування:

  1. Ягоди потрібно дуже ретельно промити, щоб не залишилося ніякого сміття (він призведе до передчасного псування). Вода повинна бути гарячою, і бажано процедуру миття повторити кілька разів.
  2. Тепер можна піти двома шляхами. Перший – перетерти плоди з цукровим піском через сито або з допомогою песта. Другий – компоненти з'єднати і подрібнити в блендері або кухонному комбайні.
  3. Далі переміщайте готове свіже варення по банках і закривайте їх. Але таке ласощі через відсутність термічної обробки не буде зберігатися довго. Якщо ви відправите ємності в холодильник, вони простоять там до холодного сезону або навіть всю зиму, тобто максимум півроку.

Рада! Замість свіжих ягідок можна використовувати і заморожені, що, до речі, може трохи збільшити терміни зберігання.

Варіант п'ятий

За допомогою цього методу ви отримаєте корисне і ефективне смачне домашнє засіб від застуди. А вся справа в секретному компоненті, який є в складі. Отже, список продуктів:

  • кілограм свіжої стиглої обліпихи;
  • 1,3 кілограма цукру;
  • 300-350 мл води;
  • 50 грамів свіжого кореня імбиру.

Інструкція:

  1. Починається процес з приготування сиропу. Вода з'єднується з цукром, і ця суміш у каструлі вариться до досить густої консистенції.
  2. У киплячий сироп засинайте попередньо перебрані і ретельно вимиті ягоди. Сюди ж додається імбирний корінь, який потрібно натерти на дрібній тертці. Варіть суміш десять-п'ятнадцять хвилин, потім зніміть з вогню, остудіть і залиште на пару годин.
  3. Знову ставте ємність на вогонь, вміст доводьте до кипіння і варіть близько двадцяти-тридцяти хвилин
  4. Готово, залишиться закатати варення по банках і відправити на зберігання.

Рекомендації

Наостанок корисні поради початківцям і досвідченим господиням:

  • Обліпиху можна поєднувати з різними іншими компонентами, наприклад, ягодами, горіхами, кабачками, лимонами, гарбузом. Не бійтеся вирішуватися на кулінарні експерименти.
  • Доповнюють ароматичні та смакові властивості різні прянощі: гвоздика, кориця, кардамон, коріандр.
  • Чим довше ви варите варення, тим густіше воно виходить.

Варення з обліпихи – не тільки дуже смачне, але ще і неймовірно корисне ласощі. І тепер ви зможете приготувати різними способами.

Читай також: