"Горішки зі згущеним молоком" — десерт з нашого дитинства
Всім нам практично з дитинства знайомий такий десерт як «Горішки зі згущеним молоком». Напевно їх їли все, а для деяких вони є самим улюбленим ласощами. Але, на жаль, сьогодні знайти натуральну продукцію в магазині дуже непросто, а так хочеться бути впевненим в тому, що вона нешкідлива. Якщо ви хочете отримати смачний і безпечний десерт, то зробіть його будинку!
Що знадобиться?
Отже, для початку підготуйте всі, що вам буде потрібно для приготування «Горішків».
Інгредієнти для тіста:
- 200 грамів вершкового масла;
- 2,5-3 склянки борошна;
- два яйця;
- половина склянки цукру;
- 100 мл сметани;
- одна чайна ложка соди;
- одна столова ложка лимонного соку.
Для отримання начинки потрібні такі компоненти:
- 1 банку згущеного молока;
- половина пачки вершкового масла (близько 100-125 грамів).
І, нарешті, практично найважливіше пристосування, без якого у вас просто нічого не вийде – це горішниця. Раніше вона була присутня практично в кожному будинку, але і сьогодні її можна відшукати в магазині. Старий радянський варіант виглядає як двостороння форма з ручками. Її потрібно поміщати на плиту і перевертати. Але сьогодні більш популярні електричні орешницы, що працюють від мережі, помітно полегшують і прискорюють процес приготування ласощів.
Як зробити заготовки?
Отже, як приготувати печиво «Горішки зі згущеним молоком»? Першим ділом потрібно зробити заготовки, тобто «шкарлупки» горішків. Ось детальна покрокова інструкція:
- Борошно потрібно добре просіяти.
- Соду погасите лимонним соком, щоб тісто було досить гарним і ніжним.
- Цукор збийте з яйцями, щоб утворилася піна.
- Розтопіть вершкове масло.
- Додайте в цукрово-яєчну суміш сметану і розтоплене вершкове масло. Також можна відразу ж додати погашену соду. Все добре перемішайте.
- Тепер акуратно введіть у суміш борошно. Робіть це повільно і поступово, щоб не утворилося жодного грудки.
- Замісіть тісто. Воно має бути еластичним і м'яким. Скачайте його в кулю.
- Орешницу спочатку добре змастіть маслом, а потім розігрійте.
- Відірвіть від тесту кілька невеликих шматочків, утрамбуйте і покладіть в поглиблення у формі.
- Закрийте орешницу і готуйте «шкарлупки» за кілька хвилин з кожної зі сторін. Коли вони будуть готові, акуратно дістаньте їх, підчепивши ножем.
- Таким же чином підготуйте і інші шкарлупки. Всі надлишки зрізайте ножем, щоб печива були красивими. Остудіть заготовки перед їх використанням, щоб не обпектися.
Як зробити начинку і з'єднати її з заготовками?
Рецепт передбачає використання звичайного згущеного молока, так що доведеться його зварити. Для цього наповніть велику каструлю водою і помістіть в нього банку (вона має бути повністю закритою водою). Варіть її приблизно 4-5 годин не повільному вогні, але обов'язково підливайте воду, якщо вона буде википати.
Готове потемніле варене згущене молоко остудіть. Масло розімніть, заздалегідь діставши його з холодильника і залишивши в теплому місці. Але розтоплювати його не потрібно.
За допомогою міксера збийте варене згущене молоко з маслом і заповніть отриманою масою одну із заготовок, зверху накривши її іншою. Стисніть «горішок». Таким же чином сформуйте та інші печива.
Рекомендації
Наостанок кілька корисних порад для досвідчених або початківців кулінарів:
- Щоб змастити орешницу маслом рівномірно і не дуже рясно, використовуйте пензлик. Також можна обмотати вилку ваткою.
- В начинку можна при бажанні додати будь-які подрібнені горішки, це лише підкреслить особливість десерту і зробить його смак ще більш приємним і яскраво вираженим. Але занадто сильно подрібнити горіхи не варто, бажано порізати їх на дрібні шматочки, а не перетворювати в порошок.
- Тісто повинне вийти еластичним і досить м'яким. Якщо воно вийшло дуже щільним і твердим, то можна додати ще сметани. Якщо ж, навпаки, воно рідке, то збільште кількість борошна.
- Якщо горішки здаються вам занадто солодкими, то можна зменшити кількість цукру в тісті і скоротити його до чверті склянки або кількох столових ложок.
- Якщо ви не хочете варити згущене молоко, то купіть готове, вже зварене.
- Змащувати орешницу маслом кожен раз необов'язково, вона й так буде змащеній вершковому маслом, що виділяється при приготуванні скорлупок.
- Щоб оцінити готовність заготовок, можна періодично відкривати орешницу. Вони повинні придбати легкий золотистий відтінок, але не сильно потемніти.
- Визначити ідеальну порцію тіста для однієї шкарлупки ви зможете методом проб. Але воно має заповнити поглиблення приблизно наполовину, так як буде підніматися в процесі приготування.
- Перша порція «скорлупок» може готуватися довше, так як горішниця не прогріта. Потім все піде швидше і легше.
- «Горішки зі згущеним молоком» містять досить велику кількість калорій. І щоб зробити їх більш легкими, замість сметани можна в тісто додати кефір або кисле молоко. А варену згущенку не додавайте масло. Смак десерту від цього нітрохи не погіршиться. Але з маслом начинка буде більш ніжною.
- Якщо ви використовуєте звичайну форму, то готуйте «шкарлупки» на повільному вогні, інакше вони пригорять. Але попередньо добре прогрійте орешницу, щоб вона була гарячою.
- Готові смачні горішки можна або посипати цукровою пудрою, або кокосовою стружкою.
Тепер ви зможете радувати домочадців і гостей смачними і приготованими власними руками «Горішками зі згущеним молоком».
Читай також:
- Смачне і пікантне пряжене молоко
- Boyfriend-годинник — тренд сезону 2016 року
- З чим носити модне пальто-халат?
- Швейцарія – ідеальна країна для сімейного відпочинку
- А ви пробували ікру з гарбуза?
- Як впоратися з мішками під очима?
- Як підібрати гарне термобілизна?
- А ви вже відзначили "Божоле нуво"?
- Чим корисно парне молоко?
- Як вибрати правильний парасольки для пляжу?
- Вчимося робити красивий і незвичайний пучок на голові
- Цікаві подарунки для подруги