Морський язик — вдале блюдо для вашого столу

Риба – важливий продукт у раціоні кожної людини. В першу чергу через своїх високих поживних властивостей. Кількість протеїнів у різних її сортів коливається в межах 15-20%.

Але якщо ви шукаєте щось особливе, тоді зупиніть свій вибір на морському мовою. Свою назву ця риба отримала через специфічну довгастої сплюснутої форми, адже відноситься до загону камбалообразных. В Європі вона є одним з найбільш улюблених делікатесів і відома під другою назвою – солея.

З задоволенням відкриємо вам кілька простих секретів, завдяки яким ви дізнаєтеся, як приготувати морський язик смачніше всього.

Пальчики оближеш

В нашу країну солея потрапляє переважно з В'єтнаму. Крім заморожених тушок і філе, на полицях можна знайти різні напівфабрикати на її основі, і навіть консерви. М'ясо відрізняється особливо ніжною консистенцією, воно в міру жирне, і, що важливо, практично не містить кісток.

До того ж, воно дуже корисне. Невелика порція в 200 г покриє добову потребу в необхідних амінокислотах.

Варіантів приготування морського мови існує багато, а от вибір одного з них найчастіше залежить від розміру тушки. Маленьку солею можна смажити у фритюрі або на сковороді, а великі запікати зручніше. З філе можна приготувати смачні рулети з начинкою або зробити запіканку з овочами.

Не будемо мучити вас в очікуванні і перейдемо безпосередньо до рецептами.

З скоринкою

Простіше і швидше за все приготувати морський язик можна, пожарив його. Для цього потрібні наступні продукти:

  • риба ‒ 500 г;
  • вершкове масло – 200 г;
  • борошно – 100 г;
  • спеції.

Для соусу:

  • сік лимона ‒ 5 ст. л.;
  • вершкове масло – 50 р.

Якщо ви купили заморожені тушки, то розморожувати їх необхідно, поклавши в холодильник. Не використовуйте для цього гарячу воду, від цього продукт може втратити свої смакові якості.

Після розморожування тушки потрібно почистити, вимити, просушити і нарізати на невеликі шматки. Потім натерти спеціями, присипати борошном і обсмажити по кілька хвилин з обох сторін на вершковому маслі. Викласти на блюдо, полити соусом. Для нього розтоплене масло змішують з соком лимона. Зверху прикрашають свіжою зеленню.

Також можна скористатися старим перевіреним рецептом, і посмажити солею в клярі. Для цього її потрібно нарізати на порційні шматки, обмокнуть в суміші яєць, борошна та спецій, після чого обсмажити. Пам'ятайте, що красива корочка вийде, тільки якщо кляр буде мати консистенцію густої сметани і не потече. Таким чином він також допоможе зберегти соковитість риби.

Запечена з травами

І, нарешті, якщо ви хочете, щоб морський язик став родзинкою вашого святкового столу, пропонуємо запекти його.

Для цього вибирайте красиве філе, а до нього ще деякі продукти:

  • цибуля – 3 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • вершкове масло – 100 г;
  • сік половини лимона;
  • біле сухе вино – 50 г;
  • свіжий базилік.

У жароміцну ємність покласти пергамент. На нього покласти шар дрібно нарізаної цибулі, рубаний базилік, полити оливковою олією. Морський язик посипати сіллю і перцем і викласти на цибульну подушку, полити соусом з вина і води, «обгорнути» форму фольгою.

Поставити на вогонь і дочекатися закипання соусу, після цього переставити в гарячу духовку, попередньо злив рідина. Рибу залишити пектися на 10 хвилин. Заливку процідити, варити на повільному вогні, поки його кількість не зменшиться удвічі, додати вершкове масло, лимонний сік і дрібно нарізаний помідор, очищений від шкірки.

Дістати солею, посипати базиліком, полити соусом і прикрасити зеленню.

Оригінальні рулетики

Така страва стане справжньою прикрасою святкового столу. Для нього будуть потрібні:

  • філе солеї – 0,5 кг;
  • сир – 100 г;
  • волоські горіхи – 50 г;
  • кріп – 3 гілочки;
  • спеції.

Філе розрізати навпіл уздовж, натерти спеціями і дати полежати. Сир натерти, горіхи подрібнити з допомогою качалки, кріп порубати. Змішати і викласти на філе. Скрутити в рулетики, закріпити зубочистками або перев'язати нитками, викласти на деко і запекти в духовці протягом 20 хвилин.

Смачна запіканка

Приготувати смачну вечерю не складе труднощів, якщо під рукою є мультиварка. З її допомогою можна зробити оригінальне, а, головне, ситне блюдо.

Для нього знадобляться такі продукти:

  • солея – 500 г;
  • картопля – 5-6 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир – 100 г;
  • майонез.

Рибу почистити і обробити на філе, нарізати на невеликі шматочки, якщо це цілі тушки. Якщо філе, тоді просто нарізати.

Очищену картоплю порізати тонкими кружечками. Цибулю і моркву подрібнити і пропассеровать на рослинному маслі. У чашу мультиварки викласти продукти шарами:

  1. Картопля (не забудьте трохи приправити сіллю і перцем).
  2. Овочі, на яких потрібно зробити тонку сіточку з майонезу.
  3. Рибу (приправлену спеціями).

І ще раз повторити верстви в тій же черговості. Зверху посипати тертим сиром і вибираємо режим «Випічка» на 40 хвилин.

Незвичайний плов

Навряд чи кого-то в наш час здивуєш пловом з м'ясом, а ось риба додасть цьому блюдо оригінальності. Візьміть:

  • рис – 1 ст.;
  • солея – 0,5 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • спеції.

Приготування нічим не відрізняється від традиційного рецепту з м'ясом. Для початку в гусятниці потрібно пропассеровать подрібнену цибулю та моркву, а також нарізану невеликими шматочками рибу. Додати до них рис і залити водою. Варто дотримуватися відомої пропорції води і крупи – 2:1, так рис встигне приготуватися, але зберігає розсипчастість.

Для тих, хто любить бувати на природі і готувати страви на мангалі, варто взяти до відома інформацію про те, що пожаренная на вугіллі солея, відмінно поєднується з овочами-гриль.

Сміливо експериментуйте і насолоджуйтеся чудовим смаком власноруч приготованих страв.

Читай також: