Рецепт приготування ароматної мчаді

Якщо вам набрид звичайний хліб, спробуйте замінити його мчаді. Готувати такі коржі просто і швидко.

Короткий опис страви

Мчаді являє собою кукурудзяну грузинську коржик, яку вживають в цій країні замість хліба. Вона готується з тіста, що складається з води і борошна, іноді в нього вводяться добавки, наприклад, сир, подрібнений квасоля з зеленим цибулею, кінзою, петрушкою. Консистенція коржі щільна, і при їжі мчаді ламається руками. Традиційний спосіб приготування – обсмажування в маслі, але використовується випікання.

Як готувати?

Як приготувати смачні мчаді, дотримуючись грузинські традиції? Нижче розглянуто два простих рецепти.

Рецепт №1

Це прості мчаді з кукурудзяного борошна. Для приготування потрібно:

  • три склянки кукурудзяного борошна;
  • приблизно півтори або дві склянки води (як візьме тісто);
  • сіль за смаком (оптимальна кількість – чайна ложка);
  • рослинне масло.

Приготування:

  1. Борошно насипте в будь-яку широку і досить глибоку ємність, відразу ж додайте сіль.
  2. Воду добре нагрійте або доведіть до кипіння, поступово введіть борошно, одночасно розмішуючи масу.
  3. Коли вода трохи охолоне за рахунок борошна, починайте місити тісто руками. Воно повинно вийти досить щільним, але залишитися еластичним. Також воно може липнути до рук, це нормально і практично неминуче.
  4. У сковороді прогрійте масло. Змочіть руки в прохолодній воді, щоб тісто не прилипало, і починайте відокремлювати його, формуючи невеликі коржі. Смажте їх з двох боків до рум'яного кольору, причому накриваючи ємність кришкою, щоб тісто добре пропеклося і вийшло м'яким.
  5. Хрусткі мчаді готові!

Рецепт №2

Можна приготувати ще більш смачні мчаді з сиром. Вам для цього знадобиться:

  • повний стакан кукурудзяної муки;
  • половина чайної ложки солі;
  • половина чайної ложки цукрового піску за бажанням;
  • три ст. л. вершкового масла;
  • півсклянки молока;
  • жовток курячого яйця;
  • 400 г сиру сулугуні;
  • рослинне масло.

Інструкція:

  1. Борошно просійте, насипте гіркою і в її центрі сформуйте поглиблення.
  2. Масло розімніть, нагрійте молоко. Покладіть ці інгредієнти в середину гірки разом з цукром, жовтками і сіллю.
  3. Замісити туге тісто, сформуйте з нього кулю. Далі розкачати ковбаску, розділіть її на вісім чи десять рівних шматочків, з кожної сформуйте коржик.
  4. Сир наріжте шматочками, за розмірами приблизно відповідними коржах.
  5. Візьміть порцію сиру, покладіть в центр коржі і заліпіть з усіх боків, щоб в процесі приготування растапливающийся сир не витікав.
  6. Таким же способом зробіть інші мчаді з сулугуні.
  7. У сковороду влийте олію, добре прогрійте. Смажте коржі до рум'яного кольору з двох сторін на невеликому вогні приблизно по п'ять хвилин.
  8. Готово!

Порада: якщо тісто прилипає до долонь, змочіть їх холодною водою.

Приготуйте замість звичайного хліба ситні і смачні мчаді!

Читай також: