Гречаники — смачне і доступне для кожного блюдо

Любите гречку? Або, навпаки, у вашому будинку практично ніхто не їсть цю корисну крупу в чистому вигляді? У будь-якому випадку обов'язково спробуйте приготувати гречаники.

Що це таке?

Гречаники – це традиційне і вже встигла полюбитися багатьом страва української кухні, що представляє собою якісь котлети, приготовлені з гречки і з інших інгредієнтів, найчастіше з м'яса (рубленого або у вигляді фаршу).

Як готувати?

Як приготувати гречаники? Пропонуємо перевірені рецепти.

Варіант перший

Зробіть прості в приготуванні і смачні гречаники з куркою. Потрібно:

  • 500 грамів курячого філе;
  • 150 грамів гречаної крупи;
  • 3 яйця;
  • дві цибулини середніх розмірів;
  • панірувальні сухарі або борошно для обвалювання;
  • мелений перець і сіль за смаком;
  • рослинна олія для смаження;
  • 1,5-2 склянки води.

Приготування:

  1. Гречку ретельно промийте, щоб вона була ідеально чистою.
  2. Відваріть крупу в злегка підсоленій воді (з розрахунку одна частина гречки і дві-дві з половиною частини води) до повної готовності. У підсумку вона повинна стати зовсім м'якою.
  3. Цибулю потрібно почистити, дрібно порубати ножем і обсмажити в олії до прозорості.
  4. Куряче філе помийте і або дуже дрібно порубаєте ножем, або подрібніть на м'ясорубці або в блендері.
  5. У мисці змішайте подрібнені курку, остиглу гречку, обсмажену цибулю, яйця, а також перець та сіль. Добре все перемішайте і пам'ятайте руками, щоб вийшла однорідна маса.
  6. Розігрійте масло в сковороді.
  7. Сформуйте з гречано-курячої маси коржі, обваляйте їх у панірувальних сухарях або в борошні і смажте з кожного боку до золотистого кольору на повільному вогні.

Варіант другий

Швидко і просто гречаники можна приготувати з фаршем. Ось що для цього потрібно:

  • 500 грамів фаршу (бажано використовувати комбінований, наприклад, з яловичини і свинини або свинини і курки);
  • одна велика головка ріпчастої цибулі;
  • 100 або 150 грамів гречаної крупи;
  • два яйця;
  • 100 грамів томатної пасти;
  • рослинна олія для смаження;
  • борошно для панірування;
  • будь-які приправи і сіль за смаком.

Приготування:

  1. Гречку потрібно відварити до готовності. Для цього всипте її у воду (близько 2,5 склянок), доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 20-25 хвилин, періодично помішуючи. До речі, не забудьте попередньо промити крупу.
  2. Далі потрібно дрібно порізати цибулю і злегка обсмажити в маслі на сковороді, щоб він став м'яким і напівпрозорим.
  3. У якій-небудь ємності змішайте охолоджену варену гречку, фарш, смажену цибулю, яйця, сіль і приправи. У підсумку після активного перемішування повинна вийти однорідна густа маса.
  4. Сформуйте коржі, умочіть їх у борошно і обсмажуйте з двох сторін буквально по парі хвилин.
  5. Потім в томатну пасту додайте приблизно склянку води, додайте трохи солі, перемішайте все і влийте в сковороду.
  6. Тушкуйте гречаники в томатному соусі приблизно 10 хвилин без кришки.

Варіант третій

Можна приготувати пісні гречаники з грибами.

Підготуйте:

  • 100 грамів гречки;
  • стакан води;
  • 200 грамів свіжих печериць;
  • одна головка ріпчастої цибулі;
  • зелень (петрушка, кріп);
  • два яйця;
  • приблизно половина склянки борошна;
  • будь-які приправи і сіль.

Як готувати?

  1. Спочатку займіться гречкою. Її ретельно промийте і зваріть у воді, трохи посоливши. Коли крупа стане м'якою, можна накрити каструлю кришкою і залишити на хвилин десять, щоб гречка остаточно набухла і розм'якла.
  2. Цибулю почистіть і дрібно поріжте.
  3. Гриби треба добре вимити й нарізати (чим дрібніше, тим краще).
  4. У сковороді розігрійте масло, обсмажте на ньому спочатку цибулю (близько трьох хвилин), потім додайте і гриби. На повільному вогні всі разом смажте близько 10 хвилин. Гриби повинні дати сік і значно зменшитися в об'ємі.
  5. Зелень вимийте і дрібно порубаєте.
  6. Змішайте гречку, гриби з цибулею, рубану зелень, яйця, сіль і приправу.
  7. Формуйте гречаники і обсмажуйте їх з двох сторін до повної готовності.

Варіант третій

Цей рецепт передбачає приготування трохи незвичайних солодких гречаників з сиром і яблуками.

Вам знадобиться:

  • 100 грамів гречки;
  • стакан води;
  • 200 грамів сиру;
  • два яйця;
  • 100 мл молока;
  • дві-три столові ложки цукру;
  • 50 грамів будь-яких горішків;
  • два яблука;
  • 5 столових ложок борошна;
  • рослинне масло.

Приготування:

  1. Гречану крупу спочатку ретельно промийте (до абсолютно чистої води) і зваріть. Воду солити не треба!
  2. Яблука очистіть від шкірки і натріть на тертці.
  3. Тепер в мисці сир перетріть з яйцями і цукром (можна збити за допомогою блендера), додати терті яблука, подрібнені горіхи, молоко, а також охолоджену гречку. Після активного та ретельного перемішування у вас повинна утворитися не дуже густа однорідна маса.
  4. У сковорідці розігрійте масло.
  5. Сформуйте гречаники, обваляйте їх у борошні і смажте на олії до золотистого кольору.
  6. Корисний, смачний і ситний десерт готовий!

Як подавати?

Гречаники можуть бути відмінним самостійним гарячою стравою, так як, по суті, тут є і основа, і гарнір. Але краще всього разом з ними подати якийсь соус, тоді вони будуть ще більш соковитими. Наприклад, можна використовувати томатні соуси, сметанний, часниковий і деякі інші. А подавати гречаники краще гарячими.

Кілька порад

Рекомендації:

  • Замість м'яса можна використовувати практично будь-які добавки, наприклад, овочі. Спробуйте поекспериментувати з рибою або навіть фруктами і ягодами.
  • Можна не смажити гречаники на маслі, а приготувати їх в духовці. Для цього деко застеліть пергаментом, попередньо просочивши його маслом, щоб нічого не пригоріло.
  • Якщо ви готуєте солодкі гречаники, то гречку можна зварити не на воді, а на молоці.
  • Якщо при формуванні гречаники розвалюються, спробуйте додати яйце.

Неодмінно візьміть на озброєння таку страву, адже воно смачне, ситне, живильне і дуже корисне.

Читай також: