Фондан — десерт, який підкорює серця

Якщо ви любите шоколад у всіх його проявах, то вас точно вразить такий незвичайний і вишуканий десерт як шоколадний фондан. І ви зможете приготувати його в домашніх умовах, якщо будете дотримуватися кількох правил.

Що це за десерт?

Фондан – це дивовижний шоколадний десерт, який представляє собою приготований з додаванням шоколаду кекс з хрусткою скоринкою і з рідкою серединою. Назва походить від французького слова «талий» і повною мірою відображає основну особливість страви.

Для приготування використовується бісквітне тісто на основі темного шоколаду з додаванням великої кількості вершкового масла. Воно розподіляється за формами і запікається в духовці до появи хрусткої скоринки. Але важливо витримати точний час приготування, щоб зберегти рідку консистенцію середини десерту, тому він вважається досить складним у приготуванні.

Батьківщиною фондана вважається Франція, а один із французьких кухарів стверджує, що приготував десерт вперше у 1987 році, причому настільки незвичайне рішення є не інноваційної кулінарної розробкою, а простою помилкою, в результаті якої кекс недостатньо пропікся. Але інший кондитер заявив, що десерт з'явився набагато раніше.

Цікавий факт: у різних країнах існують й інші назви фондана, такі як «тане шоколадне тістечко», «маленький кекс», «шоколадна лава», «м'який шоколад».

Як готувати?

Як приготувати шоколадний фондан в домашніх умовах? Пропонуємо два простих способи.

Спосіб перший

Щоб зробити смачний фондан, підготуйте такі продукти:

  • 140-150 г темного шоколаду (приблизно півтори плитки);
  • 50-60 г вершкового масла;
  • два яйця
  • п'ять ст. л. цукрового піску;
  • три-чотири ст. л. борошна.

Приготування:

  1. Спочатку потрібно на водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопити шоколад разом з маслом (трохи залиште для змащування форм), щоб отримати рідку тягучу масу.
  2. В іншу ємність розбийте яйця, змішайте їх з цукровим піском і збийте. Домагатися повітряної піни необов'язково, але цукор в будь-якому випадку повинен повністю розчинитися.
  3. В яєчно-цукрову суміш тонкою цівкою вливайте шоколадно-масляну суміш, одночасно збиваючи все міксером.
  4. Потім додайте борошно, все разом перемішайте і збийте. У вас повинно вийти негусте тісто, за консистенцією нагадує сметану.
  5. Підготуйте форми, змастіть їх залишеним раніше маслом, розподіліть тісто. Воно буде підніматися незначно, так що можна повністю заповнювати майже весь обсяг ємностей, залишаючи приблизно по сантиметру.
  6. Надішліть форми в розігріту до 170-180 градусів духовку і печіть фонданы близько восьми-десяти хвилин, в залежності від особливостей функціонування приладу.

Спосіб другий

Фондан з рідкою начинкою можна приготувати навіть в мікрохвильовій печі. Ось що для цього потрібно:

  • півсклянки цукру;
  • 60-70 г вершкового масла;
  • плитка темного шоколаду;
  • два курячих яйця;
  • три столові ложки борошна з гіркою.

Інструкція:

  1. Вершкове масло і шоколад покладіть в миску. Мікрохвильову піч увімкніть на середню потужність, відправте в неї ємність з інгредієнтами на пару хвилин, щоб вони обидва растопились, але при цьому не стали надмірно рідкими.
  2. Яйця окремо збийте разом з цукровим піском, щоб отримати однорідну пінисту масу. Далі поступово всипте в неї борошно, продовжуючи процес збивання.
  3. Тепер введіть до складу шоколадно-масляну суміш, всі компоненти змішайте з допомогою міксера або віночка збийте.
  4. Візьміть скляну форму, придатну для використання в мікрохвильовій печі, перелийте в неї тісто. Прилад перемкніть на максимальну потужність, помістіть в нього ємність приблизно на сім-вісім хвилин.

Як подати?

Після випікання фондан слід обережно вийняти з форми, щоб не пошкодити тонку і досить тендітну хрустку скоринку. Подавати його потрібно гарячим і практично відразу після випікання, так як зовсім скоро серцевина затвердіє, і десерт перетвориться у звичайний кекс.

Як правило, фондан посипається шоколадною стружкою або цукровою пудрою і подають на тарілці з кулькою ванільного або іншого морозива. Але при бажанні з таким десертом можна запропонувати не менш вишуканий ягідний соус. Також для декору та надання свіжості можна використовувати листочки м'яти.

Порада: щоб трохи відтінити солодкість, можна використати свіжі ягоди, наприклад, малину, суницю або вишню. Вони володіють приємною кислинкою і просто ідеально поєднуються з темним шоколадом.

Рекомендації

Наостанок кілька порад тим, хто вирішив приготувати ідеальний фондан:

  1. Рецепт можна трохи змінити, зменшивши кількість яєць. У такому разі бісквіт вийде більш ніжним і повітряним. Яйця ж роблять тісто щільним.
  2. Дно формочок після змазування маслом можна присипати порошком какао. Така хитрість додасть десерту більш виражену хрустку скоринку і запобігає прилипання тесту до стінок.
  3. Скільки випікати фондан? Це залежить від вашої конкретної духовки, але краще не дотримати його і допекти, ніж перетримати і перетворити у стандартний кекс. Тому щоб отримати ідеальну консистенцію, ви можете потренуватися, почавши з мінімального часу, рівного шести-семи хвилинах. В результаті має утворитися скоринка, але середина верхівки залишиться м'якою, а під нею залишиться рідкий центр.
  4. Бісквіт можна зробити більш ароматним, додавши в тісто пакетик ваніліну або краплю ванільного екстракту. Також неповторність і вишуканість можна надати за допомогою вишневого, вершкового, мигдалевого або шоколадного лікеру. Для цих цілей ви можете використовувати ром або коньяк.
  5. Якщо у вас духовка з функцією конвекції, то неодмінно використовуйте її, щоб рівномірно розподілити тепло і отримати ідеальну покриває весь десерт скоринку, уникнувши пригорання дна.
  6. Не варто відкривати дверцята духовки в процесі приготування, інакше тісто не підніметься, і бісквіт вийде щільним.
  7. Деякі перед подачею відразу розламують фондан, але робити це необов'язково. Збережіть десерт цілим і надайте можливість дістатися до рідкого центру того, хто буде насолоджуватися стравою.
  8. Найзручніше для приготування використовувати м'які силіконові форми: з них кекси швидко і просто витягуються, а тісто практично не пригорає.

Якщо ви хочете порадувати і здивувати сім'ю або гостей вишуканим десертом, спробуйте приготувати танучий фондан.

Читай також: