"Горішки зі згущеним молоком" — десерт з нашого дитинства

Всім нам практично з дитинства знайомий такий десерт як «Горішки зі згущеним молоком». Напевно їх їли все, а для деяких вони є самим улюбленим ласощами. Але, на жаль, сьогодні знайти натуральну продукцію в магазині дуже непросто, а так хочеться бути впевненим в тому, що вона нешкідлива. Якщо ви хочете отримати смачний і безпечний десерт, то зробіть його будинку!

Що знадобиться?

Отже, для початку підготуйте всі, що вам буде потрібно для приготування «Горішків».

Інгредієнти для тіста:

  • 200 грамів вершкового масла;
  • 2,5-3 склянки борошна;
  • два яйця;
  • половина склянки цукру;
  • 100 мл сметани;
  • одна чайна ложка соди;
  • одна столова ложка лимонного соку.

Для отримання начинки потрібні такі компоненти:

  • 1 банку згущеного молока;
  • половина пачки вершкового масла (близько 100-125 грамів).

І, нарешті, практично найважливіше пристосування, без якого у вас просто нічого не вийде – це горішниця. Раніше вона була присутня практично в кожному будинку, але і сьогодні її можна відшукати в магазині. Старий радянський варіант виглядає як двостороння форма з ручками. Її потрібно поміщати на плиту і перевертати. Але сьогодні більш популярні електричні орешницы, що працюють від мережі, помітно полегшують і прискорюють процес приготування ласощів.

Як зробити заготовки?

Отже, як приготувати печиво «Горішки зі згущеним молоком»? Першим ділом потрібно зробити заготовки, тобто «шкарлупки» горішків. Ось детальна покрокова інструкція:

  1. Борошно потрібно добре просіяти.
  2. Соду погасите лимонним соком, щоб тісто було досить гарним і ніжним.
  3. Цукор збийте з яйцями, щоб утворилася піна.
  4. Розтопіть вершкове масло.
  5. Додайте в цукрово-яєчну суміш сметану і розтоплене вершкове масло. Також можна відразу ж додати погашену соду. Все добре перемішайте.
  6. Тепер акуратно введіть у суміш борошно. Робіть це повільно і поступово, щоб не утворилося жодного грудки.
  7. Замісіть тісто. Воно має бути еластичним і м'яким. Скачайте його в кулю.
  8. Орешницу спочатку добре змастіть маслом, а потім розігрійте.
  9. Відірвіть від тесту кілька невеликих шматочків, утрамбуйте і покладіть в поглиблення у формі.
  10. Закрийте орешницу і готуйте «шкарлупки» за кілька хвилин з кожної зі сторін. Коли вони будуть готові, акуратно дістаньте їх, підчепивши ножем.
  11. Таким же чином підготуйте і інші шкарлупки. Всі надлишки зрізайте ножем, щоб печива були красивими. Остудіть заготовки перед їх використанням, щоб не обпектися.

Як зробити начинку і з'єднати її з заготовками?

Рецепт передбачає використання звичайного згущеного молока, так що доведеться його зварити. Для цього наповніть велику каструлю водою і помістіть в нього банку (вона має бути повністю закритою водою). Варіть її приблизно 4-5 годин не повільному вогні, але обов'язково підливайте воду, якщо вона буде википати.

Готове потемніле варене згущене молоко остудіть. Масло розімніть, заздалегідь діставши його з холодильника і залишивши в теплому місці. Але розтоплювати його не потрібно.

За допомогою міксера збийте варене згущене молоко з маслом і заповніть отриманою масою одну із заготовок, зверху накривши її іншою. Стисніть «горішок». Таким же чином сформуйте та інші печива.

Рекомендації

Наостанок кілька корисних порад для досвідчених або початківців кулінарів:

  1. Щоб змастити орешницу маслом рівномірно і не дуже рясно, використовуйте пензлик. Також можна обмотати вилку ваткою.
  2. В начинку можна при бажанні додати будь-які подрібнені горішки, це лише підкреслить особливість десерту і зробить його смак ще більш приємним і яскраво вираженим. Але занадто сильно подрібнити горіхи не варто, бажано порізати їх на дрібні шматочки, а не перетворювати в порошок.
  3. Тісто повинне вийти еластичним і досить м'яким. Якщо воно вийшло дуже щільним і твердим, то можна додати ще сметани. Якщо ж, навпаки, воно рідке, то збільште кількість борошна.
  4. Якщо горішки здаються вам занадто солодкими, то можна зменшити кількість цукру в тісті і скоротити його до чверті склянки або кількох столових ложок.
  5. Якщо ви не хочете варити згущене молоко, то купіть готове, вже зварене.
  6. Змащувати орешницу маслом кожен раз необов'язково, вона й так буде змащеній вершковому маслом, що виділяється при приготуванні скорлупок.
  7. Щоб оцінити готовність заготовок, можна періодично відкривати орешницу. Вони повинні придбати легкий золотистий відтінок, але не сильно потемніти.
  8. Визначити ідеальну порцію тіста для однієї шкарлупки ви зможете методом проб. Але воно має заповнити поглиблення приблизно наполовину, так як буде підніматися в процесі приготування.
  9. Перша порція «скорлупок» може готуватися довше, так як горішниця не прогріта. Потім все піде швидше і легше.
  10. «Горішки зі згущеним молоком» містять досить велику кількість калорій. І щоб зробити їх більш легкими, замість сметани можна в тісто додати кефір або кисле молоко. А варену згущенку не додавайте масло. Смак десерту від цього нітрохи не погіршиться. Але з маслом начинка буде більш ніжною.
  11. Якщо ви використовуєте звичайну форму, то готуйте «шкарлупки» на повільному вогні, інакше вони пригорять. Але попередньо добре прогрійте орешницу, щоб вона була гарячою.
  12. Готові смачні горішки можна або посипати цукровою пудрою, або кокосовою стружкою.

Тепер ви зможете радувати домочадців і гостей смачними і приготованими власними руками «Горішками зі згущеним молоком».

Читай також: