Лотаринзький пиріг — блюдо, яке вам сподобається
Якщо ви любите цікаві страви, обов'язково спробуйте приготувати Лотаринзький пиріг. Назва незвичайне і незрозуміле, але з рецептом цілком впорається навіть починаюча господиня.
Що це за страва?
Лотаринзький (інакше – Лоранський пиріг, який у Франції має назву «Кіш лорэн», відноситься до страв традиційної французької кухні. Його історія йде в Лотарингію – місце, яке прийнято вважати батьківщиною пирога.
Страва являє собою своєрідний відкритий закусочний торт або пиріг. Основа готується з рубленого тесту, і на неї начинку, яка в класичному варіанті складається з підкопченої нарізаною соломкою грудинки. Також серед складових присутній заливка, яка готується з молока або вершків, сиру грюйер і яєць.
Рецепти
Як можна приготувати цікавий Лотаринзький пиріг? Це не так складно, як може здатися спочатку. І є різні рецепти, два з яких розглядаються далі в статті.
Рецепт перший
Якщо вам потрібно апетитне блюдо, яке сподобається всім, то обирайте цей варіант.
Тісто готується з наступних складових:
- 200 р пшеничного борошна;
- яйце;
- 50 г вершкового масла;
- половина ч. л. солі;
- 3-4 ст. л. води (холодної).
Компоненти начинки:
- 350 р філе або грудки курки (в принципі, можна зрізати м'якоть з гомілок);
- 450 г будь-яких грибів (лисички, печериці, гливи);
- 250 грамів капусти броколі (за бажанням замінюється кольоровий);
- невелика ріпчаста цибулина;
- оливкова олія;
- сіль.
На заливку підуть такі інгредієнти:
- 200 мл дуже жирного молока або вершків жирністю не більше 30-33%;
- два курячих яйця;
- 130 г твердого сиру;
- сіль;
- за бажанням ароматна зелень або ж мускатний горіх в невеликій кількості.
Інструкція:
- Перший крок – підготовка тесту. Треба м'яке (але не розтоплене) масло з'єднати з яйцем, додати холодну воду, а потім вводити борошно і місити руками масу. Коли суміш стане досить однорідною і щільною, завертайте її в харчову плівку і на півгодини відправляйте в холодильник.
- Другий крок – начинка нашого Лоранського пирога. Філе можна відварити або обсмажити в олії, потім згасити під кришкою до м'якості і повної готовності. Далі курка дрібно ріжеться. Цибуля шинкуется після чищення, гриби нарізати. Потім ці два продукту до м'якості смажаться в сковорідці (якщо філе ви відварювали, то додайте його). Майже в самому кінці додається і розділена на суцвіття брокколі. Соліть все.
- Третій крок – заливка. Яйця збийте з вершками, додайте натертий на дрібній тертці сир, посічену зелень і сіль.
- Четвертий крок – формування Лотарінгського пирога. Форму змащувати вершковим маслом або выстилайте пекарської папером. По дну і боків розподіліть тісто, формуючи бортики. Кладіть начинку на основу і виливайте зверху заливку.
- Духовку прогрівайте до 180 градусів, відправляйте в неї пиріг хвилин на 40.
- Готово, можна подавати Кіш лорэн до столу.
Рецепт другої
Це інша версія Лоранського пирога, яку напевно оцінять справжні гурмани і любителі риби. І зробити таке вишукане блюдо ви цілком зможете своїми руками.
Для тіста потрібно:
- 130 г холодного вершкового масла;
- 280 г борошна;
- велике яйце або два дрібних;
- щіпка солі;
- одна-дві ст. л. сметани.
Начинка в цьому варіанті буде такою:
- 350 р філе або стейки свіжого лосося (якщо такого не знайшлося, підійде і консервована риба, але якісна);
- 150 г будь-якого сиру твердого сорту;
- 100 г шпинату;
- сіль.
Заливка складається з:
- склянки вершків (10-15% жирності) або молока;
- двох яєць;
- паприки або меленого перцю;
- солі.
Опис приготування:
- Зробіть рубане тісто. Для цього поріжте холодне масло, з'єднайте його з просіяним борошном, сіллю, сметаною і яйцем, рубайте масу ножем. Інший варіант – використовувати блендер, поклавши всі компоненти в його чашу. Далі з тіста формуйте кулю і охолоджуйте його півгодини.
- Зробіть з тіста пласт і розподіліть його по формі, роблячи досить високі бортики. Дно ємності або промажте вершковим маслом або застелити пергаментом (його також можна злегка просочити маслом).
- Філе лосося помийте і ріжте шматочками, тріть на тертці сир. Також подрібнюйте будь-яким способом шпинат (після умивання).
- На основу з тіста укладайте подрібнені лосось зі шпинатом і сиром, рівномірно соліть начинку.
- Зробіть заливку, з'єднавши і збивши вершки (молоко) з яйцем, сіллю і паприкою. Цю суміш рівномірно лейте поверх начинки.
- Духовка прогрівається до 180 градусів. Пиріг буде запікатися близько 40 хвилин і в підсумку зарум'яниться і покриється красивою скоринкою. Після нетривалого охолодження його можна буде різати і пропонувати мешканцям і гостям.
Лотаринзький пиріг – це досить незвично і дуже смачно. Виберіть один з рецептів і обов'язково спробуйте приготувати з нього вишуканий Кіш лорэн!
Читай також:
- Переваги і недоліки електричних простирадлом
- Які вітаміни потрібні чоловічому організму?
- Що таке номофобия?
- Вибираємо ідеальну йогуртницю
- Тонкощі приготування смачного пирога малинового
- Корисні поради по догляду за квіткою пеларгонія
- Стиль авангард — сміливе рішення для вашого інтерєру
- Що можна подивитися з фільмів цієї весни? (15 фільмів)
- Каре ягняти – вишукане блюдо, яке можна приготувати вдома
- Як влаштувати робочий кабінет на балконі?
- Як організувати прекрасний відпочинок на Мертвому морі?
- Красиві трикотажні сукні та інший одяг