Омлет – готуємо страву, яке люблять усі

Всім нам з дитинства відомий смак омлету. Таке блюдо корисне, апетитне і просте у приготуванні. Але як зробити так, щоб омлет вийшов по-справжньому смачним?

Трохи історії

Як з'явився омлет? Відповісти на це питання однозначно і точно не можна. Наприклад, у Древньому Римі вже давно змішували мед, яйця і молоко і смажили таку суміш до готовності. А у Франції (до речі, назва такої страви якраз французьке) яйця змішують з борошном і водою, а готову страву згортають в трубочку.

Також ходить легенда про те, що імператор Австрії Франц-Йосиф I (жив він в середині XIX століття) поїхав на полювання і на зворотному шляху з-за дикого голоду, мучавшего його, заїхав в найближчу ферму, де прості жителі приготували йому страву з того, що було в хаті, тобто з яєць, родзинок, борошна і молока.

І імператору таке блюдо припало до смаку. Але і в Росії давно існувало страву під назвою драчена, яке готували з яєць та ікри. Сьогодні ж найрізноманітніші омлети є майже в кожній світу, і кожна поважаюча себе господиня має свої секрети приготування.

Інгредієнти

Для початку визначимося з інгредієнтами. Ось що може знадобитися:

  • Яйця. Це самий основний компонент, без нього омлет не був би омлетом. Потрібно вибирати тільки свіжі яйця, інакше страва буде зіпсовано. Традиційно використовуються курячі яйця, але, в принципі, можна взяти, наприклад, перепелині. Смак у будь-якому випадку буде приблизно однаковим.
  • Другий компонент – рідина. Найчастіше додають молоко, тому що воно робить страву більш ніжним, пишним і смачним. Але можна використовувати і щось інше, наприклад, сік. Так-так, соки овочів і навіть ягід і фруктів стануть прекрасним доповненням. А деякі використовують просту або мінеральну воду.
  • По суті, яєць і молока та іншої рідини цілком вистачить для приготування класичного омлету. Але ж це так банально і нудно! Саме тому багато доповнюють таке блюдо іншими інгредієнтами. Часто використовуються овочі: помідори, цибуля, броколі, кабачки, артишоки, селера і так далі. Смачний грибний омлет. Прекрасно вписується в таку страву сир. При бажанні можна додати м'ясо, рибу або морепродукти. Дивно, але і солодкий омлет виходить дуже апетитним. В нього додають ягоди, фрукти, джеми та інші компоненти.
  • Сіль (або цукор) додається за смаком, як і приправи.

Особливості приготування

Отже, як приготувати смачний омлет? Є кілька важливих моментів приготування.

  1. Виявляється, збивання яєць може вплинути на смак і характеристики готового омлету. По-перше, бажано яєчка перед приготуванням трохи потримати при кімнатній температурі, щоб вони не були занадто холодними. Це полегшить процес збивання і додасть страві потрібну консистенцію. По-друге, кухарі рекомендують відокремити білок від жовтка і збивати всі окремо. Білок після збивання стає повітряним, так що в цьому випадку пишний омлет вам забезпечений.
  2. Після збивання жовтка і білка їх можна поєднати. Робіть це акуратно, щоб не осіла білкова піна. Потім можна додавати рідину. Не поспішайте, вливайте її акуратно. Перемішувати все потрібно дуже обережно і повільно. Крім того, є і ще один секрет. Щоб домогтися потрібної консистенції, дотримуйтесь деякі пропорції. Так, рідини повинно бути менше, ніж яєць. Якщо ви використовуєте тільки яйця і молоко, то молока додайте в два рази менше. Якщо ж є інші інгредієнти, то кількість рідини можна збільшити.
  3. І, нарешті, спосіб приготування. Звичний спосіб – смаження на сковороді. Так, це швидко, але зовсім не корисно. При нагріванні і кип'ятінні масла можуть утворюватися шкідливі речовини – канцерогени, які, накопичуючись в організмі, можуть викликати рак. Так що якщо ви хочете отримати корисну страву, готуйте його на пару. Якщо ж ви хочете побачити апетитну скоринку, то сміливо готуйте омлет в духовці, він вийде дуже смачним!

Рецепти

Пропонуємо кілька рецептів приготування омлету.

Варіант перший

Це самий справжній дитячий омлет без зайвих інгредієнтів. Вам знадобиться:

  • 1 куряче яйце;
  • 50 мл молока;
  • соняшникова олія.

Спосіб приготування:

  1. Відокремте білок від жовтка, збийте все окремо з допомогою міксера, вилки або блендера.
  2. З'єднайте збиті білок і жовток, з'єднайте цю суміш з молоком.
  3. Якщо ви хочете приготувати омлет на пару, то вилийте суміш в ємність, попередньо змастивши її стінки маслом, включіть таймер на 15-25 хвилин (в інструкції повинно бути вказано точний час) і чекайте. Для малюків 1-2 років найкраще готувати цю страву саме таким чином.

Варіант другий

Приготуйте корисний і смачний омлет з овочами. Ось список необхідних інгредієнтів:

  • 1 помідор;
  • 1 болгарський перець;
  • 100 грамів кабачка;
  • ½ Цибулини;
  • 2/3 склянки молока;
  • 4 яйця;
  • сіль і перець за смаком.

Як приготувати? Все дуже просто:

  1. Спочатку підготуйте овочі. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння, плодоніжки і серцевину. Кабачок при бажанні можна очистити від шкірки і насіння, але якщо він молодий, робити цього не потрібно. При бажанні можна зняти шкірку з перцю і помідорів, обдавши овочі окропом. Цибулю очистіть.
  2. Наріжте всі овочі кубиками, цибулю ж поріжте півкільцями. На сковороді розігрійте олію. Викладайте на сковороду спочатку цибулю, потім через 3-5 хвилин кабачки і перець. Через ще 5 хвилин додавайте помідори.
  3. Збийте окремо білки і жовтки, з'єднайте їх і додайте молока.
  4. Залийте овочі молочно-яєчною сумішшю, посоліть і поперчіть блюдо. Смажте омлет до готовності. При бажанні накрийте сковороду кришкою, щоб блюдо вийшло більш соковитим, а не підсмаженою.

Варіант третій

Зробіть апетитний омлет з грибами і сиром. Ось які інгредієнти вам будуть потрібні:

  • 4 курячих яйця;
  • 100 грамів свіжих печериць;
  • ½ Цибулини;
  • 50 грамів сиру;
  • 50 мл молока;
  • 1 пучок зелені кропу;
  • 10 грамів вершкового масла;
  • перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Гриби помийте і наріжте пластинками або кубиками. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями (при бажанні можна його дрібно нашаткувати).
  2. Сир натріть на крупній тертці.
  3. Відокремте жовтки від білків, збийте все окремо, потім з'єднайте і акуратно додайте молоко. Потім всипайте сир, помішуючи масу, щоб нічого не слиплось.
  4. На сковороді розігрійте вершкове масло. Викладайте гриби з цибулею, обсмажуйте до золотистого відтінку.
  5. Влийте рідку яєчно-молочну масу з сиром. Накрийте сковороду кришкою і готуйте омлет хвилин 10-15.

Варіант четвертий

Це дуже смачний солодкий омлет. Ось що потрібно підготувати:

  • 2 яйця;
  • 50 мл столових ложки апельсинового соку;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 1 щіпка кориці;
  • 5 грамів вершкового масла;
  • 1 банан.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця, попередньо відокремивши білки від жовтків. Додайте сік, цукор і корицю.
  2. Виливайте складу на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте омлетный млинець з двох боків до золотистої скоринки.
  3. Покладіть омлет на тарілку. Тепер можна покласти очищений банан на омлет цілком і загорнути його, або банан нарізати шматочками і прикрити половиною омлетного млинчика. Подавати страву можна з джемом, сиропом або варенням.

Приготуйте смачний омлет, порадуйте себе, гостей або домочадців.

Читай також: