Хочете здивувати близьких? Приготуйте смажене молоко

Чи чули ви коли-небудь про смаженому молоці? Ні, це не наліт, що залишається на дні каструлі після кип'ятіння. Це приголомшливий іспанський десерт, який абсолютно точно здивує та порадує будь-якого гурмана!

Як готується цей десерт?

Як приготувати апетитну смажене молоко? Взагалі, у кожної іспанської господині є свій рецепт і свої хитрощі, але нижче розглянуто два цікаві варіанти.

Варіант перший

Приготуйте ароматне і смачне смажене молоко з корицею. Потрібно:

  • дві склянки молока;
  • пачка вершкового масла;
  • склянка пшеничного борошна;
  • 2/3 склянки цукрового піску;
  • три яйця;
  • щіпка кориці;
  • приблизно склянку панірувальних сухарів.

Опис процесу:

  1. Масло покладіть в сотейник або в каструльку з товстим дном (частина залиште для подальшого обсмажування) і ставте на вогонь.
  2. Поки масло топиться на плиті, займіться яйцями: відокремте жовтки від білків.
  3. Якщо масло повністю розтопилося, всипте в нього приблизно дві третини борошна, активно збиваючи масу віночком, щоб не утворювалися грудки. Продовжуйте збивати складу, не знімаючи його з плити.
  4. Далі всипте в сотейник цукор і додайте корицю, тримайте суміш на вогні три-п'ять хвилин, постійно помішуючи віночком.
  5. Додайте в масу молоко. Продовжуйте все ретельно і активно перемішувати, поки не почнеться кипіння (булькання). Тепер можна прибрати ємність з плити.
  6. В гарячий складу введіть яєчні жовтки. При цьому важливо активно збивати суміш, щоб не почалося згортання яєць.
  7. Підготуйте плоску широку форму, змастіть її маслом і посипте сухарями, перелийте сюди суміш, рівномірно розподіливши її.
  8. Приберіть ємність в холодильник, щоб маса повністю застигла. Далі дістаньте її і наріжте на порційні шматочки, наприклад, на кубики.
  9. Тепер в сковороді добре розігрійте залишки вершкового масла. Тепер треба робити все швидко, щоб крем не встигав танути.
  10. Кожен шматочок вмочайте спочатку в борошно, потім у білки (їх можна заздалегідь збити), а потім в сухарі. Смажте всі кубики на розпеченій сковороді буквально хвилину і відразу подавайте їх, наприклад, з джемом або сиропом.

Варіант другий

Цей рецепт не менш цікавий. Ось що потрібно для приготування десерту:

  • літр молока (бажано використовувати досить жирне);
  • три яйця;
  • два або три жовтка;
  • 120-130 г борошна (можна частково або повністю замінити кукурудзяним крохмалем);
  • панірувальні сухарі або борошно для обвалювання;
  • повний стакан цукрового піску;
  • шкірка лимона.

Покрокова детальна інструкція:

  1. У каструлю налийте три склянки молока, покладіть в нього лимонну шкірку. Поставте ємність на вогонь, а після закипання зніміть з плити і накрийте кришкою, щоб цедра розкрила і віддала всі свої ароматичні властивості.
  2. У вас залишився один стакан молока, і його потрібно трохи підігріти і перемішати з борошном або крохмалем, але так, щоб не залишилося ні одного грудки (для цього можна збити суміш міксером або протерти через сито).
  3. Тепер жовтки активно збийте і змішайте з описаною вище молочно-борошняної сумішшю. Важливо добитися однорідності.
  4. Поверніться до першої порції молока. З неї потрібно вийняти шкурки, вони більше не потрібні. Поставте каструлю на вогонь, а трохи пізніше влийте в неї суміш жовтків, молока і борошна (вона вийшла у вас після маніпуляцій, описаних у попередньому пункті).
  5. Томіть складу на вогні, постійно помішуючи, але не давайте йому кипіти. Коли він достатньо загусне, зніміть з плити і остудіть.
  6. Тепер суміш перемістіть в плоску ємність і відправте в холодильник для застигання.
  7. Застиглий склад буде легко різати, так що розділіть на порційні шматочки з допомогою ножа.
  8. В одну миску розбийте яйця, а в іншу насипте сухарі або борошно для панірування.
  9. Розжаримо сковорідку з олією.
  10. Порційні шматочки вмочайте в борошно або сухарі, потім в яєчну суміш, а потім знову в панірувальні сухарі. Смажте їх в олії буквально одну-дві хвилини, щоб крем не встиг розтопитися.
  11. Можна покласти десерт на паперову серветку, щоб видалити надлишок олії. Далі подавайте його, причому неодмінно гарячим.

Як бачите, нічого складного в приготуванні цього дивного десерту немає, так що смажене молоко точно вдасться і порадує вашу сім'ю або гостей.

Читай також: