Хочете відкрити кафе? Приступаємо до дії

Якщо ви все життя мрієте відкрити свій власний кафе, то прийшла пора виконувати свої мрії. Все реально! Важливо лише дізнатися основні важливі моменти і деякі особливості такого бізнесу.

Реєстрація та документи

Щоб бізнес був легальним і приносив дохід, його потрібно зареєструвати. Варіанта два: ТОВ та ВП. Але пам'ятайте про те, що ПІДПРИЄМЕЦЬ не може реалізовувати міцні алкогольні напої, але такий заклад простіше зареєструвати. ТОВ – це великі можливості, так що такий варіант кращий.

Також вам потрібно буде визначитися з кодами за КВЕД. Тут все просто: вибирайте те, що підходить.

Ось список документів, які вам потрібно буде отримати:

  • Дозвіл на розміщення об'єкта, яке видається Росспоживнаглядом. А щоб отримати такий дозвіл, потрібно надати договір на оренду приміщення або договір купівлі-продажу, свідоцтво про державну реєстрацію, висновок на готову продукцію і сировину, а також довідки про результати медичного огляду персоналу кафе.
  • Патент на здійснення торговельної діяльності (його вам повинні видати в органах місцевого самоврядування).
  • Ліцензія на реалізацію тютюнових виробів та алкогольної продукції (якщо ви плануєте включати все це в меню).
  • Ліцензія на здійснення роздрібної торгівлі.
  • Укладення Санітарної епідеміологічної станції та пожежної інспекції про відповідність приміщення нормам.

Також можуть знадобитися і інші документи. Щоб уникнути помилок і помилок можна звернутися за консультацією до досвідченого юриста.

Складання бізнес-плану

Бізнес-план – це практично повноцінний документ, який дозволить вам оцінити рентабельність майбутнього проекту, підрахувати витрати і доходи, а також залучити грошові кошти.

Ось з яких частин повинен складатися бізнес-план:

  1. Оглядовий розділ. Він включає в себе опис цілей і завдань вашого проекту. Цілі – це те, чого ви хочете досягти, відкриваючи свій бізнес, а завдання – це те, з допомогою чого ви будете досягати цілей. Описуйте всі ємко, коротко, чітко і зрозуміло.
  2. Другий розділ – опис вашого майбутнього підприємства. Розкажіть, на кого воно спрямоване, як буде виглядати. Уявіть, що ви вже відкрили заклад, описуйте все впевнено і зрозуміло.
  3. Третій розділ – опис послуг і продукції. Тут ви можете уявити майбутнє меню кафе. Вкажіть, які страви будуть подаватися, з чого вони будуть готуватися. Також можна вказати і те, як будуть обслуговуватися клієнти.
  4. Аналіз ринку. Тут повинен бути представлений аналіз існуючого ринку послуг, а також оцінка конкурентів і ніші, яку ви плануєте зайняти. Неодмінно вкажіть, чому ваш бізнес буде рентабельним і прибутковим, ніж кафе буде відрізнятися від інших закладів такого типу.
  5. Виробничий план. Тут повинен бути описаний весь виробничий процес: закупівлі товару, доставка продукції до місця, приготування блюд, їх подачу, утилізація неякісної продукції і так далі. Вкажіть режим роботи, обов'язки персоналу і взаємодію співробітників, загалом, все, що відноситься до виробничого процесу. Описуйте все чітко і докладно.
  6. Фінансовий план. Тут будуть представлені всі розрахунки. Вам потрібно буде підрахувати абсолютно всі витрати, враховуючи оплату оренди, податкові відрахування, витрати на закупівлю продуктів і обладнання та інше. Також потрібно буде підрахувати і доходи з урахуванням середньої відвідуваності.

Визначаємося з концепцією

Концепція – це якась фішка закладу, основна ідея, його візитна картка і те, що буде відрізняти заклад від інших. Щоб розробити концепцію, вивчіть ринок, попит, потенційних клієнтів і так далі.

Пропонуємо декілька можливих варіантів:

  • Літнє кафе. Тут все просто: столики на вулиці, затишні крісла, свіже повітря, легка музика. Але враховуйте сезонність проекту.
  • Домашня кухня. Наприклад, можна відкрити заклад прямо у себе вдома, щоб клієнти змогли зануритися в затишну атмосферу і насолодитися смачними домашніми стравами.
  • Екзотична кухня. Це дуже цікаво, але не завжди прибутково.
  • Кафе для студентів.
  • Ретро-кафе. У меню увімкніть давно забуті страви, облаштуйте інтер'єр в ретро-стилі, використовуйте тільки стару музику. Поринути в таку атмосферу захочуть багато людей середніх років.
  • Можна придумати і щось інше і особливе. Пам'ятайте, що від концепції залежить відвідуваність і інтерес до закладу.

Вибір приміщення

Вкрай важливо правильно вибрати приміщення під кафе, так як від нього напряму залежить відвідуваність і рентабельність бізнесу. Перш за все, виберіть між орендою та купівлею. Найкраще для початку вибрати оренду і оцінити прибутковість, а потім вирішувати щось на перспективу.

Ось на що неодмінно потрібно звернути увагу при виборі приміщення:

  1. Розташування. Тут все залежить від концепції і потенційних клієнтів, а також контингенту, на який розрахований проект. Так, якщо ви плануєте відкрити кафе для студентів, то буде доцільно розташувати його поряд з вищим навчальним закладом. Тихе і затишне кафе можна розмістити у зеленій зоні спального району. А бар для молоді повинен розташовуватися в центрі.
  2. Транспорт. Якщо поруч є зупинка громадського транспорту – це чудово, так як не всі захочуть йти пішки до місця, особливо в погану погоду.
  3. Площа. Тут все залежить від масштабів закладу, але для маленького кафе буде потрібно не менше 70-100 квадратних метрів (важливо враховувати не тільки площу залу, але і підсобних приміщень).
  4. Відповідність нормам. У приміщенні неодмінно повинні матися опалення, водопровід, каналізація, електромережі.
  5. Конфігурація, тобто розташування приміщень. Так, туалет не повинен розташовуватися в підсобної зоні, а кухня не повинна контактувати з залом кафе, але і занадто далеко вона не повинна розташовуватися. Враховуйте все це.
  6. Дізнайтеся, не підлягає приміщення зносу (таке цілком можливо), а також у разі перепланувань з'ясуйте їх законність (всі вони повинні бути дозволені).

Фінанси

Як відкрити своє кафе з нуля? Для відкриття, звичайно, потрібен капітал. А де взяти гроші на відкриття кафе? Тут можливо кілька варіантів:

  • Кредит. Так, це не дуже вигідно, але у деяких просто немає іншого варіанту. Неодмінно оціните всі пропозиції банків, знайдіть більш вигідне і обов'язково вивчіть договір з юристом, щоб відразу виявити все підводне каміння.
  • Можна знайти інвесторів. Це не так легко, але все ж можливо. Як раз для пошуку вам потрібно бізнес-план, який дозволить оцінити рентабельність бізнесу.
  • Позичити у родичів. Є багатий дядько? Попросіть грошей у нього (звичайно, в борг). Ймовірно, він оцінить вашу ідею і допоможе.

Постачальники та постачання

Продукцію потрібно десь закуповувати, а для цього потрібно знайти постачальників. На що тут потрібно звертати увагу?

  • Якість товару. Ніхто не захоче їсти страви, приготовані з протухлих продуктів.
  • Ціни. Якщо вони занадто високі, то ви просто розоритеся.
  • Віддаленість. Продукцію потрібно не тільки купити, але і доставити, а якщо постачальник знаходиться в іншому місті, то доставка буде дуже невигідною.

Меню

Неодмінно розробіть меню. Воно повинно відповідати концепції і бути різноманітним. Краще включати в нього страви різних кухонь, це збільшить відвідуваність.

Співробітники

Персонал – це те, без чого робота кафе не буде можливою. Ось які посади обов'язкові:

  • Адміністратор торгового залу. Буде потрібно два для позмінної роботи.
  • Шеф-кухар (2 людини).
  • Кухаря. Тут все залежить від масштабів закладу, для маленького кафе вистачить 2-3, для середнього потрібно не менше 4.
  • Офіціанти. На одного повинно припадати приблизно по 3-4 столика.
  • Посудомийки (2-3).
  • Прибиральниці (2).

Обладнання та засоби

Ось що може вам знадобитися:

  • Холодильне обладнання: вітрини, холодильні шафи, камери, столи.
  • Теплове: плити, шашличниці, фритюрниці, млинниці і так далі.
  • Вітрини.
  • Лінії роздачі.
  • Посуд: тарілки, келихи, ножі, виделки, ложки, каструлі, листи, креманки та інше.
  • Електромеханічне обладнання: комбайни, міксери, блендери, овочерізки та інше.
  • Обладнання для забезпечення виробничого процесу: баки для сміття, полиці, візки, шафи та інше.
  • Ваги.
  • Барне обладнання: міксери, льодогенератори, кулери, кавомолки, соковижималки.

Інтер'єр

Облаштуйте все на вищому рівні з урахуванням концепції. Пам'ятайте, що в приміщенні не повинно бути тісно. Вам будуть потрібні столи і стільці, а також елементи декору.

Нехай ваше кафе радує відвідувачів і приносить вам дохід!

Читай також: