Кята — смачне і незвичайне частування

Любите десерти? Тоді обов'язково спробуйте приготувати бакинську кяту, це набагато простіше, ніж ви думаєте!

Що це таке?

Кята – це східний десерт, який нагадує щось, схоже на згорнуту листкову булочку. Готують його у багатьох східних і кавказьких країнах, наприклад, у Вірменії, Грузії, Азербайджані і так далі. Складається таке ласощі з тіста, а також начинки, в яку входять борошно, цукор, масло і ваніль.

Деякі варіанти приготування припускають використання дріжджового тіста, але бакинський рецепт вважається одним з найпростіших, так що вам він точно підійде.

До речі, відомі і деякі інші назви ласощі: када, гата.

Як зробити?

Отже, як приготувати такий апетитний десерт східний як кята? Ось що вам знадобиться:

  • три склянки борошна;
  • близько 250 грамів вершкового масла (це приблизно одна магазинна пачка);
  • один стакан сметани, натурального йогурту або кислого молока;
  • одна чайна ложка соди;
  • один пакетик ваніліну.

Для приготування начинки:

  • один стакан цукрової пудри;
  • один стакан борошна;
  • близько 100-150 грамів вершкового масла;
  • один пакетик ваніліну.

Для змазування:

  • одне куряче яйце.

Приготування:

  1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Першим ділом добре охолодіть масло, наприклад, відправте його в морозильну камеру. Просійте борошно на будь-яку рівну поверхню (найкраще на стіл).
  2. Прямо в борошно натріть вершкове масло. Руками все перемішайте. У вас повинно вийти щось, що нагадує крихти.
  3. Сметану бажано дістати заздалегідь, щоб вона не була холодною. Покладіть в неї соду і залиште на півгодини. В результаті такого своєрідного гасіння маса повинна збільшитися в об'ємі в два рази. Додайте ванілін.
  4. Сметану потрібно акуратно влити в крихту, зробивши невелике поглиблення. Замістити досить щільне, але еластичне тісто, відправте його в целофановий пакет і приберіть в холодильник на годину.
  5. Далі переходите до начинки. Холодне масло натріть на тертці і змішайте з борошном, цукровою пудрою і ваніліном.
  6. Охолоджене дістаньте тісто, розділіть на кілька частин.
  7. З однієї порції розкотіть пласт товщиною приблизно 2-3 міліметри. Покладіть третину начинки і сверите рулет. Наріжте трубочку на кілька шматочків.
  8. Також зробіть з рештою тестом і начинкою.
  9. На дно дека постеліть пергамент, попередньо просочивши його маслом. Укладіть всі булочки, щоб між ними залишалося місце.
  10. Збийте яйце і змастіть отриманою масою кожну порцію.
  11. Надішліть деко в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на двадцять хвилин.
  12. Бакинська кята готова!

Корисні поради

Кілька рекомендацій:

  1. В начинку можна спробувати додати рубані горіхи (арахіс, волоські горішки, мигдаль і так далі), а також шматочки сухофруктів, від цього десерт стане ще більш смачним.
  2. Можна спробувати приготувати кяту на дріжджах, вона буде більш легким і м'яким. Інгредієнти залишаться такими ж, але в тісто потрібно буде додати близько 5 грамів швидких сухих дріжджів, приблизно на п'ятнадцять хвилин замочених в невеликій кількості теплої води або молока.
  3. Обов'язково дайте тісту настоятися, інакше воно не буде таким легким і м'яким.
  4. Для приготування начинки потрібно використовувати саме цукрову пудру, а не цукор. Вона зберігає густину маси, а цукор може розчинитися, або в результаті хрумтіти на зубах в готовому десерті, а це неприпустимо.
  5. Важливо не «перепекти» кяту, інакше вона стане жорсткою. Так що час приготування і температуру не збільшуйте.
  6. Найкраще кяту є гарячою, тому після приготування відразу подавайте до чаю.

Приємного апетиту вам, вашим домочадцям і гостям!

Читай також: