Корисні властивості рибки кижуч

Лососеві – одні з найбільш цінних і корисних сортів риб. Їх м'ясо є дуже поживним, а ікра – справжнім делікатесом. Але саме така цінність і популярність стала для них практично фатальної – популяції стали різко скорочуватися, а вилов придбав небувалі промислові масштаби.

На щастя, з часом у світі з'явилася величезна кількість рибних ферм, які розводять навіть самі рідкісні види. Але якщо лосось і форель ми можемо легко знайти практично в будь-якому супермаркеті, то ось кижуч – рибка більш рідкісна. Про її користь і способах приготування поговоримо далі.

Тихоокеанський мешканець

Зустріти кижуча найчастіше можна саме у водах Тихого океану. Розміри риби дуже значні – середня вага становить близько 15-20 кілограмів, а довжина близько 1 метра. Зовні цього представника лососевих відрізняє блискуча луска сріблястого кольору, за що його часто називають «сріблястим лососем» або «білою рибою».

Корисні властивості зумовлені багатим хімічним складом м'яса. У ньому міститься велика кількість білка, важливих для організму людини мінералів і мікроелементів, жири, а також вітаміни А, В, Е, С. Крім цього, червона риба містить жирні кислоти омега-3, які є прекрасними антиоксидантами, які допомагають підвищити захисні сили організму і є відмінною профілактикою захворювань серцево-судинної системи.

Завдяки порівняно невисокій калорійності, кижуч може бути включений в дієтичне меню, а також входити в раціон дитячого харчування.

Делікатес на вечерю

Саме час дізнатися, як приготувати кижуч, щоб порадувати близьких? Варіантів багато: його можна маринувати, запікати, тушкувати, смажити, коптити і навіть робити консерви. В європейських ресторанах рибу часто навіть запікають цілком на рожні. В будь-якому вигляді вона не втратить свого особливого ніжного смаку.

Ось кілька рецептів, які стануть корисними, коли потрібно приготувати смачну вечерю.

У фользі

Такий варіант хороший як для сімейної трапези, так і святкового застілля. Вам будуть потрібні:

  • кижуч – 1 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт;
  • спеції.

Намагайтеся вибрати невелику тушку, максимум – 20-25 см, інакше м'ясо всередині може не пропектися.

Її потрібно випатрати, очистити від луски, промити і висушити. Змішати сіль, перець і інші приправи за смаком і натерти рибу. Після гострим ножем зробити кілька надрізів упоперек хребта.

Томати і лимон нарізати кружечками і вкласти в надрізи. Далі потрібно загорнути кижуч у фольгу і запікати в духовці протягом 40-50 хвилин.

Як гарнір підійде варений рис або картоплю.

Соковиті стейки

Безсумнівний плюс такої страви – в мінімальному часу приготування, особливо якщо ви вже купили нарізану на шматочки рибу. Підготуйте наступні продукти:

  • рибні стейки – 3 шт.;
  • сік лимона – 2 ст. л.;
  • розмарин – 2-3 гілочки;
  • вино або пиво – 50 мл;
  • оливкова олія – 3 ст. л.

Вимитий кижуч потрібно приправити спеціями і полити лимонним соком. Дати трохи промаринуватися. Якщо збираєтеся запікати стейки в духовці, підготуйте деко, попередньо застеливши його пергаментом і змастивши маслом. Виклавши стейки, покладіть на кожен з них по гілочці розмарину і збризніть оливковим маслом. Запікайте 20-30 хвилин.

Для приготування на мангалі потрібно грати з ручкою, так стейки буде найзручніше перевертати. В процесі приготування на вугіллі, рибу можна поливати вином або пивом, вони додадуть додаткової соковитості.

Коли страва буде готове, не поспішайте знімати його з решітки, м'ясо дуже ніжне і може легко розсипатися. Почекайте кілька хвилин, щоб грати охолола, і тоді перекладайте стейки на тарілку.

Простого засолу

В якості закуски цілком підійде засолений кижуч. Готується він досить швидко. Єдине, що може зайняти певний час оброблення риби. Щоб максимально спростити це завдання, покладіть тушку в морозилку на кілька годин, дістаньте і обробити. Спочатку підставити під струмінь холодної води, зніміть шкуру, починаючи від хвоста. Потім вийміть всі кістки і наріжте рибу на невеликі шматочки.

Для найпростішого варіанта засолювання вам будуть потрібні всього два продукти:

  • сіль;
  • рослинне масло.

Лоток змастіть маслом, викладіть шар кижуча і рясно посоліть, те ж саме виконайте з іншими шматочками, укладаючи їх шарами. Зверху ще трохи полийте маслом, накрийте кришкою і відправте в холодильник. Насолоджуватися смачним делікатесом можна буде через 24 години.

А для тих, хто дотримується дієти, можна приготувати смачне блюдо на пару. Головне, що потрібно додати до будь-якого рецепту – щіпку любові і трошки душі. Приємного апетиту!

Читай також: