Простий рецепт приготування крендельков

Любителі випічки напевно оцінять по достоїнству апетитні, ароматні кренделі. А з їх приготуванням впорається навіть починаюча господиня!

Що це таке?

Кренделі або кренделі, як їх ласкаво називають, є хлібобулочним північноєвропейських виробом з тіста, яке за формою нагадує букву «В». До речі, назва походить від німецького слова «скручувати», і воно відображає суть: при приготуванні тісто спочатку розкачується в джгутики, а потім скручується.

Існує легенда, згідно якої давним-давно ченці, які хотіли віддячити Всевишнього за даний їм хліб насущний, спекли хліб. Але він був не звичайним, а мав форму складених у щирій молитві рук. Саме так і з'явився перший крендель. Особливо популярні кренделі в Німеччині, і в цій країні є окрема різновид – брецели, які мають солоний смак і традиційно подаються до пінним напоїв. У Росії назва з'явилося і стало активно використовуватися для позначення хлібобулочних виробів тільки у вісімнадцятому столітті.

Цікавий факт: в Німеччині та інших державах Північної Європи кренделі часто використовуються в якості емблем пекарень, хлібних магазинів і навіть питних закладів, в яких подають пиво.

Різні способи приготування

Як приготувати апетитні кренделі? Це не так складно, як може здатися на перший погляд, і нижче розглянуто кілька вдалих способів.

Спосіб перший

Цей рецепт передбачає використання дріжджового тіста. Ось що знадобиться:

  • півтора склянки води;
  • три столові ложки цукрового піску (або більше, на ваш смак);
  • три столові ложки сухих пекарських дріжджів;
  • 70 г вершкового масла;
  • чотири-п'ять склянок борошна;
  • дві ст. л. рослинного масла;
  • трохи-трохи солі;
  • два жовтки;
  • чайна ложка розпушувача або погашеної лимонним соком або оцтом соди.

Приготування:

  1. У мисці з'єднайте воду, попередньо її підігрів, з цукром, сіллю і дріжджами. Залиште суміш на десять хвилин, щоб дріжджові грибки активізувалися, і почався процес піноутворення.
  2. Додайте до дріжджовий суміші рослинне масло, а потім поступово вводите борошно і руками замішують тісто. Воно повинно вийти досить щільним, але при цьому еластичним. Накрийте його харчовою плівкою або паперовим рушником і приблизно на годину відправте в тепле місце.
  3. Коли тісто почне збільшуватися в обсягах і підніматися, періодично оббивайте його і обминайте руками.
  4. Якщо тісто досить піднялося, приступайте до формування крендельков. Відокремте шматочок, скачайте з нього джгутик (товщина і довжина залежать від бажаних розмірів ваших крендельков). Потім з'єднайте кінчики джгута, перекрутіть їх кілька разів, розведіть в сторони і прикладіть до основи. Точно так само формуйте та інші кренделі.
  5. У каструлі доведіть до кипіння воду, в неї приблизно на півхвилини опускайте кренделі і діставайте.
  6. Дно форми застелити пекарської папером, яку потрібно просочити вершковим маслом. Укладайте кренделі і змащуйте збитими яєчними жовтками, щоб поверхня вийшла золотистої і глянсовою.
  7. Надсилайте деко в розігріту до 190 градусів духовку і випікайте ваші кренделі приблизно двадцять хвилин, щоб вони добре зарум'янилися.

Спосіб другий

Ці кренделі теж солодкі і дуже ароматні. Список продуктів буде таким:

  • два склянки борошна;
  • дві ст. л. цукрового піску;
  • близько 90-100 грамів вершкового масла;
  • одне велике або два невеликих яйця;
  • чотири ст. л. сметани;
  • половина ч. л. соди (потрібно погасити оцтом або лимонним соком);
  • пара ч. л. рому або бренді для ароматизації;
  • щіпка кориці;
  • цукрова пудра або пісок для присипання готових крендельков.

Інструкція:

  1. Борошно просійте, додайте до неї цукор в кількості однієї столової ложки, а також сметану, пряжене вершкове масло (трохи залиште для змазування дека), корицю, ром і гашену соду. Все ретельно перемішайте і введіть яйця. Замісіть руками тісто.
  2. Тепер можна піти двома шляхами. Перший: ділите тісто на невеликі рівні шматочки, скатуємо джгутики і формуйте кренделі. Другий шлях: все тісто розкачайте в пласт, наріжте його на смужки, а вже з них робіть кренделі.
  3. Деко змастіть маслом (можна застелити його пекарської папером), укладіть на нього всі ваші сформовані кренделі. Посипте їх корицею і відправляйте дбати при 180 градусах приблизно двадцять п'ять хвилин.
  4. Посипайте готові смачні кренделі цукром і подавайте до чаю або кави.

Спосіб третій

Спробуйте зробити солоні кренделі з часником. Вам буде потрібно:

  • три склянки борошна;
  • три склянки пива (можна використовувати і воду або молоко);
  • чайна ложка цукру (за бажанням);
  • 1-1,5 ст. л. солі (або більше, якщо хочете отримати більш солоні кренделі);
  • ст. л. дріжджів;
  • ч. л. соди (погасити оцтом) або пекарського порошку;
  • яйце;
  • трохи рослинного масла для змазування дека;
  • три зубці часнику.

Опис процесу:

  1. Пиво трохи підігрійте, у нього введіть дріжджі і цукор. Залиште суміш на деякий час, щоб вона почала активно пузиритися (значить, грибки пожвавилися).
  2. Додайте борошно, сіль і погашену соду, місіть тісто. Тепер відкладіть його, обернувши, для підняття. Можна кілька разів тісто обім'яти.
  3. Поки тісто підходить, займіться часником. Почистіть його і будь-яким способом подрібніть, приміром, пропустіть через прес.
  4. Введіть часник в збільшене в обсягах тісто. Розділіть його на шматочки, розгортайте джгутики і скручують кренделі. Збийте яйце і змастіть їм поверхню для додання апетитного блиску.
  5. Деко змастіть маслом, укладіть на його дно все кренделі і печіть їх при 190 градусах приблизно двадцять хвилин або трохи більше. Вони повинні заблищати і зарум'яниться.
  6. Солоні кренделі готові, і вони стануть відмінною закускою до пива.

Обов'язково спробуйте приготувати кренделі, вибравши вподобаний рецепт.

Читай також: