Лимонне печиво — як приготувати смачний десерт

Любите солодощі? Тоді спробуйте в домашніх умовах зробити приголомшливе лимонне печиво з вишуканим смаком і чудовим ароматом! У статті кілька вдалих варіантів.

Варіант перший

Це простий рецепт печива з цедрою і соком кислого жовтого цитруса. І перелік продуктів буде таким:

  • триста грамів пшеничного борошна;
  • половина пачки (приблизно сто грамів) вершкового масла, яке може замінюватися якісним маргарином;
  • велике куряче яйце або два маленьких;
  • половина склянки цукру;
  • трошки солі (буквально щіпка);
  • пакетик розпушувача або чайна ложка харчової соди (вона гаситься соком лимона або ж окропом);
  • великий стиглий лимон;
  • цукрова пудра.

Опис процесу:

  1. Масло треба завчасно вийняти з холодильника, щоб воно було м'яким, а не твердим. Але топити його на вогні не потрібно.
  2. Підготуйте лимон. Спочатку зніміть з нього цедру (терти її краще на самій дрібній тертці, щоб вона практично не відчувалася в тесті), а потім віджимайте сік.
  3. М'яке масло з'єднайте і розтирайте з цукром, потім сюди додайте яйце і сіль. Далі в таку суміш вводяться лимонні сік з цедрою.
  4. Борошно просіюється для додання печінкою належної розсипчастості. Потім вона разом з розпушувачем або погашеної содою вводиться в отриману на попередніх кроках рідку суміш. Всі разом вимішуйте ретельно, щоб вийшло еластичне м'яке тісто.
  5. Для зручності роботи з готовим тестом оберніть його харчовою плівкою і буквально хвилин на тридцять відправте в холодильник.
  6. Деко застеліть пергаментом, який, щоб уникнути пригорання можна додатково промазати маслом.
  7. З тіста формуються маленькі коржики або кульки. Обвалюйте їх у цукровій пудрі (або посипайте з усіх боків) і викладайте на деко, залишаючи відстані.
  8. Дбати наші печеньки будуть при 180 градусах буквально хвилин п'ятнадцять до підрум'янення. Але чекати сильного потемніння не треба. Також не лякайтеся невеликого розтріскування поверхні.

Варіант другий

Як приготувати дуже смачне і звабно ароматне лимонне печиво іншим способом? Використовуйте цей метод і готує такі компоненти:

  • 150 грамів сиру (підійде продукт будь-якої жирності);
  • 120 г вершкового масла;
  • три чверті склянки борошна;
  • півсклянки цукрового піску;
  • половинка великого лимона або один невеликий цитрус;
  • трошки ванільного екстракту або пакетик ваніліну;
  • пакетик пекарського порошку (заміна – чайна ложка соди харчової);
  • цукрова пудра для обсипання.

Процес складається з наступних кроків:

  1. Масло повинно бути розм'якшеним і податливим, для чого виймайте його з холодильника заздалегідь.
  2. Сир (особливо зернистий) треба довести до однорідності. Або розтирайте його виделкою, або мельчите в блендері, або протирайте через сито.
  3. В став однорідним сир додається м'яке масло, після перемішування сюди ж вводяться сік лимона цедра цього цитрусового фрукта, терта на терці. Потім сипте цукор і ретельно все перемішуючи.
  4. Борошно треба просіяти, щоб наші печива вийшли розсипчастими і повітряними. Після цієї процедури інгредієнт разом з розпушувачем або содою кладіть в сирну масу.
  5. Замішуйте ваше лимонне ароматне тісто, домагаючись потрібної однорідності. І після отримання такої консистенції можна вже приступати до формування заготовок (а щоб вони прилягали краще, охолодіть тісто).
  6. Коржики, кульки або забавні зроблені за допомогою формочок фігурки укладайте на попередньо застелену пергаментом форму, посипайте цукрової пудрою.
  7. Надсилайте випікатися печива в розігріту до 170 градусів духовку хвилин на двадцять, щоб вони подсушились і зовсім злегка зарум'янилися.
  8. Готово!

Варіант третій

В домашніх умовах можна приготувати абсолютно приголомшливе печиво з начинкою з лимона. І продуктів буде потрібно небагато. Для тіста потрібно:

  • три повні склянки пшеничного борошна;
  • 180 г вершкового масла;
  • 170 мл сметани;
  • три столові ложки цукру.

Для начинки:

  • великий і стиглий лимон;
  • 200 грамів цукрового піску.

Інструкція покроково:

  1. Першим ділом займайтеся тестом. Якщо холодне масло, то його або дрібно рубайте ножем, або тріть на тертці. А з м'яким нічого додатково робити не потрібно. З'єднайте масло з борошном, додаючи сметану і цукор. Вимішуйте або за допомогою блендера робіть однорідне тісто. Воно не повинно липнути до рук: якщо таке відбувається, додайте борошна.
  2. Надсилайте на півтори години ваше готове тісто в холодильник: так творити з нього буде легше.
  3. Поки тісто охолоджується, займайтеся начинкою. Лимон будь-яким способом (блендером, на тертці) подрібнюється, з'єднується з цукровим піском.
  4. Діставайте тісто, розгортайте, ріжте на прямокутники.
  5. Беріть перший прямокутник з тіста, на одну половину кладіть лимонно-цукрову начинку, інший накривайте її, фіксуйте краю, протыкайте поверхню виделкою або зубочисткою.
  6. Таким же способом формуйте всі інші печива, відразу укладаючи їх на промазанный маслом пергамент, що знаходиться на дні дека.
  7. Дбати печива будуть до золотавості хвилин двадцять п'ять при 175-180 градусів у духовці.

Варіант четвертий

А це рецепт вівсяно-лимонного печива. І для нього нам знадобиться:

  • стакан вівсяних пластівців;
  • п'ять великих ложок цукру;
  • досить велике яйце (або два дрібних);
  • три столові ложки борошна;
  • половина чайної ложки соди;
  • лимон;
  • 50 грамів вершкового масла;
  • ложечка рому або коньяку для аромату.

Процес поетапно:

  1. Якщо пластівці мають помел, додатково подрібнюйте їх в кавомолці або в блендері.
  2. Міксером або віночком збийте цукровий пісок з яйцем до утворення піни.
  3. Додавайте в цукрово-яєчну суміш коньяк з заздалегідь розм'якшеним вершковим маслом, продовжуйте збивати всі разом.
  4. Сюди всипайте борошно, соду (її бажано погасити або соком лимона, або окропом) і вівсяні пластівці. Також на даному етапі додається лимон, але з нього знімається цедра, яка натирається. Також сік віджимається.
  5. Залишайте тісто трохи набрякнути. А коли воно стане більш щільним, можна вже приступати до формування печива. З маси ліпляться невеликі коржі, відразу укладаються на деко (або рясно промазанный маслом, або ж застелений пекарської папером).
  6. Відправляйте лист із заготовками на п'ятнадцять хвилин в прогріту до 180 градусів духовку.

Варіант п'ятий

А це домашнє пікантне печиво буде з імбиром і м'ятою. Потрібно ось що:

  • два жовтки;
  • 50 г масла (краще вершкового);
  • сто г борошна;
  • шматочок імбиру;
  • десять м'ятних листочків;
  • чверть лимона;
  • від трьох до п'яти столових ложок цукрової пудри (в залежності від бажаної підсумкової солодощі десерту).

Приготування:

  1. Імбир тріть на тертці. Листочки м'яти мельчите, вичавлюйте.
  2. З'єднуйте і гарненько збийте цукор з м'яким маслом і жовтками.
  3. Далі вводите імбир з полуничним соком, всипайте борошно.
  4. Четвертинку лимона натирайте на тертці цілком з шкіркою, додайте в тісто.
  5. З підготовленого тіста робіть коржі, кладіть їх на деко (його треба або промазати маслом або застелити пергаментом).
  6. При 170 градусах печива будуть в духовці дбати хвилин десять або п'ятнадцять.

Вибирайте вподобаний рецепт і творіть!

Читай також: