Рафаелло — смачний торт для свята

Якщо ви любите вишукані цукерки «Рафаелло», то вам напевно сподобається однойменний не менш смачний і чудовий торт, який при бажанні можна зробити в домашніх умовах.

Як готувати?

Як же своїми руками приготувати чудовий торт «Рафаелло»? Пропонуємо кілька рецептів.

Класичний рецепт

Класичний варіант – це торт з кокосом. Для його приготування потрібно:

  • 330-350 г кокосової стружки або кокоса;
  • шість яєць;
  • 330-350 г цукрового піску;
  • трохи вершкового масла;
  • маленька щіпка солі.

Для крему:

  • п'ять плиток білого шоколаду;
  • 800 мл вершків (оптимальний відсоток жирності – не менше 30-35);
  • для присипки потрібно приблизно 70 г кокосової стружки.

Опис процесу:

  1. Спочатку треба підготувати крем. Для цього достатньо об'ємну ємність розкришите весь шоколад і залийте його тільки що вскипевшими вершками, все ретельно розмішати до однорідності і розчинення шматочків. Цю суміш відправте в холодильник і залиште там мінімум на чотири-п'ять годин.
  2. Поки крем застигає, потрібно зробити коржі. Можна відразу ж підготувати деко (він повинен бути досить великим), застеливши його пекарської папером яку бажано просочити маслом. Далі слід зробити кокосовий повітряний бісквіт: в каструльку або іншу ємність розбийте всі яйця, додайте сіль і цукор, все збийте міксером до однорідності і поставте на дуже повільний вогонь, або на водяну баню, щоб довести суміш приблизно до 60 градусів.
  3. Потім цукрово-яєчну суміш потрібно ретельно збивати, щоб вона отримала консистенцію пишної піни і паралельно охолола до кімнатної температури. У неї введіть кокосову стружку, все ще раз збийте.
  4. Далі тісто викладіть на деко, розрівнявши його та відправте випікатися в розігріту до 170 градусів духовку приблизно п'ятнадцять хвилин.
  5. Готове тісто злегка остудіть. Візьміть напівсферичну ємність, яку ви будете використовувати для формування торта. З її допомогою у самого краю виріжте круглий шматок бісквіта і відкладіть, він знадобиться для дна.
  6. Далі форму застелити плівкою, папером або фольгою і в неї викладайте шматочки тесту або його цілий пласт, щоб устелите все дно і стінки.
  7. Вийміть з холодильника крем, його ретельно збийте і використовуйте для змащування покладеного в форму бісквіта. З тіста сформуйте ще один шар, його теж промажте. Дійшовши до дна. Крем повинен залишитися.
  8. Переверніть форму, щоб вийняти торт на піднос або плоску тарілку. Обмажте всю його поверхню кремом і посипати тирсою, потім десерт потримайте пару годин у холодильнику, щоб він застиг.
  9. Смачний і дуже ніжний домашній тортик «Рафаелло» готовий!

Дієтичний рецепт

Якщо ви віддаєте перевагу дієтичні і легкі десерти, то можна зробити торт «Рафаелло» з сиром, і він буде не менш смачним. Ось що вам знадобиться:

  • 250 г сиру;
  • два яйця;
  • стакан цукру;
  • два склянки борошна (один найкраще замінити кокосової борошном);
  • половина ч. л. солі;
  • ч. л. соди.

Для крему:

  • стакан цукру;
  • два великих яйця;
  • дві склянки молока;
  • три ст. л. борошна;
  • 200 г вершкового масла.

Для обсипання:

  • півсклянки кокосової стружки.

Опис процесу:

  1. Першим ділом займіться коржами: збийте яйця з цукром, потім введіть у цю суміш сир, сіль і соду. Поступово додайте борошно і замішують тісто, яке має бути достатньо пластичним. Його приберіть в холодильник на півгодини-годину.
  2. Займіться кремом. Змішайте в каструлі цукор з молоком, борошном і яйцями, все ретельно розмішайте, а краще збийте. Цей склад поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння (важливо постійно і активно всі помішувати), потримайте на плиті приблизно хвилину і залиште остигати. Далі додайте масло, поки суміш не охолола, перемішайте все ще раз і приберіть в прохолодне місце.
  3. Тісто можна випікати двома способами. Перший – смаження на сковороді. У такому разі масу потрібно розділити приблизно на сім частин, кожну розкачати в пласт і обсмажити з двох сторін на сковорідці до готовності. Другий спосіб – випікання в духовці круглої форми. При такому методі викладайте весь обсяг і печіть до рум'яності. Далі потрібно буде бісквіт розрізати на окремі коржі.
  4. Укладіть коржі, промазывайте сирним кремом. Поверхню також промажте і посипте кокосовою стружкою.

Торт з сиром маскарпоне

Щоб отримати ніжний крем для торта, можна використовувати сир маскарпоне. Знадобляться такі продукти:

На коржі:

  • 150 г борошна;
  • п'ять яєць;
  • ст. л. мигдального екстракту;
  • ч. л. розпушувача або соди;
  • 200 г цукру;
  • трохи солі.

На крем:

  • 400 г сиру маскарпоне;
  • 100 г кокосової стружки;
  • 100 г мигдалю;
  • 3 ст. л. сухого молока;
  • 130 г вершкового масла;
  • 120 мл молока;
  • банку згущеного молока.

Інструкція:

  1. Приступите до коржам. Яйця збийте з мигдальним екстрактом та цукром: у вас повинна утворитися досить міцна піна. У неї поступово вводите борошно разом з содою (її треба погасити окропом або лимонним соком) і мигдальним екстрактом. Коли м'яке тісто буде готове, його треба вилити в круглу роз'ємну форму і в духовці при 170 градусах випікати приблизно двадцять п'ять чи тридцять хвилин.
  2. А поки печеться бісквіт, можна перейти до крему. Спочатку змішайте три столові ложки з молоком: це буде своєрідна просочення, яка додасть тесту м'якість. В іншій ємності з'єднайте сир з сухим молоком, кокосовою стружкою (приблизно три столові ложки залиште для обсипання) і згущеним молоком. Також додайте і попередньо подрібнений мигдаль, відклавши трохи для декору.
  3. Бісквіт вийміть з духовки, злегка остудіть і розріжте на окремі коржі, просочіть їх молоком. Кожен елемент промажте кремом, як і всю поверхню сформованого торта. Прикрасьте десерт, обсипати сумішшю мигдалю і кокосової стружки.
  4. Через пару годин знаходження в холодильнику тортик можна буде подати.

Торт без випічки

«Рафаелло» можна приготувати більш простим способом без випічки. Підготуйте:

  • 450-500 г пісочного печива;
  • 700 мл молока;
  • три чверті склянки цукрового піску;
  • три ст. л. крохмалю;
  • 4 ст. л. борошна;
  • близько 300 г вершкового масла;
  • пакетик ваніліну;
  • півтора склянки кокосової стружки;
  • 70-80 г білого шоколаду.

Опис приготування:

  1. Вам потрібно зробити своєрідний пудинг, довівши півтори склянки молока до кипіння, а другу його половину з'єднавши і збивши з борошном і крохмалем. Далі коли молоко закипить, додайте другу суміш, постійно розмішуючи або навіть збиваючи міксером. Зніміть ємність з плити, покладіть в неї вершкове масло і половину наявного шоколаду (його потрібно розкришити або потерти), ще раз використовуйте міксер протягом хвилини.
  2. Печиво потрібно розкришити, використовуючи блендері або кавомолці.
  3. Візьміть круглу форму і в неї викладайте шарами крихти печива, густий трохи охолоджений пудинг і кокосову стружку. Залиште трохи крему і стружки для поверхні десерту. Надішліть ємність в холодильник, щоб торт добре застиг.
  4. Переверніть форму, торт намажте кремом і посипте кокосовою стружкою, а також тертим білим шоколадом.
  5. Чудовий і не дуже складний десерт з вишуканим назвою «Рафаелло» готовий!

Порадуйте себе чи рідних, приготувавши до чаю приголомшливий торт «Рафаелло».

Читай також: