Подчеревок в духовці — смачне і ситне блюдо

Подчеревок являє собою нижню частину очеревини свинячої туші. Він особливо м'який і ніжний, але все ж деякі господині використовують його в кулінарії. А адже страви з підчеревина виходять дуже смачними і смачними, особливо якщо готуються в духовці. Пропонуємо вам кілька відмінних рецептів!

Запечений у фользі подчеревок

Якщо ви не знаєте, як приготувати подчеревок в духовці не тільки смачно, але ще і швидко, тоді беріть на озброєння рецепт з використанням фольги і ароматних спецій. Список інгредієнтів в цьому випадку буде таким:

  • приблизно 1 або 1,2 кілограма підчеревина;
  • п'ять зубців часнику;
  • половина чайної ложки коріандру;
  • третина чайної ложки хмелі-сунелі;
  • половина чайної ложки меленої паприки;
  • чверть чайної ложки меленого червоного перцю;
  • столова ложка солі.

Інструкція покроково:

  1. Для початку гарненько вимийте і просушіть шматок підчеревина.
  2. Тепер готуйте приправи. Часник потрібно очистити та будь-яким зручним для вас способом подрібнити, наприклад, пропустити через спеціальний часниковий прес або ж натерти на дрібній тертці. Далі підготовлений часник з'єднуйте з усіма приправами і сіллю, все ретельно перемішуйте.
  3. Сумішшю приправ натирайте з усіх боків ваш подчеревок. Можна зробити в ньому ножем кілька неглибоких надрізів і помістити прянощі в них.
  4. Далі натертий приправами подчеревок оберніть фольгою в два шари, щоб максимально зберегти соковитість і ніжність.
  5. В прогріту до 180 градусів духовку розміщуйте покладений на деко подчеревок у фользі. Випікайте в такому вигляді хвилин тридцять-сорок.
  6. Далі виймайте подчеревок з духовки, розкривайте фольгу і знову надсилайте продукт випікатися тепер у відкритому вигляді ще півгодини. Це дозволить покрити поверхню апетитною скоринкою.
  7. Далі виймайте приготований подчеревок, охолоджуйте його, а потім охолоджують. У холодному вигляді він краще і апетитніше, ніж у гарячому.

Подчеревок, запечена з картоплею

Хочете відразу вбити двох зайців і отримати за один раз і гаряче блюдо, і гарнір? Тоді неодмінно скористайтеся цим рецептом. І для приготування знадобляться:

  • півкілограма свіжого підчеревина;
  • півкілограма картоплі (краще використовувати молодий);
  • три столові ложки рослинної олії (можна взяти або звичайна соняшникова або оливкова);
  • головка цибулі-ріпки;
  • три зубці часнику;
  • прянощі на ваш вибір (наприклад, чебрець, базилік, готова суміш або навіть прованські трави);
  • за смаком сіль.

Приготування буде складатися з декількох етапів:

  1. Картоплю почистіть від шкірки і промийте, поріжте на досить великі часточки або кубики.
  2. Цибулю очистіть, промийте під краном і нарізайте однаковими кільцями або півкільцями.
  3. Подчеревок після ретельного миття також ріжте на порційні однакові середні за розміром шматочки.
  4. Часник очищається, миється, подрібнюється: у блендері, на тертці або з допомогою преса (давилки).
  5. Тепер в досить великій мисці всі підготовлені компоненти з'єднайте, засипайте прянощами і поливайте маслом, потім добре перемішуйте руками для рівномірного розподілу приправ.
  6. Далі готову суміш продуктів, покласти в рукав для випікання, зав'язуйте його з двох сторін і відправляйте в прогріту до середніх температур (170-180 градусів) духовку.
  7. Подчеревок з картоплею будуть готуватися близько сорока-п'ятдесяти хвилин. Приблизно через півгодини після відправлення листа в духовку рукав проткніть в декількох місцях, щоб він не лопнув.
  8. Подавати готову страву можна разом зі свіжою зеленню або будь-якими овочами.

Рулет з підчеревина з чорносливом

За допомогою цього рецепта ви отримаєте приголомшливу пікантне і ситне блюдо. А список продуктів буде наступним:

  • півтора кілограма підчеревина;
  • 100 грамів чорносливу;
  • чайна ложка меленої паприки;
  • чверть чайної ложки коріандру;
  • столова ложка діжонської гірчиці;
  • морквина;
  • п'ять зубців часнику;
  • щіпка меленого запашного перцю;
  • сіль (на ваш смак).

Приготування поетапно:

  1. Подчеревок потрібно дуже добре вимити і просушити. Далі бажано відбити шматок, щоб рулет вийшов більше, а шари м'яса – тонше.
  2. Морквина промивається, за необхідності очищається і нарізати тоненькою соломкою, або натирається на тертці.
  3. Часник очищається, промивається і зручним для вас способом подрібнюється, наприклад, пропускається через спеціальну давильця-прес.
  4. З'єднайте часник з чайною ложкою діжонської гірчиці, усіма приправами і сіллю.
  5. Далі пласт підчеревина потрібно змастити і натерти сумішшю приправ, залишити хвилин на тридцять помариноваться.
  6. В цей час готує начинку. Чорнослив без кісточок на десять хвилин заливайте окропом для розм'якшення. Тепер його дрібно порубаєте ножем.
  7. На промаринований пласт підчеревина укладайте подрібнені моркву з чорносливом. Згорніть рулет і фіксуйте його в декількох місцях тонкими мотузками, нитками або шпажками. Всю поверхню обмазуйте залишилася дижонской гірчицею.
  8. Тепер обертайте сформований рулет фольгою і на годину надсилайте випікатися при 180 градусах в духовці.
  9. Потім можна розкрити фольгу і підрум'янити рулет ще протягом десяти хвилин у духовці.
  10. Готово, приголомшливу закуску можна ставити на стіл.

Запечений в духовці пікантний рулет

Цей рецепт теж вельми цікавий, але при цьому не дуже складний. Для початку підготуйте продукти за списком:

  • кілограм або трохи більше підчеревина;
  • чотири зубці часнику;
  • дві столові ложки винного оцту (можна замінити бальзамічним);
  • столова ложка гострої гірчиці;
  • дві головки цибулі;
  • їдальня ложка цукрового піску;
  • сіль (на ваш смак, приблизно столова ложка або трохи менше);
  • ваші улюблені будь-які спеції, добре поєднуються з м'ясом.

Алгоритм приготування рулету:

  1. Подчеревок слід насамперед вимити, а потім гарненько просушити для видалення всієї вологи.
  2. Цибулю почистіть, мийте в проточній воді і кільцями середніх розмірів нарізайте.
  3. Цибулю покласти в миску або будь-яку іншу підходящу ємність, заливайте оцтом і посипайте цукром, перемішуйте і залишайте хвилин на п'ятнадцять.
  4. Часник після очищення будь-яким способом подрібнюється.
  5. У цибуля вводите всі інші компоненти: часник, гостру гірчицю, сіль і залишилися приправи. У цю суміш занурюйте ваш шматок підчеревина, накривайте його і в холодильнику залишайте маринуватися на ніч або мінімум на вісім годин.
  6. Після маринування підчеревина можна формувати з нього рулет, скручуючи пласт м'яса. Обвязывайте рулет нитками або фіксуйте іншими способами, наприклад, шпажками.
  7. Поміщайте підготовлений рулет або в рукав, або у фольгу. Випікатися він буде протягом години при 190-градусній температурі в духовці.
  8. Далі після випікання рулет розкривається, остуджується і охолоджується в холодильнику мінімум півтори години.
  9. Прибирайте фіксують нитки або шпажки, ріжте рулет на шматочки, укладіть на блюдо і подавайте до столу.

Вибирайте будь-який рецепт і використовуйте його, щоб урізноманітнити повсякденне меню або дивувати гостей на святі!

Читай також: