Корисні властивості незвичайної хикамы

Якщо ви хочете спробувати незвичайний овоч, який здивує вас своїми смаковими якостями, то тоді хикама вам точно сподобається. Коренеплід рослини схожий на ріпу, а смак його нагадує сирої картопля, в який вплетені солодкі фруктові нотки. Запах же можна порівняти з яблучним насиченим ароматом. Ось таке це загадкове для нашого регіону рослина, без якого не уявляють своє життя мексиканці.

Екзотична ріпа

Хикама, або пахиризус вирізної, – це витка трав'яниста рослина родини бобових. Батьківщиною вважається Мексика, Центральна і Південна Америка. В даний час воно акклиматизировалось і широко поширена в Південно-Східній Азії, на території Китаю, Нігерії, Філіппін.

Коренеплоди за розміром виростають від 200 г до 1 кг і більше. Зверху вони вкриті жовтою, тонкою корою, внутрішність має вершково-білий колір і хрустку структуру. Стручки і пагони рослини містять токсичну речовину – ротенон, тому в їжу не застосовуються, однак використовуються в якості отрути для комах або риб.

А ви це знали?

Завжди цікаво читати якусь незвичайну інформацію. Так от, про хикаме теж зібрано кілька цікавих фактів.

  • При наявності відповідної опори рослина може виростати до 5 м у висоту, при цьому маса бульб становить близько 20 кг.
  • З насіння роблять медичні препарати, використовувані в дерматології.
  • Стебло рослини має міцні волокна, з яких роблять рибальські мережі.
  • У всьому світі пахиризус вирізної знають як «мексиканську ріпу».

Пробуємо незвичайний смак

Щоб зрозуміти, як правильно їсти хикаму, варто взяти приклад у мексиканців, які вживають її багато століть поспіль. Жорстку шкірку очищають ножем, серцевину нарізують скибочками, посипають зверху цукром або гострим перцем (кому як подобається), збризкують соком лимона і їдять як закуску.

Використання в кулінарії та зберігання

Існує велика різноманітність рецептів, за якими можна приготувати смачні страви з хикамы. Її додають в овочеві, м'ясні або фруктові салати, ріжуть на шматочки і відварюють як звичайний картопля, кладуть у супи, запікають в духовці або роблять різні соуси. Крім цього бульби солять і маринують.

Коренеплоди цієї рослини надають незвичайний смак таким знайомим страв, як овочеве рагу і тушкована капуста. Любителі нестандартного меню високо оцінять кубинські сендвічі з тофу, хикамой, солодким перцем і солоним огірком. А тим, хто звик на обід їсти морепродукти, сподобаються парові вареники з креветками і хикамой.

Іноді їдять і недостиглі стручки цієї рослини, дозрілі само, містять у собі отруйна речовина.

В холодильнику плоди зберігаються близько одного місяця. В розрізаному вигляді вони можуть пролежати не більше 5-6 днів.

Багато вітамінів і мінералів

В бульбах хикамы міститься велика кількість води (близько 90%), багато клітковини, амінокислот і зовсім невелика кількість білків і жирів. Солодкуватий смак досягається за рахунок фруктози і інуліну. Мексиканська ріпа багата такими корисними мікронутрієнтів:

  • вітаміни групи В;
  • аскорбіновою кислотою;
  • бета-каротином;
  • токоферолом;
  • вітаміном К.

Крім цього у складі знаходяться наступні мікро і макроелементи: фосфор, магній, калій, натрій, мідь, марганець, залізо.

Всемогутня рослина

Корисні речовини, що знаходяться в коренеплодах пахиризуса вырезного, благотворно впливають на здоров'я людини.

  • Велика кількість клітковини нормалізує роботу кишечника, зв'язує і виводить з організму продукти порушеного обміну речовин.
  • Низька калорійність хикамы дозволяє її використовувати в дієтичному меню.
  • Інулін знижує і нормалізує вміст цукру в крові, також є природним пребіотиком.
  • Коренеплоди вживають при нестачі заліза в організмі.
  • Включення хикамы в постійне меню допоможе підвищити імунітет і зберегти молодість шкіри.
  • Пахиризус вирізної корисний при серцево-судинних захворюваннях, допомагає знизити високий артеріальний тиск.
  • Амінокислота лізин, яка перебуває у складі, разом з вітаміном с, запобігає закупорці артерій.
  • Лізин також покращує засвоєння кальцію.
  • Настої з насіння рослини використовують для лікування екзем, зняття шкірних запалень, загоєння ран та інших дерматологічних проблем.

Приймати в їжу небезпечно

Так як хикама є екзотичним овочем, то дітям до 3-х років вона може принести шкоду (в зв'язку з недосконалою системою травлення дитини). Також не варто вживати цей коренеплід вагітним, годуючим жінкам і у випадку індивідуальної непереносимості. Людям, які мають проблеми зі шлунком, можна вживати в їжу коренеплоди пахиризуса вырезного тільки після консультації з лікарем.

Хикама цінна не лише своїми корисними властивостями, але і смаковими якостями. Спробуйте додати кілька шматочків цього коренеплоду в рагу або натріть у морквяно-яблучний салат, і ви відчуєте різницю і полюбите цей новий привабливий смак.

Читай також: