Простий і смачний суп гречаний

Супи потрібно включати в раціон якомога частіше, адже вони нормалізують травлення, допомагають швидко насититися і отримати заряд енергії, а також збагачують організм поживними речовинами. Якщо ви вже встигли перепробувати безліч рецептів, то приготуйте щось незвичайне і нове, наприклад, гречаний суп.

Яку гречку використовувати?

Гречка може бути абсолютно будь-який. Головне, щоб вона була якісною. Зернятка не повинні бути темними, занадто маленькими або, навпаки, надмірно великими (це може говорити про «сдабривании» крупи в процесі дозрівання штучними добавками). Підійде як цільнозернові гречка, так і січка.

Як готувати?

Як приготувати цікавий і апетитний гречаний суп? Пропонуємо кілька перевірених рецептів.

Рецепт перший

Приготуйте смачний і дуже корисний гречаний суп з печінкою. Вам знадобиться:

  • 400-500 грамів печінки (краще всього використовувати курячу, вона більш ніжна і не вимагає складної підготовки);
  • три картоплини середніх розмірів;
  • половина склянки гречаної крупи;
  • 1 цибулина;
  • одна морквина;
  • три пучка зелені кропу;
  • дві-три столових ложки рослинного масла;
  • перець і сіль.

Приготування:

  1. Печінка добре промийте. Якщо ви вирішили використовувати яловичу, то попередньо видалити всі жилки. А щоб зробити її більш м'якою і ніжною, замочіть на кілька годин у молоці.
  2. Поставте на вогонь каструлю з водою, і коли вона закипить, викладайте печінку.
  3. Поки печінка вариться, промийте і переберіть гречку, а також очистіть і поріжте соломкою картоплю.
  4. Приблизно через 10 хвилин варіння печінки додайте картоплю та гречку.
  5. Займіться морквою і цибулею. Цибулю почистіть і порубаєте ножем, а моркву спочатку вимийте, потім натріть на середній або великій тертці. Тепер розігрійте в сковороді олію і обсмажте овочі до прозорості цибулі. Можна відразу ж покласти їх в каструлю.
  6. Зелень кропу вимийте і дрібно наріжте, а потім покладіть в суп. Додайте перець і сіль і через пару хвилин вимикайте вогонь.

Рецепт другої

Можна зварити пісний суп з грибами. Інгредієнти:

  • 300-400 грамів свіжих печериць;
  • ½ Склянки гречки;
  • 1 помідор;
  • одна цибулина;
  • 1 морквина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2-4 столових ложки рослинного масла;
  • дві картоплини;
  • перець і сіль.

Спосіб приготування:

  1. Гриби потрібно ретельно вимити і нарізати будь-яким способом. Цибулю почистіть і наріжте ножем. А моркву краще натерти на крупній тертці. Помідори обдайте окропом і зніміть з нього шкірку. Гречку слід перебрати і промити в чистій воді.
  2. Поставте на вогонь каструлю з водою, всипте в неї гречку.
  3. Поки крупа вариться, займіться іншими інгредієнтами. У сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю з морквою, потім додайте гриби і тушкуйте під кришкою близько 5-10 хвилин.
  4. Тепер покладіть моркву, гриби і цибулю в бульйон.
  5. Помідор подрібніть за допомогою блендера або пропустіть через м'ясорубку. Можна одночасно і часник подрібнити.
  6. Покладіть томатне пюре з часником в суп (приблизно через 5-7 хвилин після додавання цибулі, моркви і грибів).
  7. Через п'ять хвилин додайте сіль і перець і знімайте каструлю з вогню.

Рецепт третій

Спробуйте зробити гречаний суп з м'ясом. Ось що вам знадобиться:

  • 500 грамів м'яса (краще всього використовувати яловичину або телятину);
  • 150 грамів гречаної крупи;
  • дві-три картоплини;
  • одна цибулина;
  • 1 морквина;
  • трохи рослинного масла;
  • кілька пучків зелені петрушки;
  • перець і сіль за смаком.

Приготування:

  1. М'ясо вимийте, наріжте і поставте варитися. Яловичина готується мінімум 1,5 години. А поки вона вариться, підготуйте інші продукти.
  2. Картоплю необхідно очистити і порізати, наприклад, соломкою. Цибулю почистіть і порубаєте ножем. Морквину помийте і натріть на тертці. Петрушку промийте, просушіть і дрібно порвіть руками або поріжте ножем. Гречку переберіть, а потім промийте.
  3. Морква разом з цибулею обсмажте на рослинному маслі в сковороді до рум'яного кольору.
  4. Коли м'ясо звариться, вийміть його з бульйону. Покладіть в каструлю картоплю та гречку.
  5. Приблизно через десять хвилин додайте засмажку.
  6. Ще через 5-7 хвилин можна додати петрушку, посолити і поперчити суп і вимкнути вогонь

Рецепт четвертий

Зробіть пікантний суп з гречки з грінками. Інгредієнти, які вам потрібні:

  • половина склянки гречки;
  • дві картоплини;
  • 2 головки червоної цибулі;
  • кілька стрілок зеленої цибулі;
  • 3-5 зубчиків часнику;
  • два або три шматочка білого хліба;
  • 50 мл рослинної олії (близько 5 столових ложок).

Приготування:

  1. Гречку покладіть в каструлю з водою, поставте її на вогонь. Почистіть картоплю, нарізати її соломкою і відразу ж запустити в бульйон, вона вариться приблизно стільки ж, скільки і гречана крупа.
  2. Поки варяться гречка і картопля, займіться червоним цибулею. Його потрібно очистити, порізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості олії (використовуйте дві або три столові ложки, решту залиште на приготування грінок).
  3. Приблизно через 10 хвилин варіння картоплі і гречки покладіть в каструлю обсмажену цибулю. Через ще 5 хвилин поперчіть і посоліть суп і знімайте каструлю з вогню.
  4. Зелена цибуля вимийте і поріжте.
  5. Займіться приготуванням грінок. Хліб поріжте будь-яким способом, але на невеликі шматочки. Обсмажте на рослинному маслі з усіх боків і натріть часником.
  6. Подавайте суп, додавши зелений лук і грінки.

Рекомендації

Кілька корисних порад:

  1. Пам'ятайте про те, що січка вариться набагато швидше, ніж цільнозернові гречка.
  2. Якщо ви хочете зробити смак супу більш вираженим, а також надати йому неповторний аромат, то перед приготуванням гречані зерна злегка прожарити. Для цього розігрійте сковороду (без масла), покладіть в неї гречку і прогрівайте її до тих пір, поки вона не почне потріскувати.
  3. Якщо ви хочете приготувати низькокалорійний дієтичний суп, то цибулю з морквою не обсмажуйте, а додавайте в свіжому вигляді.
  4. Гречаний суп може бути темним через крупи. І якщо ви хочете зробити його більш світлим, то можна піти двома шляхами. По-перше, після варіння гречки можна злити бульйон і налити нову чисту воду. По-друге, можна перед приготуванням страви помістити в каструлю цілу головку свіжої цибулі. Коли суп буде готовий, просто вийміть її. Цибулина вбере в себе все зайве і «очистить» бульйон.
  5. Гречка не вимагає попереднього замочування, але якщо її замочити, то вона буде варитися ще швидше.

Здивуйте своїх домочадців таким незвичайним блюдом як суп з гречки.

Читай також: