Лотаринзький пиріг — блюдо, яке вам сподобається

Якщо ви любите цікаві страви, обов'язково спробуйте приготувати Лотаринзький пиріг. Назва незвичайне і незрозуміле, але з рецептом цілком впорається навіть починаюча господиня.

Що це за страва?

Лотаринзький (інакше – Лоранський пиріг, який у Франції має назву «Кіш лорэн», відноситься до страв традиційної французької кухні. Його історія йде в Лотарингію – місце, яке прийнято вважати батьківщиною пирога.

Страва являє собою своєрідний відкритий закусочний торт або пиріг. Основа готується з рубленого тесту, і на неї начинку, яка в класичному варіанті складається з підкопченої нарізаною соломкою грудинки. Також серед складових присутній заливка, яка готується з молока або вершків, сиру грюйер і яєць.

Рецепти

Як можна приготувати цікавий Лотаринзький пиріг? Це не так складно, як може здатися спочатку. І є різні рецепти, два з яких розглядаються далі в статті.

Рецепт перший

Якщо вам потрібно апетитне блюдо, яке сподобається всім, то обирайте цей варіант.

Тісто готується з наступних складових:

  • 200 р пшеничного борошна;
  • яйце;
  • 50 г вершкового масла;
  • половина ч. л. солі;
  • 3-4 ст. л. води (холодної).

Компоненти начинки:

  • 350 р філе або грудки курки (в принципі, можна зрізати м'якоть з гомілок);
  • 450 г будь-яких грибів (лисички, печериці, гливи);
  • 250 грамів капусти броколі (за бажанням замінюється кольоровий);
  • невелика ріпчаста цибулина;
  • оливкова олія;
  • сіль.

На заливку підуть такі інгредієнти:

  • 200 мл дуже жирного молока або вершків жирністю не більше 30-33%;
  • два курячих яйця;
  • 130 г твердого сиру;
  • сіль;
  • за бажанням ароматна зелень або ж мускатний горіх в невеликій кількості.

Інструкція:

  1. Перший крок – підготовка тесту. Треба м'яке (але не розтоплене) масло з'єднати з яйцем, додати холодну воду, а потім вводити борошно і місити руками масу. Коли суміш стане досить однорідною і щільною, завертайте її в харчову плівку і на півгодини відправляйте в холодильник.
  2. Другий крок – начинка нашого Лоранського пирога. Філе можна відварити або обсмажити в олії, потім згасити під кришкою до м'якості і повної готовності. Далі курка дрібно ріжеться. Цибуля шинкуется після чищення, гриби нарізати. Потім ці два продукту до м'якості смажаться в сковорідці (якщо філе ви відварювали, то додайте його). Майже в самому кінці додається і розділена на суцвіття брокколі. Соліть все.
  3. Третій крок – заливка. Яйця збийте з вершками, додайте натертий на дрібній тертці сир, посічену зелень і сіль.
  4. Четвертий крок – формування Лотарінгського пирога. Форму змащувати вершковим маслом або выстилайте пекарської папером. По дну і боків розподіліть тісто, формуючи бортики. Кладіть начинку на основу і виливайте зверху заливку.
  5. Духовку прогрівайте до 180 градусів, відправляйте в неї пиріг хвилин на 40.
  6. Готово, можна подавати Кіш лорэн до столу.

Рецепт другої

Це інша версія Лоранського пирога, яку напевно оцінять справжні гурмани і любителі риби. І зробити таке вишукане блюдо ви цілком зможете своїми руками.

Для тіста потрібно:

  • 130 г холодного вершкового масла;
  • 280 г борошна;
  • велике яйце або два дрібних;
  • щіпка солі;
  • одна-дві ст. л. сметани.

Начинка в цьому варіанті буде такою:

  • 350 р філе або стейки свіжого лосося (якщо такого не знайшлося, підійде і консервована риба, але якісна);
  • 150 г будь-якого сиру твердого сорту;
  • 100 г шпинату;
  • сіль.

Заливка складається з:

  • склянки вершків (10-15% жирності) або молока;
  • двох яєць;
  • паприки або меленого перцю;
  • солі.

Опис приготування:

  1. Зробіть рубане тісто. Для цього поріжте холодне масло, з'єднайте його з просіяним борошном, сіллю, сметаною і яйцем, рубайте масу ножем. Інший варіант – використовувати блендер, поклавши всі компоненти в його чашу. Далі з тіста формуйте кулю і охолоджуйте його півгодини.
  2. Зробіть з тіста пласт і розподіліть його по формі, роблячи досить високі бортики. Дно ємності або промажте вершковим маслом або застелити пергаментом (його також можна злегка просочити маслом).
  3. Філе лосося помийте і ріжте шматочками, тріть на тертці сир. Також подрібнюйте будь-яким способом шпинат (після умивання).
  4. На основу з тіста укладайте подрібнені лосось зі шпинатом і сиром, рівномірно соліть начинку.
  5. Зробіть заливку, з'єднавши і збивши вершки (молоко) з яйцем, сіллю і паприкою. Цю суміш рівномірно лейте поверх начинки.
  6. Духовка прогрівається до 180 градусів. Пиріг буде запікатися близько 40 хвилин і в підсумку зарум'яниться і покриється красивою скоринкою. Після нетривалого охолодження його можна буде різати і пропонувати мешканцям і гостям.

Лотаринзький пиріг – це досить незвично і дуже смачно. Виберіть один з рецептів і обов'язково спробуйте приготувати з нього вишуканий Кіш лорэн!

Читай також: